大大小小的新闻客户端7月25日讯（YMG全媒体记者张毅通讯员葛伟摄报道）被誉为“古今八宝”的海参，不仅是珍贵的食物，也是名贵的药材。 清代纪晓岚在《长岛海参馆志》中盛赞：“海参如阶，亦有等级。自秦汉以来，长岛所产的人参为历代贡品。” . 堪称上品，民间难得尝到。 如今，这种珍贵的成分已经很少见了。 随着养殖技术的提高和面积的扩大，它也能“飞进寻常百姓家”，成为市民餐桌上的美味佳肴。
那么，烟台海参是在什么样的环境下生长的，具有如此高的营养价值呢？ 种子选择是如何进行的？ 近日，记者走访山东安源种业科技有限公司，探究海参养殖的秘密，揭秘购买正宗烟台海参的秘诀。
养殖面积近60万亩
海参年产量超过2.7万吨
在安源种业的海参展厅里，陈列着十多个品种的海参标本。 鱼缸里，“安源一号”和当地海参的活海参正在蠕动、生长。 在这里，市民可以亲眼目睹海参的生长环境、生产加工过程。
“海参养殖对水质要求比较高，通常海参养殖在水质清洁、无大量淡水注入、无工业、农业和生活污染的海边地区。” 安源种业研发部经理贾旭晨表示，海参选种很重要。 在繁殖方面，通常选择体长大于20厘米、重量大于250克、生命力强、无损伤的人参在人工干预下进行繁殖。
山东安源种业有限公司
小海参苗在育苗车间里渐渐长大。 当它们达到一定标准后，就会被放入海洋牧场继续生长。 它们将在天然海水中生长约4年。 当个体达到200克左右时，就会被捕获。 成品海参经过简单加工后即可在市场上销售。
“目前，海洋牧场正在投放‘安源一号’，该品种生长在独特的地理环境中，周期长，个体大，刺长而粗，肉质厚，是高档品种中的佼佼者。海参。” 安源物种产业研发部经理贾旭辰介绍说，“公司已投放各类鱼礁10万多平方米，移植藻类200万株，建成多功能海上平台。”
“安源一号”的选育只是我市海参产业的一个窗口。 数据显示，烟台目前深度整合海参育苗、养殖、加工、贸易、规范管理、科学服务、品牌推广、专业研究等资源，已形成海参产业集群优势。 截至2021年底，全市拥有国家级海参种质资源储备库3个，省级海参原始良种场2个，国家级海参良种场1个； 全市出苗量已达247亿，约占全省总量的66%。 %烟台海参基地，是全国最大的海参良种繁育基地。 海参养殖面积58.9万亩，占全省的49.9%，海参产量2.74万吨，约占全省的26.9%。
烟台拥有得天独厚的自然环境
近90%为底播繁殖和栽培
传统鲁菜中，有一道名菜——“葱烧海参”。 海参柔软、清香，主料为烟台海参。 据《本草纲目》记载：“海参生于东海”。 这里的东海是指现在的山东半岛沿海。
2022年，“烟台海参”将进驻中国农产品地理标志品牌形象馆，位居中国地理标志农产品（水产品）品牌美誉度第12位。
烟台海参为何有如此高的地位？ 这首先得益于其生长环境：烟台横跨黄海、渤海烟台海参基地，管辖海域面积1.23万平方公里，海岸线长1071.19公里。 生态环境条件良好，生物资源丰富。 北纬38度附近，阳光充足，海浪平缓，浅湾密集，为海参栖息繁殖提供了良好的原生态环境。 烟台海参近90%是底播养殖。 优良的自然生态环境造就了烟台海参的优良品质。
如此有利的生长环境，使得烟台海参肥硕、色黑、刺多、肉质糯滑、口感极佳。 富含18种氨基酸、牛磺酸、海参肽等活性成分，不含胆固醇，具有滋阴功效。 具有补血、壮阳润燥、提高人体免疫力的功效。
食用海参能有效增强人体免疫力，是老少皆宜的医疗保健食品。 如何挑选正宗的烟台海参？ “购买海参时，首先看其养殖方式。更接近自然环境、未经人工干预的海参品质会更好。” 安源种业研发部经理贾旭辰介绍说，“海参养殖方式有很多种，如池塘养殖、网箱养殖、底播养殖等。其中，底播养殖最接近于养殖方式。”海参的自然生长环境，海参在天然水域中自行进食，营养价值会更高，从口感上来说，底播海参比大棚种植的海参更有嚼劲。
贾旭辰建议，市民在选择干海参时，应重点关注含盐量。 尽量选择淡干海参，其含盐量相对较低，避免糖干海参。 如果选择桶装海参，要选择弹性较大的； 对于即食海参，可以注意一下味道。 那些质地更有嚼劲的通常是更好的选择。
