烟台各县市煎饼的叫法不同。 这就是海阳的名字。 牟平称粑粑，市区称片片。 这是20世纪70年代、80年代出生的人年轻时的主食。
我出生于1977年，当时烟台还没有实行家庭联产承包责任制，我的脑海里还保留着集体记忆。 烟台实行家庭联产承包责任制比较晚，我实在不明白为什么。 也正是因为如此烟台牟平鸡焖鱼，我小时候最早的饮食就是以红薯为主。 我把它们煮着吃，晒干煮熟，把红薯粉磨成粉，做成红薯粉。 总之，我吃饱了。 后来包产到户后，我家终于开始吃玉米饼了。 其实以前也有玉米煎饼，主要是给家里的男劳力吃的，小孩和女人基本都吃不了。
如果你拥有土地，向国家缴纳足够的费用，向集体保留足够的土地，剩下的就是你的了。 所有勤劳家庭的生活都得到了极大的改善。 当我说这是一个进步时，实际上意味着我可以吃玉米饼了。 20世纪80年代初烟台牟平鸡焖鱼，我的小学生活就是每天吃红薯和玉米饼。 大锅底煮着红薯，大部分都是用来喂猪的。 上面放一圈煎饼，然后放虾酱或者萝卜咸菜。 一家人围坐在炕上，吃得其乐融融，充满了幸福感。
玉米煎饼最幸福的吃法就是煎饼了。 早上起床时，爸爸妈妈还在睡觉，我和二姐只好起床，用猪油煎饼，然后加点酱油。 煎饼又咸又好吃。 这是我对玉米煎饼最美好的回忆。 这样的生活一直持续到我小学毕业。 我几乎每天早上都这样做，而且我从来没有厌倦过吃东西。
后来，随着生活水平的提高，白面馒头开始逐渐进入我的生活。 以前只有过年和过节的时候才能吃，后来几乎天天都吃。 不过，初中的时候，我也吃过一段时间的馒头，也是用玉米面做的。 从那时起，我就特别讨厌玉米做的食物。 虽然父母很念旧，经常自己吃煎饼，但我和姐姐们却几乎不动。
大学毕业工作了，吃够了山珍海味，突然想起了妈妈做的玉米饼。 然后我就尝试自己做，没想到现在的玉米饼这么好吃。 可能是因为现在玉米粉里加了较多的豆粉，所以又香又好吃。 几乎每周都会去租的平房里的大锅里煮一锅。 至于这个玉米煎饼，最好搭配咸鱼，或者炖鱼一起吃。 其实我最常吃的就是炖菜和煎饼。 这种吃法是胶东大部分农村家庭的做法。 毕竟以前鱼不多，现在条件好了，大鱼大肉吃的也少了。
我还有一个很独特的吃法，就是和生花生一起吃，更香，简直好吃。 如果再加点咸鱼（有些人忌讳花生和鱼一起吃，但我很不一样），那就是口味独特的我了。 玉米面煎饼属于粗纤维食品，不仅营养丰富，而且还是健康食品。 如今，人们越来越注重健康。 多吃玉米饼，这是物美价廉的好食材。
什么样的玉米面煎饼最好吃，却很少有人知道。 在我的家乡海阳，家庭条件充足的人大多吃春玉米，而秋玉米主要用于出售或用作饲料。 不过现在春玉米比较少，很多人已经不可能吃到正宗的海阳煎饼了。
