清代郝宜兴在《海记》中记载：“登莱海有一种灰黑色的鱼，无鳞无甲烟台胶东，形似鲭鱼，背无黑痕。其身长大了，幼子晒干了就能游得很远，老百姓叫它鲭鱼。”
清代，登州属现在的龙口、招远、蓬莱、长岛、浮山、芝罘、栖霞、牟平、文登、威海、荣成、海阳、莱阳、乳山地区。 莱州属于现在的莱州、平度、昌邑、潍县地区，也就是说鲅鱼广泛分布于黄海和渤海。 那么为什么叫巴渝呢？ 《说文解字·语》：“巴，鲳鲔鲲鲲。” 毛泽东的诗《凤鲔发发》。 珍是鲟鱼的古称，在江苏称黄鱼。 金枪鱼是白鲟的古称。 “发发”是指鱼被网住时尾部的动作，而金枪鱼是一种强壮的鱼，所以它跳跃得有力。 换句话说，“BaBa”或“FaFa”都描述了鱼跳跃时摆动尾巴的方式。 可见“粑粑”的由来与这种鱼体形健壮、游动敏捷有关。
鲭鱼属于鲈形目鲅鱼科硬骨鱼。 它的学名是蓝斑鲭鱼。 鲅鱼背部蓝黑色，体侧中央有一系列黑色圆点，看上去像蓝色的点。
“马”泛指其体型大小，“鲲”则指鲨鱼。 因鲭鱼生性凶猛敏捷，形似鲨鱼，体形庞大，故名鲭鱼。 2009年，大连一名渔民捕获了一条体长2.6米、体重260公斤的巨型鲅鱼。 堪称“巨型鲭鱼”。 鲭鱼是海洋中的温温性中上层鱼类。 常成群远距离洄游，以中上层小鱼为食。 它的背部是蓝黑色的，从上面看烟台胶东，它与海水的颜色融为一体； 它的腹部是银灰色的，从下面看去，与明亮的天空融为一体，所以西班牙鲭鱼的体色使它非常隐形。 影响。 它的身体长而侧扁，尾柄细，肌肉特别紧，游动迅速灵活。 尾鳍形状如燕子尾巴，故有的地方也称“燕子鱼”。 湾鲤分布于渤海、黄海、东海。 每年4月下旬，鲤鱼北上，在青岛、石岛附近以及莱州湾、辽东湾、渤海湾沿岸海域产卵、觅食。 9月以后，随着水温下降，鱼类逐渐从渤海游入黄海，12月下旬返回长江口以南海域越冬。 这样就有了两次渔汛，五六月份的春汛，十月到十一月的秋汛。 山东省的青花鱼产量居全国第一，1985年达到3.5万吨的历史新高。以前，每到过年，大多数人都会准备三种鱼：一盘冷冻鲅鱼，一盘冷冻鲅鱼，一盘冷冻秋刀鱼，几片阳鱼干片。
鲭鱼是一种没有鳞的鱼，有很浓的鱼腥味。 它实际上不被认为是好鱼。 渔民通常将其放入酱汁中炖煮，以去除腥味。 然而，它的身体更大更圆。 用黄县（今龙口）的话来说，叫“肉轮”。 而且，鲭鱼只有一根主刺，刺比较软。 特别适合老人和小孩食用，所以自古以来就有使用。 是重要的食用鱼类之一。 胶东沿海新石器时代遗址中曾发现过此类鱼骨，表明胶东人食用鲭鱼已有数万年历史。 胶东人也把巴鱼的吃法发挥到了极致。 除了红烧外，他们还可以把鱼切成片，做巴渝饺子、巴渝包子。 包子里还有几块鱼刺，就像排骨包子一样。 蒸熟后更显骨髓香。 鲭鱼也非常适合制作熏鱼。 烟熏味可以去除鲭鱼的腥味。 熏鱼在冬天可以保存很长时间。 当有客人来时，将其作为菜肴。 如果秋天捕获的鲭鱼吃不完，就将其腌制、晒干，制成盐渍鲭鱼。 与杂鱼制成的小鱼干相比，肉多刺少，吃起来“满口”。 冬天是不能出海钓鱼的。 蒸干粮时，切成一碗糯米，加点白菜叶、玉米饼和咸鱼。 这是海边渔民最常见的吃法。 鲭鱼越大越好吃，尤其是春天的大鲅鱼。 它的肚子里充满了鱼子，炖起来特别香。 巴鱼最好吃的地方是鱼尾，鱼肉饱满，所以黄县人有“加鱼头巴燕尾”的说法。
黄县海域盛产马鲛鱼。 同治十一年（1872年）《黄县志》卷三《食货志》记载：“鲭鱼长三四尺，身圆，腹白背青，卵多。 ”。
按照黄县渔民习惯的分类方法，长度一米以上的称为“大湾”，60厘米以上的为“中湾”，20-50厘米的为“小湾”， 20厘米以下的称为“幼子”。《同治县志》记载的鲅鱼“长三四尺”，大多达到大鲅鱼的大小。据渔业部门调查，大多数目前捕获的鲅鱼“长27-63厘米”，这并不是说清朝的鱼个体很大，而是说捕获的鱼个体比较大，这与渔业有一定关系当时，由于渔网的孔比较大，只能捕到个体较大的鱼。而现在使用的鲅鱼流网的网目尺寸越来越小，西班牙人的捕捞强度鲭鱼种群数量进一步增加，从而导致鲭鱼种群结构变得更小、更年轻。 如果鱼很小，自然卖不了高价。 为了捕更多的鱼，增加收入，就得把网子缩小。 不管怎样，大海是属于大家的。 如果我不想抓别人，我就得抓别人。 这就形成了一个恶性循环，巴渝。 她成了“九斤老太太”，“一代不如一代”。 后来，连巴渝幼崽都很少见到了，正如黄仙所说，“海枯竭”。 以前，每年春天，三岛的渡轮上都停满了从岛上拖运大鲭鱼的卡车。 车上半人高的冰桶里，伸出了一大截青花鱼的尾巴。 看。 一切都很棒。 如今，当地的巨鲅鱼越来越少，全岛运输巨鲅鱼的卡车也很少见到。 市场上很多巨型鲭鱼都是从外地带来的。
黄县有句谚语：“木贼花开，鲅鱼回家”。 在黄县，马草通常在4月下旬开始开花，5月中旬进入盛花期，鲅鱼也在4月下旬抵达黄县。 沿海。 这是一句非常美丽的谚语，让人想起“面朝大海，春暖花开”，想起千里迢迢赴约，如期而至。 如今，马琳依然年年微笑，巴渝却越来越难见到。
图为烟台晚报7月11日《烟台街》报道样本
撰稿：王东超
