1.蒜蓉排骨
主料：排骨500克；大蒜8瓣（切碎蒜末）；生姜适量（切片）；大葱适量（切段）；食用油适量；酱油2汤匙；料酒1汤匙；盐适量； 1茶匙糖；黑胡椒粉适量；韭菜适量（可选）（切碎）
步：
1、排骨洗净：排骨用水浸泡30分钟，去血水，捞出沥干。
2、腌制排骨：将酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉放入碗中拌匀。加入沥干的排骨，加入蒜末和姜片，搅拌均匀，腌制至少30分钟。最好放在冰箱里。
3、冷油热锅：锅中倒入适量食用油，中小火加热至油温升高。
4、炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，中火煎至两面微金黄，约5-7分钟。
5.加入洋葱和大蒜：将葱花和剩余的蒜末加入锅中，炒均匀，直至蒜香变金黄色。
6、炖：加适量水（没过排骨），然后改小火，盖上锅盖，煮15-20分钟，至排骨熟透，汤浓即可。
7、收汁：最后打开锅盖，开大火收汁，翻炒几下，使蒜味汤汁均匀地裹在排骨上。您可以在食用前撒上切碎的韭菜以增加颜色和风味。
温馨提示：
（1）腌制时间：腌制时间越长，排骨越入味。您可以根据自己的时间安排进行调整。
(2)蒜末加工：可以多加一点蒜末，以增强蒜香味。如果喜欢重口味的话，可以加点辣椒粉。
(3)控制火候：炖时注意水量，避免干烧。可以适时添加少量的水。
2. xk.tan Cheng.ORG 板栗炖鸡
主料：整鸡500克（切块）；干栗子200克（提前用水泡软）；生姜适量（切片）；大葱适量（切段）；料酒1汤匙；盐适量；鸡精适量（可选）；食用油 适量；适量的水；胡椒粉适量（可选）
1、准备材料：泡好的栗子干沥干，全鸡切块，姜切片，葱切段备用。
2、焯水：锅中加入足够的水，放入鸡块，加几片姜和1汤匙料酒，煮沸撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干。
3、热油炒香：锅中倒入适量食用油，烧热，加入姜片、葱段，炒香。
4、炒鸡块：将焯水的鸡块放入锅中，翻炒均匀，轻煎至表面微金黄。
5、加入栗子：将泡好的栗子加入锅中翻炒均匀，使鸡肉和栗子充分结合。
6、炖：锅中加入适量水，没过鸡块和栗子。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮约30分钟，至鸡肉熟透。
7.调味减汁：打开盖子，根据个人口味加入盐和鸡精（可选），加入胡椒粉，继续煮5分钟，让汤汁稍微变稠，最后根据个人口味撒上葱花偏好和服务。上菜准备上菜。
(1)鸡肉选择：选择新鲜的本地鸡肉或三黄鸡，肉质较嫩。
（2）板栗加工：如果用生板栗，建议提前用刀切开，然后加水煮至软，以便后面焖煮提味。
（3）炖煮时间：炖煮时，可根据鸡肉的大小适当调整时间，保证鸡肉熟透但不流失水分。
3、红烧桂鱼
主料：桂鱼500克（去内脏、去鳞）；生姜适量（切片）；大葱适量（切段）；大蒜适量（切碎）；料酒1汤匙；酱油2汤匙；黑酱油1汤匙；食用油适量；盐 适量； 1茶匙糖；适量的水；胡椒粉适量（可选）；辣椒适量（可选）
1、准备桂鱼：将处理好的桂鱼用清水冲洗干净，沥干水分，在鱼身两面划几刀，以利入味。
2、腌鱼：在鱼身上抹上料酒、盐和少许胡椒粉，腌制15分钟，使鱼更入味。
3、热油煎鱼：锅中倒入适量食用油。油热后，加入腌好的桂鱼，煎至两面微金黄（约3-4分钟）。然后小心翻面，煎好后捞出。空闲的。
4.爆香：锅里留少许油，加入姜片、蒜末和葱，炒香。
5、锅中加入调料：加入酱油、老抽、糖，炒匀，然后加入适量的水，足以没过鱼身。
6.炖桂鱼：将炸好的桂鱼放入锅中，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约10-15分钟。在此期间，可以轻轻晃动锅，让鱼均匀地吸收味道。
7、收汁：将鱼煮至鱼香后，打开锅盖，转大火，将酱汁煮至汤浓。最后根据口味加入适量盐，撒上葱花或辣椒，即可食用。
(1)选鱼：新鲜的桂鱼肉质较好。选购时要注意鱼的眼睛明亮、身体富有弹性。
（2）腌制时间：腌制时间可根据个人口味调整，尽量不要太短，以充分吸收风味。
(3)煎鱼技巧：煎鱼时油温要足够高，以免粘锅；翻动时要小心，避免鱼体被折断。
（4）炖时间：炖时间可根据鱼的大小适当调整，保证熟而不烂。
4、冷菊花豆腐
主料：嫩豆腐300克；干菊花适量（约10克）； 1根黄瓜（切丝）；大葱适量（切碎）；大蒜适量（切碎）；生抽2汤匙； 1汤匙香醋；辣椒油适量；盐适量；香油适量；白芝麻 适量（可选）
1.准备豆腐：嫩豆腐切成薄片或小块，在沸水中焯约2-3分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干。
2、处理菊花：将干菊花用温水浸泡至软，浸泡10分钟左右，取出，沥干备用。
3.准备配菜：黄瓜洗净切丝，葱蒜切末备用。
4、准备酱汁：在碗中加入生抽、香醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，调整口味。
5.混合配料：在一个大碗中加入沥干的豆腐、菊花、黄瓜丝、葱末和蒜末，轻轻搅拌混合。
6.加入酱汁：将调好的酱汁倒入混合好的材料中，轻轻搅拌，使酱汁均匀地涂在所有材料上。
7、装盘：将拌好的菊花豆腐倒入盘中，撒上一些白芝麻装饰（可选），然后放入冰箱冷藏15-30分钟左右，更加清爽可口。
(1)豆腐选择：建议选择软豆腐，质地比较滑嫩。如果用的是老豆腐，需要焯水的时间长一点。
(2)菊花处理：泡菊花时可适当增减用量，根据个人喜好调整菊花用量。
（3）控制盐的用量：根据口味添加适量的盐，避免太咸，影响清爽口感。
5、荷塘炒
材料：荷兰豆200克；胡萝卜1条（切片）；香菇适量（切片）；玉米粒适量（新鲜或冷冻）；青椒1个（切丝）；大葱适量（切段）；姜、蒜适量（切碎）；食用油适量；盐适量；鸡精适量（可选）
1.准备材料：所有蔬菜洗净，豌豆去掉两端筋，胡萝卜切片，蘑菇切片，青椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
2.焯水：锅中加水。水烧开后，将豌豆焯水约1-2分钟，捞出沥干。然后将胡萝卜片焯水10秒，取出沥干。
3、热锅冷油：炒锅中加入适量食用油。当油热时，加入姜末和大蒜，炒香。爆香后加入葱，翻炒均匀。
4.炒蘑菇：加入切好的蘑菇，炒至蘑菇变软并释放水分。
5.加入蔬菜：先加入焯水的豌豆和胡萝卜，然后加入玉米粒，快速翻炒均匀。
6.调料：加入盐和鸡精（可根据口味调整），最后加入青椒丝，炒约1-2分钟，至青椒稍微变软。
7. 出锅装盘：炒至vw.51jinshi.ORG蔬菜熟透，颜色鲜艳，迅速关火，捞出装盘即可享用。
(1)漂烫：漂烫可以保持蔬菜色泽鲜艳、脆嫩。焯水时间不宜过长，以免影响营养和口感。
(2)炒菜顺序：炒菜时，一定要先放熟的材料，后放容易熟的蔬菜，以保持味道。
（3）调味：盐、鸡精的用量可根据个人口味调整。如果喜欢清淡一点的，可以适当减少。
6、白萝卜虾皮汤
材料：白萝卜1个；虾皮适量；姜3片；大葱适量（切段）；盐适量；食用油适量；适量的水
1、准备材料：白萝卜去皮切成厚片或小片，姜切成薄片，葱切段备用。
2、清洗虾皮：将虾皮用清水冲洗干净，沥干水分，除去杂质。
3、爆香姜片：锅中加入适量食用油。油热后，加入姜片，炒香。
4、加入虾米：将洗净的虾米倒入锅中，与姜片一起炒至虾米稍微变色、变香。
5、加入白萝卜：加入切好的白萝卜块，翻炒均匀，直至萝卜稍软。
6.加水煮汤：锅中加入适量的水（汤的浓淡根据个人喜好而定），大火煮沸，然后转小火继续煮大约15分钟，直到白萝卜变软。
7、调味：最后根据口味加入适量盐，撒上葱，再煮1-2分钟，即可关火食用。
(1)虾皮的选择：可以根据个人口味选择不同大小的虾皮。虾皮越新鲜，汤的味道就越浓。
(2)萝卜切块：块的大小可根据个人喜好调整。厚片的萝卜更有质感。
（3）炖的时间：如果喜欢汤汁更浓郁的话，可以适当延长炖的时间，让萝卜的甜味充分释放出来。
(4)水量：水的添加量可根据个人喜好调整。喜欢清汤的可以少加水，喜欢浓汤的可以多加水。
这六道家常菜简单易学，适合家庭烹饪。它们不仅能满足您的味蕾，还能带来健康的享受。快来尝尝这些时令菜肴，丰富家人的餐桌，唤醒大家的胃口。让我们在这个美好的季节享受美食带来的幸福与健康吧！
