烟台晚报 烟台街，一条有故事的街道
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笔者收藏了一张美国Keystone View公司1905年出具的照片，上面写着“中国芝罘茶馆”。查了哲夫先生和王静文先生编的《烟台老影》一书，有一张很相似的明信片，上面写着“瑞福祥和红记茶庄”。经笔者和王一平先生考证，这张照片应该是老烟台的瑞福祥丝缎店。
1905年老照片中的“芝罘茶馆”应该是烟台瑞福祥丝缎店。
烟台瑞福祥丝缎店是山东省章丘县九军镇孟氏家族独资经营，是济南瑞福祥总部的关联企业之一。自1862年以来，全国已有瑞福祥品牌14个，享誉海内外。当时的主人叫孟洛川。
烟台瑞福祥于光绪十八年（1892年）春在大庙东首路（北街）以北购地2.5亩，建店。光绪二十年（1894年）秋建成开业，以经营丝绸、布匹、皮具、洋货、百货等闻名于胶东。
剪锦织衣
烟台瑞福祥是一座砖木结构的二层楼房。仿济南瑞福祥风格建造。建筑材料从东北海运到烟台，所用的石匠、木匠、雕刻师等工匠都是从济南聘请的。建筑整体呈长方形，一层大房6间，上下两层售楼房36间，坐北朝南。有柱支撑的上、下庑。一楼的格子木门窗，门楣上雕刻着吉祥图案。二楼栏杆上雕刻着宝瓶座、莲花等吉祥图案，栏杆、扶手上雕刻着狮子等吉祥动物。二楼屋檐下并排悬挂着三块鎏金空心大匾。左边写“剪云锦”，中间写“云瀚天章”，右边写“织衣”。他们优雅、刚健、有力。
瑞福祥的建筑非常注重风水。刚打基础的时候，门前的那段路特意做成了两端高、中间凹的样子。下雨时，门前积水，寓意聚财发财。
1930年，刘振年在烟台修水泥路。为了保持自己的好风水，瑞福祥经理请人多付了水泥等材料，并将门前的路恢复了原来的样子。
烟台瑞福祥大门东侧挂着一块牌子，上面写着“济南瑞福祥拥有丝缎洋货经销”等字样。大门西侧挂着民国书法家肖一元手书的“瑞福祥丝缎店”大型铜牌。前楼正中，并没有写烟台瑞福祥这个名字。
进店后，两边都有柜台，大厅北面有楼梯。楼梯的后半部分覆盖着玻璃天篷。拾级而上，处处可见墨香扑鼻：楼梯口挂着清朝同治时期第一状元卢润祥手书的“天孙云锦”匾额。 。此外，殿内还悬挂着几块匾额：清光绪六年（1880年）第一状元黄思庸手书的“采药诸基”，书法家鲍俪手书的“容天论气”。清光绪甲午年全国人民代表大会，清光绪年间，王懿荣在御前题写了王懿荣所写的对联。书院美酒节：云彩绚丽，天空美丽。道光十八年（1841年）进士、大书法家毕道元所写的“宫廷组织，振兴丝纤”联：“吴卷、越宫须备，宜之”让齐奋和鲁贵伺候他们。”光绪年间还有进士、道元。书法家田志美的对联：“清云迎福，清露润宝光”。整个店里散发着浓浓的优雅气息。
《烟台老影》一书中的老烟台街景，后来成为了瑞福祥的人物形象。
烟台瑞福祥大楼后面连着两个大院，分南北院。中间有一石门，上面刻着“趣雅怀”四个大字。前院有经理室6间、会计室6间、厨房4间、理发室等，还有石榴树一棵、水井一口。后院有北厢房、东厢房、西厢房，均为库房、货房，还有押房，共68间。西北角有香椿树，东北角有后门。门口就是烟台二道街。此门用于店内进货和卸货。
正品价格，诚信价格
烟台瑞福祥设经理、副经理，实行经理负责制。从光绪二十年（1894年）开业到烟台第一次解放（1945年8月），六位管理人员均由业主任命。
首任经理孟广洲是其老板孟洛川的远房后裔。从第二任经理开始，他就不是老大的后裔了，但都是章丘本地人，分别是辛玉泉、陈少奎、程志廷、孟惜玖、辛意防。
经理下面有柜台，领导着店员和学徒。 1920、1930年代，店里员工有近50人，分工相当细致。例如，前台专门销售白布和各种染布，主要顾客是普通市民和农民；第二柜台专售各种花布、粤货、毛织品；丝缎柜和皮具柜位于二楼，每个柜台都配有相应的柜台。和人数。还有会计室、号码室、厨房和更衣室。
另外，还有一个重要的职位，叫“辽高氏”。前台有2人，第二柜台有1人，楼上有2人。都是由善于察言观色、能说会道的老家伙拿着的。他们的主要职责是迎接客人。监督柜台销售和商店行窃。有时，经理、副经理也来到前面。
瑞福祥在经营中始终秉承店主孟洛川提出的“诚信为先、货真价实、一言九鼎、不欺骗”的十六字店训。这是瑞福祥最大的金字招牌，烟台瑞福祥自然也恪守。
烟台瑞福祥名义上是济南瑞福祥的分公司，但其采购和外展是独立的。为保证货品质量，舒罗、章绒、五花格等高档丝缎均由厂家直接织造。对于普通商品，比如白布，瑞福祥将其染成各种色布投放市场。
瑞福祥拥有自己的固定染色车间。除了按时缴纳费用外，节假日还给染坊送肉、面。因此，染坊工作辛苦，染出来的布质量上乘，特别受到农民的欢迎。
瑞福祥坚持信守诺言，不说谎、不讨价还价。而是采用“放弃全尺码”的方式，卖给你一尺加几寸或者一尺，顾客回家量一下布料是否有多余的。口口相传，瑞福祥的名声远播。
业主出钱不出力
喜家贡献的是努力，不是金钱
烟台瑞福祥自开店以来，利润丰厚。
据有关资料显示，1920年代，每天成交白银500两，每年成交白银15万至18万两，利润可观。 1930年至1937年，月收入3万多元，年营业收入至少12万元。
1935年，烟台有丝缎店72家，其中瑞福祥生意最好。其他丝绸店无法比拟，有的甚至倒闭。比如，对面开了一家鸿来盛布店。我本想赚点人气，结果不到一年就被瑞福祥赶上了。
北京瑞福祥老店信息图
1933年，中华民国政府“废二币改元”进行币制改革时，烟台瑞福祥的固定资产为9万元。最鼎盛时期，总资产达11.2万元。我还有大量资金存放在烟台东顺、德胜永、协泰等银行。
1938年日军入侵烟台前，瑞福祥的经理命令员工将店内存放的铜币装进用布缝制的袋子里。每袋有二十五袋左右，扔进后院的井里，藏在水里。几年后需要时，用铁钩只捞出一小部分。由于布袋腐烂，铜钱大部分沉入井中。可见瑞福祥确实不缺钱。
烟台解放后，根据1950年的资产评估，瑞福祥的房地产、家具以及投资于其他房产的两处房产价值5.4万多元，几乎占公司总资产的一半。
根据瑞福祥的规定，全部投资均由业主出资。业主不经营企业，而是将资金委托给总经理或经理，称为“惜甲”，由其负责经营管理。事实上，东家提供钱，西家提供人。东西家族的利润分成定为“七钱三人”，东家族获得利润总额的70%，西家族获得30%。
所谓席家，是指以店长为代表的所有店员。但管理人员和合格专柜实行股份制。烟台瑞福祥职位最高的经理获得了3%至4%的股份。例如，经理孟广洲、辛玉泉等人的年收入为1800至2000元，而大多数文员的年收入为50至120元。学徒三年内没有工资。学徒那年，他的工资是50元。每年年底一次性分配，扣除一年借款及购物费用后，剩余部分分配。
当时有句谚语：“东家出钱不劳，金银易得；西家出钱不劳，铜钱难赚。” ”。
农历正月十五“416”
烟台瑞福祥对待店员比其他店好。每年夏天，给他们一双雨鞋、一顶草帽、一把扇子；每年冬天，给他们一双棉鞋、一件棉背心、一双手套。店员通常头戴红顶瓜笠帽，腿上系黑色带子，脚穿圆顶布鞋。店员还享受“店内进货价”——购买10尺以内的服装，可获得46%的折扣，购买1尺以内的丝缎，可获得60%的折扣。日常的裹脚布、腰带、腿带、枕套、包袱布等都是免费的，但不能自己剪，必须到柜台剪。
店里有食堂，大家免费。有两个厨师专门做菜，质量非常好。每天吃两顿饭，早上 8 点到 10:30 以及下午 2:30 到下午 5 点。每顿饭有五桌，每桌十个人，还有一两个学徒服务。
瑞福祥大家吃同样的饭菜，每桌都有经理和副经理，安静，不浪费。早上每人两荤素菜，一碗汤。下午有两个荤素菜和两个大菜。吃完后可以再加点。因为食物质量好，所以没有人一天两次感到饥饿。每两天吃一次面条或饺子或馒头。初一、十五作为请客，可以吃一顿“四一六”（即四冷菜、六热菜、一大碗）。每餐都有酒，但徒弟不准喝。过年、过节的时候可以尽情喝酒，但不可以玩猜谜游戏。
每人每月报销一次沐浴费。店里有专门的理发师，规定五天刮一次脸，二十天理一次头发。店员将报销所有医疗、药物或住院费用。文员大部分来自国外，每年回国一次，为期50天，所有往返费用和途中餐费均报销。
每天的营业时间根据季节而定烟台风水最好的地方，一般早上7点开门，晚上8点关门，关门后要整理货物。如有货物缺失，必须从仓库取出补齐。学徒还需要练习书法、算盘、尺子量布等基本功。他们晚上10点左右就睡觉，凌晨5点30分起床准备上班。
春节放假五天。虽然很多店员和管理人员不能回家，但店里过年的气氛依然很热闹。
瑞福祥的大门上会挂满五颜六色的绸缎和灯笼。大年初一凌晨4点，大家就起床，收拾干净，穿上新衣服。他们做的第一件事就是拜财神。供桌上摆着两条活鲤鱼、两个小金锭、两个大银锭、两个铜钱信封、两串铜钱、两只面粉刺猬和上菜。首先由店长带领副店长及柜台、店员依次跪拜。之后，他们必须集体礼拜。大家围成一个圈，由主持人主持。他们依次向经理、副经理、柜台等拜年。最后我们一起说：“恭喜发财，万事如意，万事如意，恭喜大家。”
随后，营业厅里摆好了餐桌，大家都聚集在这里，摆桌吃饭，喝好酒，吃好菜。第一道菜是生冷菜，寓意“赚钱之道”；第二道菜是韭菜，寓意“日久生财”；然后吃鱼，寓意“年复一年”。吃豆腐，寓意“年复一年”。 “每个人都是有福的”；接下来吃年糕，寓意“年年晋级”；最后吃饺子寓意“阖家团圆，兴旺发财”。
饭后，经理去店里接了来拜年的客人。店里的工作人员分为两班倒。一组人在家。店里有一套锣鼓，有胡琴、二胡、月琴、象棋、留声机等，可以自娱自乐；另一组则由人组成，会带大家去烟台山看日出，然后大家就可以分散去游玩，看庙会，走亲访友。从初一到初三，店员都是轮班打球。我是在初三的晚上开始看正剧的。
所谓官戏，就是店家付了门票烟台风水最好的地方，一起看戏。通常，您会在丹桂剧院观看演出，直到正月十六晚上演出结束。之后清点人数，晚上关门上锁，又开始了一年的正常营业。
烟台瑞福祥始建于1956年，为公私合营企业。1967年文化大革命期间，店名改为“四新”（即新思想、新文化、新风俗、新习惯）。 1981年恢复原店名。 1978年北路整修期间，瑞福祥后院仓库部分被拆除。 1985年，已有90年历史的瑞福祥被彻底拆除，只剩下老烟台人的深情记忆。
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