由于20世纪90年代中国苹果品质较差，出口困难，大量苹果不得不内销。 但由于各省无计划地大规模扩大种植，此时的国内市场已是水果泛滥。 计划经济时期，苹果是送礼的首选品种。 对于普通人来说，苹果仍然是奢侈品。 “饭后两个苹果”只是人们心中的一个梦想。 那时的苹果是“皇帝的女儿无忧嫁”。
改革开放后，陕西、山西、河北、河南等地的苹果异军突起，后起之秀势头强劲。 短短十几年，各地的苹果就开始滞销。 烟台苹果虽然出名，但也未能幸免。 它们还遭受严重的季节性、区域性和结构性盈余。 20世纪90年代初期，果农种植几亩红富士就能赚到不少钱。 然而，苹果的大规模扩张导致产量巨大，超出了国内市场的容量。 另外，当时没有专业的存储设备。 20世纪90年代末，苹果滞销。 许多果农陷入困境，不得不砍掉苹果树并重新种植。 其他经济作物，尤其是樱桃。
大樱桃和小樱桃的区别，就像中国棉苹果和西方苹果的区别一样。 一个大，另一个小。 当然，大樱桃和小樱桃只是它们的俗名，并不是真正的植物名。 大樱桃主要指欧洲甜樱桃，小樱桃主要指中国樱桃。 他们的果实非常甜，适合新鲜食用。 由于樱桃是北方成熟最早的水果，历来被誉为“北方第一春果”，具有极高的经济价值。
樱桃（学名：Cerasuspseudocerasus）为蔷薇科樱桃属植物。 成熟时，果实颜色鲜红，细腻半透明，味道鲜美，营养丰富。 据说黄莺特别喜欢啄食此果，故名“樱桃”。 明代著名医学家李时珍（约1518—1593年）在其著作《本草纲目》中对樱桃的记载有这样的记载：“其美丽如珍珠，故名樱桃。叫桃花，也叫……樱花树不太高，早春时开着白色的花，叶子又尖又细，每根枝条上都有几十个花蕾。三月成熟时，必须加以守护。”
历史上，樱桃有许多不同的名称，如樱桃、樱桃、牛桃、樱桃、楔桃、晶桃等，由于果实较小，所以很多地方被称为“小樱桃”。 中国樱桃原产中国西部，在全国各地广泛种植。 经过历代的发展，我国已形成了许多著名的樱桃品种，如江苏南京的层叠樱桃、浙江诸暨的短梗樱桃、山东泰安的泰山樱桃、太和樱桃产于安徽太和。 在中国北方，还有一种毛樱桃（Cerasus tomentosa），又称山豆、梅桃、山樱桃、野樱桃等俗名。 樱桃味甜，酸少，而毛樱桃则甜酸少，所以人们吃樱桃，少吃毛樱桃。
小樱桃
大樱桃来自国外，主要是欧洲甜樱桃（Cerasus avium）。 果实较大，故在中国被称为大樱桃。 同样，还有欧洲酸樱桃（Cerasus vulgaris）。 前者味甜，主要生吃，后者味酸，主要制成果酱。 大樱桃原产于欧洲和西亚的黑海沿岸。 乌克兰西部和西南部、摩尔多瓦、高加索、小亚细亚、伊朗和印度北部的山林中都有野生大樱桃树。 希腊人在公元前3世纪首次人工种植大樱桃。 此后，罗马帝国将樱桃栽培为果树，并从其占领的国家带回了樱桃资源。 公元40年至60年罗马帝国占领英国期间，英国开始种植樱桃。
公元2世纪至3世纪，樱桃逐渐传播到欧洲大陆各地，到16世纪末，开始广泛的经济种植。 随着欧洲和北美国家向世界扩张，他们也将樱桃带到了世界上大多数温带国家。 欧洲甜樱桃于 18 世纪传入美国，但直到 1767 年，大多数都是通过种子繁殖。 1874年至1875年，日本开始从美国和欧洲引进栽培大樱桃。 1871年，倪维斯将樱桃引入中国。 欧洲酸樱桃原产于西亚和黑海沿岸。 目前，它们仅在中国烟台和西安小规模种植。
美早樱桃
樱桃因富含维生素C而闻名于世，被世界公认为“天然VC之王”、“生命之果”。 樱桃可入药全身。 叶、枝、根具有温胃、止血、解毒的功效。 鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效。 经常食用樱桃可以补充人体对铁的需求，促进人体健康。 再生血红蛋白，提高人体免疫力，防治缺铁性贫血，增强体质，健脑益智。 樱桃性温，有补身益气的功效，能祛湿祛风，对风湿、腰腿疼痛有很好的治疗作用。 当麻疹流行时，给孩子喝鲜榨樱桃汁可以预防感染。 樱桃中所含的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、糖、磷等远高于苹果、梨等水果。 新鲜的樱桃汁经常涂在面部和皱纹处，还可以美白皮肤、除皱、消除斑点。 影响。
樱桃
我国樱桃栽培已有3000多年的历史。 考古学家在商代和战国时期的古墓葬中出土了樱桃种子。 《礼记·岳令》记载：“羞持桃，先举荐于庙”。 这里的“汉桃”指的是樱桃，这是历史上对樱桃最早的记载。 汉代司马相如在《上林颂》中写道：“樱花葡萄……罗湖后宫，烈湖北苑。” 这是历史上第一次出现Cherry这个名字。 大约在公元3世纪初期，魏朝吴溥在《吴溥本草》中记载：“过去原产地没有樱桃，现在到处都有，洛中、南渡最茂盛，成熟时深红色的叫竹樱，黄亮的叫蜡樱树……树多是阴凉的，最先成熟的。所以它们在古代受到高度重视。” 由此可见，魏晋时期，樱桃已得到广泛种植。
樱桃成熟早，果实鲜红。 它们不仅美丽，而且令人满足。 古人十分喜爱樱桃，唐宋时期掀起了樱桃热潮。 除了欣赏果实外，古人还将樱桃用于祭祀。 唐太宗李世民（599-649）是一位樱桃爱好者。 他写了许多有关樱桃的诗，也使樱桃流行起来。 他在《赠樱》诗中写道：“满林芳色尽，洛阳春意盎然。红面远目，绿影长长。乔克身姿迷人，以前是花园里的水果，现在却是餐桌上的珍品。”
樱桃不易保存，采摘后一天内就会变褐色并腐烂。 但与荔枝不同的是，樱桃只能生长在南方。 没必要千里迢迢赶到皇宫。 您可以在自己的房子前面和后面种植樱桃。 于是，樱桃成为唐代流行的水果，受到各界人士特别是上流社会的喜爱。 皇帝还赏赐百位官员成熟的樱桃。 例如，景隆四年（710年），唐中宗李贤在樱桃熟时举行盛大宴会，赏赐各官员两笼红樱桃。 唐朝的学生考上进士后，会集体出资举办樱桃宴来庆祝。 唐五朝王定保所著《慈恩寺碑记杂记》记载：“新进士尤重樱桃宴，乾符四年”。 （877），永宁刘公次子秦姬 其次，有单独宴请大臣的时候，国内的樱桃刚刚开始开花，虽然价格昂贵，但也很美味。不好吃，但秦出去摆了酒席，拌上糖和奶酪，每人吃了一小两。”
唐代人们不仅喜欢赏樱果，还喜欢赏樱花。 每逢樱花盛开的时候，文人雅士常常结伴赏花。 从此，文人墨客经常吟诵樱桃。 刘禹锡在《河洛天宴·李周美中诚府赏池樱花》中写道：“樱花千枝，光辉如雪天。王孙宴下，疑神隔岸”。夜露香，朝阳动，鬓发满，醉翁此相赏香月，几人相聚。行杯不急言，醉三年。” 北宋苏东坡在《樱桃》诗中写道：“望独樱桃树，酒醒喉润肺。不除枝上露，从枝上喷入口中。” 南宋诗人江姐（约1245-1305）的清爽短句“流光易把人抛。红樱桃。绿。芭蕉。”； 杨万里（1127-1206）的意境诗“雨后樱桃半雕，竞黄雀翠玉”，都把樱桃描述得惟妙惟肖。
与洛阳等中原地区樱桃的繁荣相比，山东樱桃发展相对较晚。 明朝洪武年间，诸城就有种植樱桃的记载。 16世纪山东的一些地方志中就有很多关于樱桃的记载。 中国樱桃已成为青州、临朐等地的特产。 清朝时期，胶东多地零星种植小樱桃。
欧洲甜樱桃不仅味道鲜美，还成为很多人借物讲故事的工具。 约翰·沃尔夫冈·冯·歌德（Johann Wolfgang von Goethe，1749-1832）在他的《叙事歌谣》中讲过这样一个小故事：“耶稣带着他的门徒彼得去长途旅行，他在路上看到一个小马蹄铁，就让他把彼得捡起来，但彼得懒得弯腰，假装没听见，自己拿起马蹄铁，经过小镇时，到铁匠铺换了三便士，用钱买了18颗樱桃。两人继续赶路，经过广阔的旷野，耶稣知道彼得又渴又饿，就让藏在袖子里的一颗樱桃掉了出来，彼得赶紧捡起来，把耶稣扔掉了。 18 耶稣微笑着对彼得说：“你若弯下一次，以后就不会再弯下去了。如果你不做小事，你就会做事。”以后再做一些更小的事情。”
据谷川俊善1915年所著的《满洲果树》记载：“1871年，美国传教士倪维思引进第一批10个大樱桃品种，在烟台东南山区种植；王子玉则从日本引进了那翁品种。朝鲜；1890年，芝罘区朱家庄村的朱德跃通过美国水手引进了大紫品种，到了民国初期烟台樱桃几月份成熟，这些品种就传播到了山东沿海各地。大樱桃是通过民国初期引进的。”传教士、侨民、水手等不同渠道将该品种引入国内，均先到达烟台地区，后传播到山东其他地区。
那翁樱桃
1906年，日本关东省设立农业试验田，开始引进1870年代日本从欧美引进的一些果树品种到锦州苗圃进行试验植树，包括樱桃、葡萄、梨、苹果等《满州果树》记载，1906年大连金州引进“纳翁”品种大樱桃，首先在大连金州八里庄种植，后逐渐扩大到七顶山、大围家、三三里堡、石河等地。 1908年开始，樱桃开始在旅顺、大连郊区推广。 20世纪80年代以前，大连种植的大樱桃主要品种有：那翁、大紫、吉心、红枫、万红、万黄等品种。 20世纪80年代以后，栽培品种主要有红灯、红艳、红蜜、巨红、嘉红等甜樱桃良种。 21世纪初，从美国、加拿大、日本等国家引进了三味堂、高砂、雷尼、红手球、洪秀峰、先锋、拉宾斯、斯坦勒、佐藤锦、最上锦等。 大樱桃品种。
1871年开始，倪维思将16个大樱桃品种引进烟台毓璜顶广兴果园，奠定了烟台大樱桃在山东的历史地位。 不过，倪维斯虽然同时将大樱桃和苹果引入烟台，但推广起来却十分困难，因为当时交通不便，而且大樱桃储存时间短，无法长距离运输，所以推广起来很困难。建立规模化种植。 20世纪20年代，大樱桃开始传播到牟平、龙口、蓬莱、威海等地，后来又传播到蒙阴、沂水、临沂、泰安等地。 然而烟台樱桃几月份成熟，在此后的数百年里，山东大樱桃只是零星种植。 改革开放后，山东樱桃产业迅速发展。 短短几十年，大樱桃产业开始从山东向全国扩展。 如今，大樱桃已发展成为世界性果树，而山东是我国种植面积最大、产量最高的省份。 2016年，中国击败土耳其，成为全球最大的甜樱桃生产国。 目前，中国仍然是甜樱桃第一大进口国，也是全球最大的甜樱桃进口国。 这两个身份总是让人感觉有些耐人寻味。
虽然樱桃在中国广泛种植，但它有一个致命的缺陷：皮薄肉嫩。 轻微的撞击就会使其软化、变成褐色，然后腐烂，保质期只有一天。 因此，最好的品尝方式就是现摘现吃，而且很难长途运输。 相对而言，大樱桃果肉紧实，个头大，含糖量充足，汁多味美。 一般可在室内保存7天左右，耐运输。 20世纪末，随着冷藏车、高速公路的建设以及新飞机航线的开通，大樱桃的运输和保鲜问题得到解决，其价值也得到体现。 因此，它们一经推出，就迅速抢占了各地市场。 。
在贸易商的推动下，形成了一种潮流：从国外进口的甜樱桃被称为车厘子，而国产的甜樱桃则被称为“大樱桃”，甚至直接称为“车厘子”。 为什么叫樱桃呢？ 因为甜樱桃的英文单词是cherry，所以樱桃的复数是cherries，cherries这个词就是cherries的音译。 由于大樱桃比苹果更容易赚钱，烟台地区大量砍伐苹果树，种植大樱桃。 烟台大樱桃很快就发展成为著名品牌。
1996年以来，就连曾经为中央生产“特供”苹果的福山区少日口村，种植苹果的效益也不佳，果农纷纷砍伐苹果树，种植大樱桃。 到了2001年，这里基本上已经没有苹果树了。 大樱桃很快给当地带来了高额利润，于是全国开始砍伐苹果种植大樱桃。 此时，烟台地区栖霞市的苹果突然崛起，成为主要产区，栖霞苹果逐渐取代了烟台苹果。 大樱桃比苹果需要更多的技术，对环境要求也更高。 许多从国外引进的品种未经试种就进行推广，最终导致许多樱桃园多年后利润不佳或无利润。
由于中国的水果种植缺乏国外专业协会对如何种植的协调和评估，所以他们听到有价值的东西就抢着种，大面积种植，而不关心这些树种是否适合当地的气候、土壤。条件、种植技术，或者是否适合当地的气候、土壤条件、种植技术。 水果生产出来后，出现了市场问题。 最后发现果子长出来了却卖不出去，只好把树砍掉。 最终就变成了种割、割割再种的循环，成了一个无法逃脱的恶性循环。 学费很贵。 2000年以后，无论是因为市场变化，还是农民惜售造成的苹果积压，对于一些果农来说，看着辛辛苦苦收获的苹果腐烂，已经不再是新鲜事了。 特别是2002-2003年非典病毒爆发时，很多果农的苹果卖不出去，苹果经销商收购的苹果卖不出去，烂掉或退回国外。 许多人因无法承担巨额债务而破产，甚至有人自杀。 ，苹果跌至谷底。 很多地区，由于苹果产量过多，出现质量问题，价格暴跌，已经沦落到只能加工果汁的地步。
苹果贮藏技术一直是苹果栽培的重要组成部分。 可以延长苹果的销售期，抵消销售高峰，获得较高的经济收入。 数千年来，冬苹果一直是亚洲和欧洲的重要食物。 历史上，人们在深秋采摘苹果，通常将其存放在地窖中，以防止结冰并保持新鲜。 直到20世纪，冬季保存苹果的方法是将其储存在低温、防霜的地窖中，供农民自用或出售。 但随着火车和公路运输的发展，新鲜苹果的运输越来越方便，国外已经淘汰了地窖储存苹果。 1960 年，美国首次使用气调设备，通过高湿度、低氧气和受控二氧化碳水平来保持苹果全年新鲜。
但国内没有这样的设备，苹果储藏仍然依靠地窖。 甚至在1990年，烟台地区的许多苹果大户，在秋季采摘完苹果后，因销售困难，直接在苹果田里挖坑，在坑底铺上尼龙布。 切片，放入苹果，满后盖上尼龙布，再盖上农作物秸秆防寒，以延长苹果的交易时间。 幸运的是，几年后，各地修建了许多不同类型的冷气库。 特别是2000年，从美国北卡罗来纳州立大学引进了世界上最先进的苹果保鲜技术。 从此，烟台苹果如虎添翼。 在养殖、种植、冷藏、保鲜等各项技术上全面升级，达到世界先进水平。 科技推动经济进步。 由于苹果储存问题得到解决，苹果的价格开始上涨。 但由于严重的病害，特别是根瘤病、天牛病、流胶病，大樱桃的经济价值大大降低。
大樱桃生长迅速，幼时的生长速度可超过杨树。 它们是生长最快的水果，因此对修剪的要求非常高。 在早期阶段，必须去除植物的大枝并就地修剪。 一旦长成大树，大的树枝即使不适合生长，也不能轻易拔除。 因为一旦除去这样的树枝，就会留下很大的疤痕，很容易吸引甲虫幼虫进食和粘胶。 因为大樱桃有胶质，一旦天牛幼虫被吃掉，树皮就会分泌胶质堵塞树洞，用来杀死天牛幼虫以实现自我保护。 但被杀死的天牛幼虫数量并不多，这也导致大樱桃树上的天牛幼虫无法像苹果树上那样直接通过药物注射来控制。 只能用手工方式捕捉它们，用小刀割开树皮，然后在一些孔中注入毒药来防治，对树皮造成更大的伤害。 相反，它吸引了更多的甲虫定居，最终失控。
这有点像啄木鸟，尽管啄木鸟可以啄树干来捕捉甲虫幼虫。 早年，它被认为是树木医生和森林的保护者。 然而现在发现，啄木鸟的捕虫行为并不简单，因为它会在树上啄出大片伤口，这早已超出了捕虫的需要。 这样，受伤的树干就会吸引更多的甲虫。 卵产在这里，导致树长角甲虫繁殖。 啄木鸟回来捕虫就方便多了，相当于给自己建立了一个牧场或者粮仓。
当大樱桃树因甲虫等病虫害而生长衰退时，树的树枝就会渗出树胶。 牙龈出血就像人受伤后伤口流血一样。 一旦失控，就有生命危险，而大樱桃的牙龈出血却很难防治。 一旦发生，就很难治愈。 当数量增加时，树木就失去商业价值，甚至死亡。 因此，大樱桃的修剪很有讲究，尽量不要在树体上留下疤痕。
红光樱桃
大樱桃有很多品种。 早年，倪维斯等一些外籍人士将纳翁、大紫、黄玉（水晶）、秋红心、鸡心、小紫、平顶红等20多个大樱桃品种引进烟台，并运到烟台。 由于限制，一直没有大规模推广。 改革开放后，大紫、那翁被广泛种植，但最适合烟台的大樱桃品种是红灯。 红灯樱桃是大连农业科学研究所于1963年通过那翁与黄玉杂交选育的品种。 于1973年命名。 大樱桃的栽培也会遇到和苹果一样的问题，那就是砧木的选择，而且远比苹果复杂。 烟台本地小樱桃嫁接培育的大樱桃苗生长旺盛，但易发生小脚病，因此嫁接点应较低，种植时应在嫁接点附近培土，防治小脚病。
毛樱桃的砧木与小樱桃相似，因此要谨防小脚病。 同时，大樱桃生长迅速，可以超过速生杨树。 但这两种砧木嫁接的大樱桃主根不发达，容易倒伏。 因此，获得大的樱花树非常重要。 毛白酸是烟台市早年繁殖大樱桃的主要砧木。 根系发达，主根粗，细根多，固土性好。 对大樱桃嫁接亲和力强，嫁接植株生长旺盛。 缺点是易患根瘤病。 而且发病率极高，最终被认为不适合作砧木。 莱阳矮樱桃又称中国矮樱桃。 它们是在烟台莱阳发现的一种矮樱桃。 与大樱桃有良好的嫁接亲和力和成活率。 但在生产过程中，嫁接树在幼龄时可能会出现病毒病症状，因此在选苗时要格外小心。
Mahali是几十年前国外大樱桃嫁接常用的砧木。 具有根系发达、抗旱、抗寒、结果早的优点。 但其对根瘤病较敏感，在粘土中嫁接亲和力较差。 20年后往往出现早衰，樱桃园的价值大大降低或直接遭到破坏。 其他一些樱桃砧木或多或少都有优点和缺点。 选苗可以考验一个人的眼力。 一旦苗木砧木有缺陷，建的樱桃园十几年后基本血本无归。 尤其是现在，苗木公司，只要他们生产树苗，但是树苗卖掉之后怎么样，就和他们没有关系了。
