小店面的设计比好看不好看更重要的是：功能性。 即能否有效引导销售、增加销量、提高效率、完成“销售自动化”
从烟台出发
这3家公司均属于快餐行业，以面食为主要产品，所有门店均为自营。
蓝白是最大的烟台门头房出租，有200+家店；
蔬菜根香60+；
赞家虽然家族不大，但成立才一年，就已是势不可挡，大有逼宫之意。
虽然这三个公司都主打早餐，定位为快餐店，但盈利模式、细分和定位不同，企业文化差距相当大。 比较起来还是蛮有趣的。 如果你从事餐饮行业，专注于线下门店，可以向他们学习。 。
我们先来说说蓝色和白色。
公司简介：
拥有20多年经验的老牌快餐品牌。
前身好像是一家国营包子厂，后来进军快餐领域，主打“家庭厨房”概念。 目前有两种业态：
第一个是纯粹的摊位，名叫“家厨房”（是外卖窗口，买了就走）
二是提供堂食服务的餐厅，名为“自选餐厅”，主要供应早餐，也供应午餐和晚餐。
2种业务
近20年来，其门店已扩展至200多家。 可以说，在烟台各个社区都可以找到它的身影。 在烟台人心中有着不可动摇的地位。 随机和出租车司机聊天，发现它的口碑不错。 很多人表示：“很干净”、“到处都是”、“现在有点贵”。
企业SWOT：
20多年200多家门店，社区渗透率极高
内部管理严格、系统化、规范化
注重产品质量，老品牌很靠谱
品牌力强，品牌信誉好，占据领先地位
但近两年，赞家、包子客等新餐饮品牌在烟台这个小城市如雨后春笋般涌现，利用线上优势，迅速抢走了一批年轻顾客。
企业基因：
老板重内部管理，轻营销。
网络创作未能跟上时代的步伐，尤其是与赞家这样重视网络和私域的后起之秀相比，网络的短板和问题更加突出。
浩瀚在购买时感受到的反差和差距非常强烈：
蓝白：从购物到支付，一直到就餐，蓝白没有做任何线上引流的事情（连二维码都没有）
赞家简直秒杀蓝白：
巨大的“半价海报”有效告知顾客加入网上会员的好处；
支付过程中，导购员会积极宣传会员制，并熟练操作手机烟台门头房出租，让不太熟练的顾客直接加入会员体系。
店里随处可见的海报不断地告诉顾客加入会员制度的好处。
在各大品牌争夺私域流量的下半年，或许蓝白会为自己的迟缓和傲慢付出巨大的代价。
好了，拉拉就杂七杂八的说了这么多，我们来看看具体的情况。
蓝白的标准色根本不含蓝白，而是以橙色为主色调。
这或许是历史变迁的结果。
据业内人士介绍，兰白最初采用的是完全工业化的食品制造方式。 店员的工作服是蓝白色的。
店门前名为“厨房之家”，宣传语是：“家里有厨房，回家也不用忙”。
这家店据说是第5代迭代设计。 可以看到主色调是暖橙色，搭配黄色和绿色，原木色+绿色软椅。 早早吃上热腾腾的早餐，舒服极了，身体感觉温暖明亮。
最新的店面设计中，新增了明雉子品牌（焖烧食品系列）
并开始重点突出20+符号，以巩固其作为领导者和老牌品牌的品牌形象。
我们模仿顾客的动作，把整个过程重新进行一遍。
远远望去，招牌不是很起眼，背景扎实，字大，中规中矩。
但地板效率太高了，每一平方厘米都被利用到了极致。 利用三个移动架子，强行“扩大”门的使用面积。
地摊业态属于买完即走的消费场景，门头设计需要充分体现便利性和效率。
（据说其内部考核指标之一是：收银速度考核）
效率主要体现在三点：
1-热销产品销售指导。
入口处有两个大型展示橱窗，其中一个是常规热销产品。 使用这个老品牌十多年了，客户对产品非常熟悉。 顾客用手指扫描产品，销售人员完成销售流程。 橱窗周围的小装饰是亮点，摆放酱菜、饮料等，尽可能促进销售。
2-新推出的产品卤味食品是刚刚推出的新产品线。 客户还需要熟悉验收流程。 此次促销活动是通过悬挂在窗户上方的三个屏幕来进行的。
主屏幕滚动播放产品宣传视频。 主要标语固定在左右两侧。
窗户上的标牌上写着今天的销售价格。
对了，门前还挂着红色横幅，不断提醒顾客，购买卤味食品即可免费领取面条。
小细节是音乐和旁白。
我在那里站了一会儿，脑海里浮现出那句神奇的标语：“哭泣的山鸡，三倍的味道……”以音乐为背景，顾客不仅能牢牢记住，还能夸大火辣——销售气氛。
（有的店关掉声音，只留下图片，这样对顾客的销售引导就减少了一半以上，这一点值得所有店主注意）
两个展示橱窗旁边，摆放着三个不错的销售道具：
一种是普通产品的冷藏柜。 顾客可以在结帐前自行拆箱并领取商品。
（这些产品是买给客户在家加工的）
还有一个季节性促销的架子，简单但很实用。 端午节临近，装满粽子的礼盒摆上来。
我觉得像这样的小店门前的陈列是非常重要的。 你可以看看你的前门，检查一下自己是否能做到以下三件事：
“引起客户的注意”
“帮助客户快速做出决策”，
“降低沟通成本”
蓝百家做得非常好。 这些小材料和道具非常实用。 这大概是他们在20多年的实际店铺运营中总结提炼出来的宝贵经验。
摆摊橱窗注重销售功能，提高效率。 那么进店后的陈列就会以品牌展示为主，同时也会兼顾销售引导。
一进店，悬挂的旗帜就清楚地告诉顾客最新的旗舰产品是什么。 客户看到这款新品后，可以轻松试用，完成销售指导。
店面干净舒适
橱窗上方的大展板向顾客展示原材料的产地和选择标准。
灯箱材质经过特殊挑选，色彩鲜艳、吊人胃口。 它还增强了商店的环境光。 当灯亮起的时候，让人感觉干净明亮，清洁在食品行业是如此的重要。
食品展示板中间是一块木质的企业文化板：
这个品牌生意不错
原木的材质，配上刚劲有力的书法，显得很有文化气息，家族成员的签名强调了创始人的IP，进一步增强了老朋友之间的信任感。
全新设计的20+元素符号贯穿于各个展板和吊旗之中，不断增强这种信任感。 对于不熟悉的顾客也能很好地激发“羊群效应”。 这是真实的。 这是新竞争对手赞家所不具备的。
下一篇继续写赞加，针对年轻人，线下更可圈可点。
文：绿森林浩瀚 图：店内拍摄
