在繁华的都市里，有一家名为“蔡记绍兴本帮菜”的餐厅，以其独特的中国传统风格而引人注目。餐厅的招牌是用书法精心书写的。门面的木质结构与红灯笼相得益彰，石狮守卫入口，增添了一丝庄重。步入其中，现代灯光与传统油纸伞的结合，以及黑白艺术画和简约家具的点缀，让人仿佛置身于温馨典雅的梦境之中。在这里，不仅是味蕾的盛宴，更是视觉和精神的享受。
蔡记土菜镜湖店位于绍兴市越城区镜湖新区，地理位置优越，交通便利。餐厅周边有多条公交线路，包括地铁D0002、68等线路，方便食客前来品尝。此外，餐厅附近还有多家酒店，如恒霸连锁酒店（绍兴奥体中心店）、全季酒店（绍兴镜湖新区店）等，为远道而来的食客提供便利的住宿选择。
绍兴，一座江南城市，以其深厚的文化底蕴和独特的地方美食而闻名。在这座城市的镜湖新区，有一家餐厅以其正宗的绍兴本地美食和独特的装修风格而脱颖而出。这是菜集土菜镜湖店。日前，记者一行走进上海著名的“蔡记妈妈菜”餐厅，详细了解蔡记绍兴当地美食。通过蔡宇团队烹制的美食，他们再次体验了传统绍兴风味与现代餐饮文化的交叉。融入世界，了解背后的创业故事和创新当地美食的秘密。
记者了解到，在绍兴菜记土菜镜湖店，每一道菜都是对绍兴传统风味的深情致敬。这里的菜肴不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。
说起这家店的招牌，那就必须是千岛湖鱼头了。这里的鱼头都是来自千岛湖的新鲜大鱼头。肉质细嫩，味道鲜美。厨师们巧妙地运用白汤和土煮两种烹饪手法，让食客在清淡和浓郁之间自由切换，满足不同口味的需求。
除了著名的千岛湖鱼头，另一道不得不提的招牌菜就是白切羊肉。此菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为食客餐桌上的新宠。厨师们采用传统的白切工艺，保留了羊肉的原汁原味，同时去除了膻味，使羊肉的味道更加鲜美纯正。
据悉，顾客对蔡记土菜镜湖店的评价始终赞不绝口。他们对这里菜肴的味道、份量和服务质量给予了高度评价。服务员热情周到，为顾客提供无微不至的服务。餐厅内部装修和布局营造出温馨的江南水乡氛围，让顾客在享受美味佳肴的同时，感受到绍兴本地美食文化的魅力。
二楼的包间不仅是用餐的场所，更是当地风土人情的生动再现……
紫金厅：紫金厅作为店内最大的单体包厢，其装饰宏伟，配置豪华，成为招待贵客的理想场所。室内的落地窗不仅让自然光充满整个空间，而且视野开阔。大厅设有小茶几，可供客人一边用餐一边品茗。桌上的旋转圆盘和小假山装饰增添了一份优雅，可容纳15至18人，使其成为大型聚会的首选。
清风厅和明月厅：这两间包间均配有超大圆桌，每桌可轻松容纳12至15人。独特的设计是两个包厢之间有活动夹板，可以连接成一个可容纳30至40人的超大包厢，非常适合大型家庭聚会或公司团建聚餐。中心的小假山装饰和大型自动旋转圆盘既美观又实用，让每一位客人都能享受便捷的服务。
百合厅：这是一间小型包间，内部装修为商务风格，适合家庭聚餐或商务洽谈。建议人数为6至8人。干净、安静、舒适的环境为商务往来提供了良好的氛围。与紫金厅、清风厅、明月厅一样，百合厅的餐桌材质也比较高端，但与紫金厅的自动旋转圆盘不同的是，百合厅的圆盘是非自动旋转的，更多地保留了传统的就餐体验。
新增的万寿厅也适合6至8人的小型聚会。木桌更具江南特色，营造出温馨优雅的用餐氛围。在这里，每位宾客都能享受到美味佳肴，感受江南水乡的独特风情。
据介绍，节假日期间，这些包间因其独特的用餐体验而大受欢迎，而且往往需要提前几天预订。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务活动，这里的包间都能满足不同顾客的需求。每个包间不仅仅是一个用餐空间，它们承载着蔡记土菜镜湖餐厅对美食、文化和服务的深刻理解。每一次预订，都是对这场传统与现代交融的味觉盛宴的期待。
菜记绍兴本地菜在食材采购和烹饪过程中注重环保和可持续发展。所有食材均采购自正宗农家，以当地食材为主，基本在原生态环境下种植生长。餐厅未来的发展方向是继续提供高品质的绍兴本地美食，同时考虑扩张计划，进一步传播绍兴饮食文化。正如蔡记绍兴本地餐厅创始人蔡宇所说：现在的餐饮也讲究良心。如果我对不起顾客或者让顾客抱怨，我不仅对不起我的股东，也对不起我三十多年来做餐饮的初心。所以我会像开第一家店一样，继续确保顾客在用餐时感到放心，并且我们会努力正确地采购食材。
从上海的“蔡记妈妈菜”到绍兴的“蔡记妈妈菜”，蔡钰团队的菜肴赢得了顾客的好评如潮，这是对从事餐饮行业的人最大的肯定和鼓励。今天的菜鸡绍兴本地菜不仅当地人喜欢来这里小聚，就连杭州、上海等地的食客也慕名而来，因为他们觉得这里的菜不仅味道鲜美，而且价格合理。每人花费100元左右就能品尝到美味。餐厅的服务也是一流的，令人惊叹。印象非常深刻。
菜记不仅仅是一家餐厅，更是绍兴饮食文化的缩影，传统与现代融合的典范。在这里，每一道菜都是一场味觉的文化之旅，每一餐都是绍兴文化的深度体验。 （蔡俊豪、李宇）
