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电视剧《贞观之治》中，有一个情节被各个电视剧视频账号反复暗示。据说，李世民很讨厌魏正老的意见，想要惩罚他。知道魏先生喜欢菠菜，就摆酒席让他吃菠菜，但宴会却不让他用筷子，这让魏征出丑了。
菠菜有那么好吃吗？魏征不喜欢各种山珍海味，却偏爱菠菜？
《贞观之治》剧照金士杰饰演魏征
别告诉我，这个故事不是编剧写的。出自唐代笔记《龙城志》。只不过在原始记载中，魏征最喜欢的食物并不是菠菜，而是醋和芹菜，这是一种用芹菜腌制发酵的小菜（不如菠菜）。编剧没有地方找到醋和芹菜，就用菠菜代替了。
事实上，魏征想吃菠菜，他也不一定能吃。
前霸主
一般认为，菠菜原产于波斯，即伊朗和地中海沿岸。近年来，也有新的研究认为，中亚的斯坦斯人是菠菜的故乡。无论在哪里，都不是中国。
关于菠菜最早的可靠记载来自《唐会要》：“贞观二十一年（尼巴拉国），遣使献菠菜。” 《新唐书》等也有同样的记载，这是肯定的。贞观二十一年，魏征老师已经西行数年，只有孤独的李世民追上了。
明代老师李时珍记载，菠菜又名“波斯草”。不知道是从“菠菜菜”误传还是从波斯改名的。反正唐朝人都知道这东西不是尼泊尔（尼泊尔）的。 。 《太平广记》记载：“蔬菜之菠菜，西国有僧，其子如苜蓿、葡萄等，因张骞而从那里而来。菠菜本是破陵国的未来。” ，并且听到了这些话，我不知道。”翻译过来就是菠菜是西域的和尚传入中国的，是从哪里来的呢，所以叫菠菜。
这个波林国家在哪里？
有学者考证，是古印度的波罗卡国，或者是波斯国。事实上，菠菜在尼泊尔语中的发音是Pāluṅgō。菠菜很有可能是国名或者直接音译。他也不明白“他不知道多少”。
菠菜目前的用途之一是给意大利面染色
宋代以后，菠菜在中国广泛种植，并在各地扎根。又200年后，菠菜传入意大利，又200年后传入伊比利亚半岛，300多年后传入英国和法国。
无论流传到哪里，都非常受欢迎，可以说风靡北半球。古代西班牙农学家伊本·阿瓦姆在书中称菠菜为“叶类蔬菜的领袖”。 100年前，热门动画片《大力水手》让菠菜成为几代人心目中的“超级食物”。谁不想拥有像波波一样的独角兽手臂呢！小时候，家人常说多吃蔬菜可以强身健体！
“大力水手”
到2000年左右，菠菜仍然是中国蔬菜市场的三大叶菜之一，完全成为主流。然而时至今日，菠菜的受欢迎程度已经大减，全球蔬菜份额不足2%。其中90%以上产自中国，很荣幸被列入我们的“过时蔬菜”阵容。
千年王为何这么快就过时了？菠菜也无奈——内忧外患！
野生但优良品种
我不知道你感觉如何。我从小就不喜欢吃菠菜。我觉得它既没有质感，也没有味道，有很浓的泥土味和青草味。很难说味道不好，更谈不上好吃。它不如卷心菜、油菜籽（小青菜）、生菜，甚至比苋菜还好。当你去餐馆时，除了“坚果菠菜”之外，很难点任何东西。为什么这家伙是叶类蔬菜的领头羊？
《还珠格格》里紫薇给大家端的菠菜——“红嘴绿鹦鹉”，我要是皇帝我就不吃
对我来说，菠菜只是一种相对可口的杂草。当然，所有的蔬菜原来都是野草，只是菠菜比它们野一点。
菠菜原本属于藜科，但现在整个科都被归入苋科，并且与苋菜有亲缘关系。无论是藜科还是苋科，它们都是杂草大科，而且世界各地都可以看到杂草的种类很多。例如藜科的原科藜科，及其远亲蒺藜、地肤、碱蓬、反枝苋……
苋菜和苋菜均无毒，因此其幼苗常被当作野菜食用。藜麦在民间也称为灰白菜。它是小学课本中红军长征成功功绩第一名，数量仅次于树皮带第三名。然而这些野菜的味道和营养都太过普通，并没有被人类重视。只有苋菜和菠菜中招成功。
菠菜之所以有很高的历史地位，主要是因为它是一种杂草。它的皮比一般蔬菜坚韧，耐盐、耐碱，特别耐寒。冬季和春季，整个北温带地区都靠萝卜和蓝藻生存。绿叶蔬菜怎能不受欢迎？
吃播第一作家苏东坡曾写道：“……北方严寒尚未结束，雪底涟漪如铁甲，哪有那么丰富的冬菜”就像在四川，霜叶和霜芽在寒冷中生长得更好……”据说北方冷得连蔬菜都没有了。只有菠菜可以吃，但是是冷冻的，很硬，不像我们很多川菜。尽管受到苏东坡的嘲笑，菠菜仍然显示出其独特的价值。
原本出身“卑微”的蔬菜，加上市场上丰富的品种、冬季大棚和极其成熟的物流，“丰富的冬菜”只需销往北方即可。菠菜一落千丈，失去了昔日的辉煌。
如果再这样下去，菠菜可能会在几十年后彻底退出主流市场，重新回到它广阔的天地。
好马是驯不来的
并不是我悲观，而是菠菜本身有很多问题，或者说是驯化不够，而且还带有很多“野味”在里面。
从质地和味道来看，菠菜有一股泥土味，如果煮得不好，泥土味会很浓。从口感上来说，脆而不酥，肉而不膻，纤维很重，很有嚼劲。整个吃没问题，塞到牙里还能拔出来；如果把它切成小块或者绞碎，那真是杀无赦，一下午都可以挑出来，这绝对是我不敢涉足的领域，这些都是它作为蔬菜的先天缺点。
如果你已经30岁以上了，你可能已经注意到，我们小时候吃的菠菜和现在吃的有很大不同——小时候吃的菠菜茎很长，叶子比较尖，基本上是三角形；现在主流的菠菜只有原来的一半大小。叶子长，圆头。
这是两个品种，有学者提出了两个品种。前者有刺种子，称为“刺菠菜”或尖叶菠菜；后者称为“圆粒菠菜”或圆叶菠菜。
前者比较古老，是在唐代传入的。它根红，叶薄，茎长，形似箭。吃起来有点脆，有点甜。这是我小时候吃的。圆叶菠菜是后来引进的品种。其个头大、肉质肥厚、产量高、耐热。市场上的此类产品越来越多。
有的朋友可能会觉得不对，超市里的圆叶菠菜没有尖叶菠菜那么大？这是因为成熟的圆叶菠菜味道涩，质地坚韧。其中许多在未成年之前就被采摘并出售。现在它们通常被称为“菠菜芽”（尖叶也以这种方式出售）。一般来说，年龄越小，价格越高。贵一点。
说到营养，就展现了草根的本质。菠菜的营养在蔬菜中中等，维生素A、B、C、K含量突出，矿物质含量高（凸显杂草的富集力）。但这些东西对你来说确实没有多大用处，因为它们还含有很多关键成分——草酸。
草酸是自然界有机酸的巅峰之作。它比乙酸高几个数量级。如果家里的铁器生锈了，可以用草酸擦掉，它会直接发生反应，这就可见它的好处了。
对于植物来说，草酸是平衡体内酸碱、保护我们身体的好东西。当我们吃菠菜、芋头、菠萝等食物时，如果处理不当，就会出现“口腔刺痛”，那就是草酸盐在起作用。
草酸除了对人有刺激之外，还很容易抢夺钙离子（毕竟铁锈可以与其发生反应）。本来，菠菜的矿物质含量相当丰富，但大多不能处理草酸。即使我们吃得太多，菠菜也会带走我们体内的钙，从而导致严重的低钙血症，导致肌肉抽搐、手脚无力。唐代《食疗本草》记载，菠菜“不宜多食，小、大肠寒，久食则双腿无力，不能行走，引起低下”。背痛。”这就是低钙血症的问题。
更麻烦的是，这些草酸钙是沉淀物质，在体内不易排出体外。久而久之，甚至可能引起结石，甚至尿毒症。因此，十多年前，菠菜一度被视为洪水猛兽，大家都避而远之。
其实并没有那么可怕，因为草酸很容易溶于水。只要充分焯水，不生吃，菠菜是没有害处的。然而，完全焯水会去除很多维生素......
如果不说狂野难改，就永远不会成功！
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