中新网廊坊9月24日电(陈世宇)“我刚跟周振祥师傅学做香河肉饼，做肉饼对我来说特别难，对‘活到老学到老’这句话深有体会。”直到你老了’”这句话的意思。 ”在河北省廊坊市香河县曲口周家肉饼店，来自俄罗斯的留学生小燕（Karpovich Polina）表示，做肉饼很有趣，这是她第一次看香河肉饼。关闭蛋糕制作。
小燕目前就读于河北师范大学。近日，她来到了被誉为“面食第一道”的香河肉饼的发源地——河北香河。她跟随曲口周家肉饼当地传承人周振祥体验了香河肉饼的制作。 “我非常喜欢中国菜，这次有机会尝试自己做，感觉很棒。”洗完手后，小燕在周振祥的指导下开始制作香河肉饼。
9月15日，俄罗斯学生小燕拍摄了曲口周家肉饼传承人周振祥制作肉饼的过程。陈鸿儒 摄 “做肉饼的时候，一定要用最好的新鲜肉。做肉饼的第一步就是和面。和面要讲究‘三光’，即面光、手光，还有盆灯。”周振祥说，香河肉饼和面团需要柔软，就是拿起时流动顺畅、有流动感，这样面团才会松软可口。说话间，周振祥已经准备好了肉馅、葱花、姜末等食材。
周振祥向小燕介绍，这些材料需要用手充分搅拌，使其与肉馅均匀。然后将醒好的面团分割开来，擀成圆形。将肉馅放在中间，将肉馅裹上面粉，然后擀成薄薄的圆饼，放入锅中煎5至7分钟，至饼两面焦黄即可取出从锅里出来。
9月15日，香河肉饼刚刚出锅。陈鸿儒拍摄，热气腾腾的肉饼刚刚出锅，周振祥就把它们切成12块扇形的小块，整齐地放在盘子里。热气腾腾的肉饼香气四溢，色泽黄褐色半透明，外皮酥脆。光是看着就很有食欲。一咬下去，满嘴肉香，肉嫩多汁，嚼劲十足，回味无穷。
“香河肉饼非常好吃，我会把这个肉饼推荐给我在俄罗斯的朋友。”品尝完肉饼后，小燕表示，希望下次有机会来香河品尝美味的香河肉饼。
9月15日，曲口周家肉饼传承人周振祥向俄罗斯学生小燕传授馅料技艺。陈鸿儒 摄 据史料记载，一千多年前，北方游牧民族多吃牛羊肉，面食稀缺而珍贵。只有尊贵的客人到家时，主人才会烤皮特别薄的肉馅饼，以示热情。好客。几千年的美食历久弥新。如今，香河肉饼不仅是中国北方餐桌上的“常客”，而且早已成为享誉世界的中国传统美食的代表之一。
周振祥说，随着时代的发展，他们的肉饼店也增加了真空包装的肉饼礼盒。打开包装后，用电锅加热即可食用，非常方便。他说，他的儿子、女婿现在已经熟练掌握了肉饼的制作技艺。随着年轻一代的加入，周振祥也看到了传承和发展香河肉饼的希望。 （超过）
