如今，茶饮品牌开始了新一轮的“健康竞争”。喜茶在去年推出的羽衣甘蓝奇亚籽“纤体瓶”成为爆款之后，有很多口感不佳、名字奇特的食物成为今年各大茶饮品牌竞相推出的新品原料，这些新品原料单杯价格常常达到二三十元，不少消费者直接说“又贵又难吃”。
“超级蔬菜”羽衣甘蓝带有苦涩味，它与健康、瘦身概念绑定后蹿红，身价随之大涨。与其类似的饮品被不少网友捧为“超模水”。近日，《每日经济新闻》记者以意向购买者的身份询问了种植户王杉杉（化名）。他介绍说，去年夏天，羽衣甘蓝曾一度 0.8 元一斤，却无人问津，当时是按吨卖的。而今年，按吨卖的价格已经涨到 3.5 元一斤，零售价为 5 元一斤。“喜茶推出那款羽衣甘蓝饮品后，带动了原料的热度……我们今年还在给古茗的原料商供货。”
《每日经济新闻》记者进行了粗略统计，发现市面上有十余个使用“羽衣甘蓝”制作新茶饮的品牌，比如茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等，这些品牌合计推出了超 30 款产品。多位营养专家告诉记者，与此同时，羽衣甘蓝进入饮料后，其蔬菜纤维已大幅减少。并且，如果为了平衡口感而选择额外加糖，那么看似健康的羽衣甘蓝饮品就会变成一杯高热量饮品。
从滞销到爆火 新茶饮点燃羽衣甘蓝产业链
这个菜味道欠佳，似乎羊也不太爱吃，它是减肥产品。王杉杉向记者讲述他种植羽衣甘蓝的经历，羽衣甘蓝原本是荷兰的蔬菜品种，之后中国也开始育苗，且有很多细分品种，颜色淡的客户不喜欢，因为榨在果汁里不好看。从 2024 年 10 月起他们开始种植羽衣甘蓝，曾经还赔过钱，颜色淡的卖不出去，种出来后只能扔掉。
王杉杉认为，点燃羽衣甘蓝“第一把火”的是喜茶的“纤体瓶”。2024 年 7 月，喜茶与安踏冠军进行联名。借着奥运会的热度，喜茶推出了“羽衣纤体瓶”。之后，又推出了“去火纤体瓶”等产品。这些产品使得“超级植物茶”系列成为 2024 年新茶饮行业的现象级大单品。众多品牌也纷纷跟进，推出了植物茶系列。
各大茶饮品牌纷纷推出羽衣甘蓝系列产品 图片来源：平台截图
2025 年春季，“超级食物”的概念变得更加激烈。《每日经济新闻》记者进行采访并得知，随着“轻养生”概念的兴起，越来越多的消费者在挑选饮品时，越来越喜欢那些“内含”丰富的食物，尤其是“超级食物”，这些“超级食物”营养密度高，富含抗氧化剂、维生素、矿物质等，像羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。
记者粗略统计得知，如今在市面上，使用“羽衣甘蓝”来制作饮品的企业有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等，数量达十余个。这些企业合计推出了超 30 款产品。其中，有些产品是作为主打系列而常年提供的，还有些产品仅在限定的节令才提供。并且，含有羽衣甘蓝的饮品售价通常超过 20 元。
曾经售价仅为几毛一斤，菜农还说“羊不爱吃”的羽衣甘蓝，从去年下半年起成为饮品界的“香饽饽”，这背后是国产饮品品牌在“大力推动”。
产品热度上升，这促使上游原材料需求也不断增加。王杉杉表示，目前有一家位于北方的公司找他订购羽衣甘蓝，每个月的需求量超过 60 吨。一辆车能装 9 吨，他们会把这些羽衣甘蓝放在冷库里，等北方公司来取货。现在，北方公司还在考虑将一部分果汁加工业务与他们合作，把榨汁机放在原产地进行加工。
王杉杉表示，他在山东种植羽衣甘蓝。在价格端，这种感受更为明显。目前羽衣甘蓝的价格是 3.5 元一斤（按吨卖），零售价为 5 元一斤。经过批发商卖给西餐厅、轻食店后，价格变成 15 元一斤。新茶饮品牌要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，其售价为 9 元一斤。而在去年，羽衣甘蓝几毛一斤，甚至一度卖不出去。
羽衣甘蓝饮品“内卷” 专家：榨汁几乎丢弃了全部膳食纤维
值得一提的是，上述那些使用羽衣甘蓝制作产品的品牌，有部分是以低热量、高纤维、天然成分为主打。这些品牌宣称能够通过促进消化以及增加饱腹感，来帮助人们控制体重。在其中，羽衣甘蓝和奇亚籽等的热度一直处于较高的状态。
记者注意到，多个品牌制作饮品时用到的羽衣甘蓝量为“微量”。当《每日经济新闻》记者以消费者身份询问时，茉酸奶方面称产品中添加的羽衣甘蓝不多，每杯大约 5 克。其表示不能加太多，不然口感会偏苦。茶百道等品牌也表示加入得不多，不过未透露具体比例。
从羽衣甘蓝的核心营养素组成方面来讲，它的膳食纤维含量较为丰富。这种丰富的膳食纤维有助于降低血糖、降低血脂，还能促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定作用，能够改善现代人膳食纤维摄入不足的这种情况。然而，尽管羽衣甘蓝本身营养丰富，但食用它并没有什么神奇的效果，既不用过分夸大它的营养价值，也不用过度强调它的食用作用，更不会产生“治病功效”。在日常生活中，羽衣甘蓝的摄入量是非常有限的。国家高级食品检验师王思露接受《每日经济新闻》记者采访时指出，“纤体”这类产品的宣传语没有任何科学依据，这些宣传语更多只是商家利用某些营养物质进行概念偷换。
