每逢槐花漫山遍野的时节，总有一些外地采蜜者前往榉林山、小珠山等山林地带搭建临时住所，售卖他们声称是蜜蜂刚取的蜂蜜。一个个帐篷，一排排蜂箱，格外引人注目，而购买的人当中，大多是年纪偏大的人群。那么这些山野中售卖的“土蜂蜜”，其品质究竟怎样，能否真正达到养蜂人宣传的“天然纯净”、“未加任何物质”的标准，记者最近进行了相关探访。
现割现摇的蜜是假的 养蜂人实话实说来青主要为卖蜜
六月份刚开始，媒体人员抵达榉林山电视塔周边曲折的路径上，众多养蜂者在此搭建了临时住处，他们的队伍沿着山路绵延大概一千米，一排排深灰色的蜂箱散布在帐篷的周围，45岁的周青余是沂源人，他跟随师傅邱本田从安徽歙县逐步向北方行进，载着六十个蜂箱，他和许多养蜂者相似，每当洋槐花开得茂盛的时候，都会来到青岛进行采蜜和售卖蜂蜜的活动
清明一到，新的一年便算起航，采蜜首站选在安徽，那处是油菜花绽放最早的所在，从采蜜到收蜜，持续约一个月烟台甜园蜂蜜怎么样，待到时值五月，我们转赴南京六台，采撷第二拨油菜花蜜，周青余这样讲道，接着往北行，去往沂蒙山区域采洋槐蜜，直到五月中旬才抵达青岛。
在青岛采集蜂蜜相当不容易，不少养蜂人前往那里主要目的是销售蜂蜜。56岁的邱本田透露，当地每当开花季节来临，常常遭遇大风和降雨，并且早晚湿润，倘若再遇上浓雾天气，花朵便迅速枯萎。而且，主要蜜源植物洋槐花集中绽放，不同于油菜花等可以接连开花，一旦恶劣天气出现，洋槐花便会掉落，因此在青岛采集蜂蜜通常状况是“十年之中有九年收成不佳”。
因此，众多养蜂者将青岛视为理想的“中转站”，原因是该城市蜂蜜需求量旺盛，同时也可作为向北进发采蜜的休整点，每年上半年采集的蜜运到这里销售，待下一季花开时便随时可以动身。
知情人爆料榉林山假蜜不少
记者发现，许多养蜂者都在帐篷外侧设置小摊位，或放置闲置的蜂箱，摊位上陈列着颜色各异的蜂蜜，帐篷周围张贴着售卖蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等商品的告示。部分摊主标明固定价格，也有部分随意开价，大部分顾客都是年长的群体。
榉林山被称为假蜜集散地，那里售卖的蜂蜜绝大多数是掺水的。有些人根本不养蜂，却敢在那边摆摊卖蜜。浙江衢州的蜂农江明龙向记者透露，他自幼跟随祖辈养蜂，如今仍与六十岁的母亲四处奔波，追逐花蜜。如今掺假蜂蜜如此泛滥，他内心感到十分难受。
蜂箱现在仅作摆设之用，某些人前来的根本动机并非为了采集真蜜，而是为了转手售卖，江明龙如此表示，有人能借助糖稀与香料伪造出槐花蜜的风味，糖稀的市场价位大约每斤两元，抚顺路批发市场可以购得，将其伪装成蜂蜜出售则能卖到每斤十五元，贩卖一斤仿冒蜜便可获利十三元，这无疑属于高利润的行当，江明龙补充道
即便是在你眼前为你摇蜜，也可能是伪造的。那些现割现制的蜜，实际成分是糖水混合物。江明龙说明，某些造假者会在夜间将调配好的假蜂蜜灌入蜂箱的蜡板中，然后在白天当着顾客的面进行现场摇蜜。蜜蜂摄入大量白糖后，经过体内转化也会生成葡萄糖和果糖，因此吃起来味道尚可。然而两者在营养成分上差异显著，优质蜂蜜的酿造过程，由蜜蜂从采集花蜜开始，直至最终制成蜂蜜，通常历时约半月之久。
榉林山-小珠山记者买到五份“野蜜”
记者向多位养蜂者分别购得了五批散装蜂蜜，随后请权威检测单位对它们进行成分化验。
需要购买洋槐蜜吗？我的蜂蜜是最新采集的，每两斤卖三十元，价格很公道，欢迎选购。在榉林山一个设有遮阳伞的售卖点，一位自称姓王的商贩来自日照，当看到购买者拿不定主意时，王某主动提出优惠，“二十元能买到一斤半。”王某走进临时搭建的棚子，用取水工具从一个大白桶里取出浅色液体，然后分装进瓶子里。报道者注意到，除了几个白色的容器，帐篷里的布置十分简陋，缺少许多日常物件和采蜜的器具。报道者好奇询问为何不见蜂箱。男子随意朝另一边一指，称那些都属于他。当报道者请求一同前往察看时，他却以有其他事务为由婉拒了。
在同一处，记者向养蜂人邱本田再度购入一份洋槐蜜，单价为每斤40元。“这种蜜您可以完全信赖，属于封盖蜜，按此价格出售十分公道，糖度能达到42度，未封盖的则以每斤25元售卖。邱本田讲完话，他从蜂箱里取出了那些已经封好的蜂巢脾，把它们放进了摇蜜的机器里，就在现场开始摇动，大概摇了五六分钟，蜂巢脾里的蜜因为机器的转动全都甩了出来，接着又慢慢地从桶壁上滴落下来。至于为什么别人卖得那么便宜，他不好明说，反正那个价钱他不可能卖真正的蜂蜜。
接着，记者向徽州养蜂者方连仙购买了三十元一份的洋槐蜜，她从帐篷里放着的那个大桶中取出蜂蜜。记者注意到，帐篷里有十几个桶，里面装着种类各异的蜂蜜，部分已经凝固成块。“这种白色的属于椴树蜜，已经凝固了，蜂蜜通常都会凝固，只是很多人不懂得识别凝固的蜜。”方连仙微笑着说。
当天下午，记者再次前往开发区小珠山脚下，向养蜂人徐师傅以每斤15元的价格购入一份洋槐蜜，这是当天采集的第五份样品，随后在开发区富春江路边，记者又从河南开封的养蜂人石某处，以每斤18元的价格购得另一份样品，石某见记者手持相机拍照，神色显得十分慌张，急忙询问记者的来意。
5份“野蜜”送京检测
为确保检测无误，五瓶蜂蜜依照购买次序进行封装，依次标记为榉林山王、榉林山邱、榉林山方、小珠山徐、富春江路石，并按①、②、③、④、⑤的编号顺序记录下来，分别对应这五份样品。紧接着，记者对这五份样本进行了细致查看，同时从外观形态、味道感受以及气味特征等方面做了详细记录。
蜂蜜色泽淡雅，近乎澄澈，散发出甜腻的气息，入口时感觉略微粘稠。
蜂蜜呈现出深浅不一的黄色，质地粘稠，表面可见许多蜜蜂在游动，味道甘甜烟台甜园蜂蜜怎么样，同时带有轻微的刺激感。
蜂蜜③颜色较浅，也比较润滑。
蜂蜜④颜色比③略深，但水分比较大。
蜂蜜⑤的色泽与④相仿，然而它的风味却与其他几个样本迥异，呈现出一种水果糖般的特殊滋味。
六月七日，记者请北京市理化分析测试中心，对五份蜂蜜样品的锌含量、果糖成分、葡萄糖成分、蔗糖成分逐一化验。每份送去化验的样品，重量都符合规定，都在五百克以上。
送检时，蜂蜜④遭遇运输途中意外撞击导致泼洒，无法满足检测要求，因而被排除本次检测。“检测标准极为严苛，只要与外界空气接触，就可能引起成分和微生物等指标波动，为确保检测结果的可靠性，我们不得不放弃对蜂蜜④的检测。”北京市理化分析测试中心负责人说明。另外，从收到样品到完成检验报告通常需要七到十个工作日，再加上邮寄所需时间，整体周期会超过半个月。
据相关人员透露，北京市理化分析测试中心是面向全国的一家专业机构，它作为独立的第三方服务机构，提供各种检测、测试和验证服务，涵盖环境、食品、药品、保健品、有毒有害物质、食品接触材料、玩具、日化用品、汽车材料、石油化工等多个领域，同时它还负责节能规划、评估检测工作。
4份样本两份不合格
昨天，记者收到了北京市理化分析测试中心提供的检测文件。记者得知，现行蜂蜜国家安全规范中，补充了蜂蜜的界定，即蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，掺入自身分泌的液体，经过充分发酵，形成的一种天然含糖液体。检测文件显示蜂蜜，锌含量为0.60毫克每公斤，果糖
检测结果显示，四份蜂蜜样品的锌含量均符合标准，国家标准规定锌含量不得超过每公斤二十五毫克。在果糖和葡萄糖含量方面，蜂蜜一号和蜂蜜五号未能达标，国家标准要求这两项指标之和应达到每百克六十克，但蜂蜜一号两者合计不足十克每百克，蜂蜜五号的总和也仅仅略高于十克每百克。蔗糖含量方面，国家标准对桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜有明确限制，要求每100克≤10克，其它蜂蜜则要求每100克≤5克，蜂蜜⑤在此项指标上超出标准，达到了每100克16.2克。
也就是说，在记者提交的四份蜂蜜样品里，蜂蜜第一份和蜂蜜第五份不达标，不属于国家食品安全规范内的产品。
两份样本肯定是假蜜
针对这项检测数据，记者请来北京理化分析测试中心扶持的青岛京城检测科技有限公司食品部门主管马延亮，以及“尹宝蜜苑”养蜂人王斌，让他们从各自角度进行剖析，这些数据有的未达标准，另一些则超出规范
蜂蜜的新国家标准里，补充了关于污染物、兽药残留以及农药残留的上限规定。这次检测的锌属于重金属污染物类别，目的是防止蜂农在空气污染重、重金属含量高的地区采集蜂蜜。一旦重金属含量超出标准，我们必须立刻告知相关商场，让他们马上把产品下架。马延亮这样说明，至于果糖、葡萄糖和蔗糖，则是用来分析蜂蜜中营养成分的。蜂蜜里含有的核心成分是果糖和葡萄糖，它们是单糖，对人的身体消化很有帮助，而蔗糖这个标准主要是为了防止养蜂的人用白糖去喂养蜜蜂。马延亮表示，蜂蜜①和蜂蜜⑤里果糖和葡萄糖的含量都显著低于国家的规定标准，不过蜂蜜⑤的蔗糖含量却远远超过了标准。这两种样品都不满足蜂蜜的新国家标准。
造假手段真不少
根据表面特征、味道测试以及化验分析，这种蜂蜜①毫无疑问是伪造的，里面完全没有蜂蜜的成分，很可能是麦芽糖与水混合制成的糖浆，并且添加了少量香料。王斌向记者说明，蜂蜜⑤同样属于假蜂蜜，它是在掺有白糖的伪造蜂蜜中，又混合了增稠物质、调味品、香料和着色剂等化学物质制成的。
如今，用糖水充当蜂蜜的做法已经落伍了，这种手段无法通过质量检验，没有公司愿意购买，只能靠在街边售卖糊弄人，这是王斌的观点，造假的人常常在头天晚上给蜜蜂喂食糖浆或者白糖，次日便从蜂箱里取出所谓的蜂蜜，这种所谓的蜜里面掺杂了大量的糖分，即便是在你的注视下，人家摇蜜的过程也可能是作假的行为王斌谈到，部分伪造者为了迷惑他人，会使用一种专门设备，在夜间将调配好的假蜂蜜注入蜂箱的蜡质隔板上，然后在白天，当着购买者的面演示取蜜过程，使人误以为这是天然蜂蜜。
大米糖浆勾兑能达欧盟标准
那么剩下的蜂蜜②和蜂蜜③是否就是真蜂蜜呢？
这位来自新西兰的纽天然蜂蜜进口商刘振东，同时也是山东省对外贸易泰丰有限公司营销部督导，他透露说，这两份样品可以满足最新的食品国家安全标准的要求，不过他强调，由于新国标里面没有把大米糖浆作为检测内容，因此他无法确定这两种样品中是否掺入了大米糖浆。
刘振东向记者表示，用大米糖浆掺和的蜂蜜，品质甚至达到了欧盟的规范，业内称之为“达标蜜”。
纯蜂蜜易结晶
吉林省蜂产品协会的潘月孝谈到，单花蜜带有植物特有的花香，混合蜜散发出天然的花香，而假冒蜂蜜有的有蔗糖味道，有的有香料气息；用一根筷子插入蜂蜜里，然后垂直提起，如果蜂蜜浓度高，它流下的速度会慢，粘性强可以拉出丝，拉断后还能收缩成蜜状的小球；通常纯天然的蜂蜜容易结晶，结晶的纯蜂蜜用手揉搓时，感觉非常细腻，没有沙粒感，而假的蜂蜜不容易结晶，或者会沉淀一部分，沉淀物很硬，不容易被揉碎。（记者 刘海龙）
