这个周末，上海最热闹的地方应该就是新开业的“学胖东来”独立改装店了。
1月10日，永辉超市上海首家“学胖东来”自营店在金山万达广场开业。记者直接探访现场，首周末就吸引了大量顾客。
“现场挤满了人，过道也挤满了人，到处都在排队。”住在附近的一位阿姨感叹，好久没见过这么热闹的超市了。她的购物车里有很多发同来的热门产品，比如DL复合果汁。
永辉超市上海首家自主改造“向胖东来学习”店开业，现场人头攒动
“爆改”后人潮涌动，让人们感受到了上海线下消费的活力，也给上海超市行业带来了一股春风。改革取得阶段性成功的背后，近年来蓬勃发展的区域零售业能否迎来春天？
直接击中现场：
“就像高峰时段被挤进地铁站一样”
虽然远在金山区，但借助庞东来的品牌影响力，永辉超市在上海的首家独立装修门店依然迎来了大批客流。除了周围的居民听到消息外，还有一群人从市区驱车数十公里赶来。早期采用者消费者。
家住附近的袁女士告诉记者，此前她逛永辉超市时从未见过这么多人。 “当我进去的时候，就像在高峰时段被挤进地铁站一样。”
记者在现场看到，超市里挤满了人。消费者显然已经做好了充分的准备。他们一边看着网上导购，一边奔向各种“爆款”区域，比如DL燕麦片、DL洗衣液、永辉精选黑松露饼干、永辉精选系列果汁等，都是“网红”产品，而消费者也没有不愿意购买，工作人员也一直忙着补货。熟食区也是一个很受欢迎的地方。现烤现炸的操作场景，明亮的厨房、明亮的灶台吸引了众多消费者驻足——土家鲜肉饼、特化德牛肉卷、甜肠、牛肉条等美食在门前排起长队，等待着新鲜出炉的食物。
顾客排队品尝食物，等待新鲜出炉的食物
数据显示，开业首日，永辉超市自主调整店面人流量突破2.5万人，带动金山万达广场客流突破8万人次。上海南区永辉超市区域运营总监罗畅表示，从这两天的经营表现来看，热销产品主要来自现有品牌和永辉首选品牌，如DL系列果汁、DL矿泉水、榴莲米莱和芋头。另外，永辉精选永悦辉小酌53%酱香型白酒、永辉精选黑松露火腿饼干、永辉精选桃汁等也多次补货。
修改详情：
发东来产品结构近80%
走在这家自行装修的店里，记者能感受到浓浓的“胖东来”气息。例如，超市里随处可见红色横幅。生鲜区上方，写着“保留一线品牌和特色产品，达到发东来产品结构的80%以上，保证品质、价格最优、价格实惠”。另一边，有一条信息说：“我们大多数都是新员工，技能还没有发挥出来。”我们已经成熟了，如果服务不周到，我们就会加快成长。请见谅。”在场不少消费者觉得新奇，表示“够诚意！”
如果与之前的永辉超市相比，前后的调整幅度不小。罗畅表示，本次调整，商品是重中之重。金山店原有的13358件商品中，有9418件被下架。随后又新增6753个项目，新增项目比例超过63%。此次调整后的产品结构接近发东来产品结构的80%，进口货占比20%。
记者注意到，质量控制也是此次调整的核心。
罗畅透露，此次调整选择的是金山店。一方面，评估店区客群、客流及物业客观条件。另一方面，也借机引进了很多当地的特色食材，比如崇明、青浦等，区里的有机蔬菜、金山的山熟菜等也都在遵循着“接地气”的原则。本地化路线。此外，调整后，门店对生鲜的时限控制也更加严格。切切水果产品实行“468原则”——4小时后20%折扣，6小时后40%折扣，8小时后下架。叶类蔬菜、肉类、家禽、水产品等部分商品也会根据当日情况进行每日折扣。
永辉超市也学习了胖东来的服务。
记者印象最深刻的是超市门口的一系列贴心服务：店家在门口增设了顾客休息区，配备了微波炉、自助饮水机、免费1小时充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力测试卡、水槽。便利设施一应俱全，还增设了宠物储藏室、母婴室。在生鲜区，购买肉类时还可以提供切丝、切片服务，这也受到了很多消费者的好评。
图为超市生鲜区
在生鲜区，购买肉类时还可以提供切丝、切片服务。
肉类柜台还可根据客户需求提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务。
图为水产区鱼类解剖室
商户免费为消费者经营水产品、海鲜产品。
图为老人用的放大镜
老年人专用放大镜、免费冷藏包装、免费加热、免费姜茶……超市入口区设有诸多精细化服务设施，提升消费者的购物体验。
转型机会：
区域零售业能否迎来春天？
贝恩咨询报告显示，2024年前三季度，线下渠道表现首次好于整体市场，去年前三季度线下渠道销售额增长1.8%。这也意味着线下零售行业的转型发展仍然充满机遇。
超市是变化最大的行业之一。除了上海首家自主装修的“向胖东来学习”店外，包括世纪联华在内的超市在过去的一年里也都在努力转型。截至去年底，上海24世纪联华门店全部升级为第四代门店；而按照计划，永辉还将在春节后安排上海地区的下一步调整计划。
值得一提的是，时下流行的区域零售业态发展受到行业青睐，正在成为照亮线下购物中心未来的一种方式。以上海为例。 2019年，德国著名超市ALDI进入中国市场。五年来，它聚焦上海市场，持续逆势开店。迄今为止，已开设65家门店。有趣的是，阿尔迪在产品选择和服务上进行了大规模的本土化调整，弱化“国际”符号，引入了一批符合当地口味的自营品牌和高性价比产品。比如，随着蛇年春节临近，阿尔迪准备了300款低价“年货新品”，其中包括巨型金箍式“风干鸭脖”和“一路致富”爆米花礼盒的灵感来自于可爱的卡车。与国际酒店等合作的至尊新年礼盒，并持续深耕本土市场。
ALDI准备多款低价“年货”
如今，永辉超市利用胖东来帮助改造或者学习胖东来独立改造门店，也有类似的策略。谈到上海和河南市场的巨大差异，永辉超市副总裁、国家转型项目组组长王受成表示，通过学习，最重要的实现是推广文化理念、产品、服务、模式，和技术。零售业创新提升，“必须从消费者需求出发，坚持高品质、好价格”。
“过去一年，一些区域零售商发展得非常好。”凯度消费者指数中国区总经理李蓉认为，无论是只专注于河南三四线城市的胖东来，还是专注于上海市场的胖东来，ALDI都深耕当地市场消费需求，建立消费者对品质的认可，推出自有品牌，形成忠诚度。在李榕看来，中国市场巨大，地区差异也不小。这使区域零售商有机会专注于当地市场并为消费者提供最好的服务。
名创优品董事长兼CEO叶国富此前在接受采访时也提到了庞东来，对区域零售企业的运营模式尤为看好：“中国的线下超市正面临着结构性的供给侧出清。同时，与庞东来一样，以东来为代表的一批国内超市正在带来改变，我们相信这种改变将重塑线下超市格局。”
