传统生产工艺展示/ 双塔食品厂区/工作人员正在进行生产作业
从濒临破产到上市
双塔食品在奋斗中蜕变
11月10日，位于招远市金岭镇钟离河西岸的双塔食品厂区内，一辆重型卡车满载着粉丝和豌豆蛋白，正驶向龙口港。该货物将从这里运往欧美及东南亚地区。据统计，今年1至10月，双塔食品的对外出口总额达到了8.2亿元，其中粉丝的出口货值平均每年增长5%。
招远粉丝在明末清初时期开始繁荣，主要在龙口港进行集散，并在包装上标注为“龙口粉丝”，这一习惯逐渐传承至今。1978年，招远市金岭公社成立了金岭农场，专门生产龙口粉丝，随后又发展出了招远龙口粉丝加工总厂和烟台金华粉丝有限公司，它们最终成为了烟台双塔食品股份有限公司的前身。
进入1996年，该企业连续数年陷入亏损困境，而其粉丝的年产量仍旧停留在创立之初的数百吨水平。在那年的六月，34岁的杨君敏肩负重任，被任命为总经理，自此开启了双塔食品在奋斗历程中不断蜕变与发展的辉煌篇章。
当我踏入这家工厂时，厂区内杂草丛生，牛羊四处游荡。杨君敏回忆起初来乍到的场景。那时，厂房设备老旧不堪，零散的工人与散养的牲畜共同描绘出一幅荒凉凄惨的画面。许多人对他能接手这个困境重重的工作表示担忧。然而，杨君敏并非轻易认输之人，他坚信只要全力以赴，就没有克服不了的困难。
企业若欲进步，人才不可或缺。彼时工厂，拥有最高学历的高中生寥寥无几，亟需引进新力量。杨君敏提出，军事化管理模式颇具实效。他着眼于退役军人，明确要求应聘者须为班长或副班长，且必须是党员。于是，他成功招募了五六十名人员，随后对他们进行培训，教授技术，并建立相关制度。他在企业推行严格的军事化管理模式，不仅以军号作为上下班的号令，而且每月还会组织员工学习雷锋、董存瑞等英雄的感人事迹。所有员工都必须严格执行22条军规，这一做法导致80%的员工被淘汰，即便是自己的妻侄违规，他也毫不犹豫地将其开除。
严谨的军事化管理制度，确保了每日清晨准时进行的点名和升旗仪式，这样的日常规范让员工们的思想得到了进一步的团结与提升，同时也无形中激发了他们的斗志，提高了整体素质。曾经分散无序的干部和群众队伍，在整齐划一的“正步走”声中，逐渐凝聚成了一个团结的整体。军训已经成为了双塔公司的铁律，每年都会定期举办。
在强化纪律的同时，杨君敏另辟蹊径，创立了一种独特的“逆向质量管理方法”。依照常规，粉丝品质应从源头“泡豆”环节着手，逐步过渡到“包装”，然而他却反其道而行，提出了“包装—收粉—晒粉—漏粉—推粉”这一逆向的质量管理体系。随着管理成效的显现，工厂逐渐步入正轨，并迅速实现了扭亏为盈。
杨君敏目光深邃，他认为：“唯有竞争，方能推动进步，而竞争正是淘汰落后产能的途径。”这已成为他经营理念的精髓。自2000年起，粉丝产业步入整合期，众多企业加速推进先进生产线的建设，规模经济效应逐渐凸显。杨君敏对品牌建设极为看重，2006年，“双塔”牌龙口粉丝荣获“中国名牌”产品的荣誉，其声名远播，享誉全国；到了2008年，双塔食品完成了从镇办集体企业到股份制企业的转型，并于2010年顺利在深圳证券交易所挂牌上市，这标志着该行业迈入了发展的新纪元。
上榜“中国绿色工厂”
打造豌豆全产业链龙头
2023年2月9日，我国工业和信息化部对外公布了2022年度的绿色制造名录，其中双塔食品荣幸地被纳入“绿色工厂”的榜单，进而荣膺国家级绿色制造领域的示范企业。
在传统粉丝生产过程中，往往面临效益不高、产业链条较短的问题，这些问题在一定程度上制约了企业的成长与发展。针对这一瓶颈，双塔食品着眼于产业链的进一步深化，致力于将每一粒豆子充分利用，全面推动豌豆蛋白及其相关产品的研发与生产，从而实现了从饲料级豌豆蛋白向食用级、功能级豌豆蛋白，直至蛋白肽的全方位提升。
双塔食品致力于废水与废渣的再利用，开创性地在业内构建了“豌豆-淀粉提炼-粉丝制造-食用蛋白生产-膳食纤维提取-植物肉与植物奶制作-蛋白肽加工-废水转化为沼气发电-生物质天然气生产-粉渣培育食用菌-菌渣制成有机肥料”的“1+N”循环经济生产链。此举彻底实现了对一颗豆子的全面利用。
在这样一个循环系统中，双塔食品在生产过程中的废弃物料，经过相应的处理，得以在后续环节实现资源化利用，化废为宝。这种循环利用的模式，正逐步将双塔食品推向产业链的最高端。双塔食品成功研制了“从粉丝废液中提取食用蛋白及其生产技术”，并荣获国家发明专利。该技术使得产品附加值显著提升。此外，与我国肉类食品研究中心共同研发的“豌豆蛋白与纤维在肉制品中的创新应用”技术，已达到国际领先水平。因此，循环经济体系的构建，使得双塔食品在追求经济效益的同时，也实现了生态效益的双赢。
2021年11月，一座年产万吨高端蛋白的豌豆精深加工综合利用项目在双塔食品正式投入生产。该项目的启动，有望有效解决双塔食品高端蛋白在市场上供不应求的问题，进而为企业的发展注入更强大的活力。
双塔食品自传统制造业发端烟台双塔食品股份有限公司，其高质量发展的脚步永无停歇。面向未来，公司将持续增强产品的核心竞争力，积极拓展全新的市场领域，并引领整个产业朝着绿色环保的方向不断迈进。公司将持续坚持绿色发展的核心理念，依靠科技创新推动进步，专注于核心技术的研发与实际应用，通过创新力量驱动整个行业的成长烟台双塔食品股份有限公司，持续改善产业布局，助力豆类精深加工产业迈向绿色低碳的可持续发展轨道，为国家经济的高质量发展注入新的活力。
打造大数据平台
实现数字化运营
卓越企业的价值体现在其不断进行的转型升级中，这一过程持续推动着企业水平的稳步提升。尤为可贵的是，作为行业领军企业，它们能够与时代潮流保持一致，主动响应国家发展战略，不断向前迈进。
双塔食品在食品制造业的使命指引下，近年来始终将食品安全、食品质量与食品成本作为关注的焦点，致力于向社会大众提供既让人吃得安心又吃得舒心的绿色、健康、无污染的食品。因此，双塔食品将目光投向数字经济领域，致力于企业大数据的构建，同时在信息化软件系统、信息化硬件设施以及数字化与经营业务的融合等方面加大投入，从而建立起企业内部的大数据资源库，确保企业战略发展计划得以真正实施。
以设备管理为参照，双塔食品的每一台设备上都附有一张标签，上面印有设备名称及二维码，这相当于设备的“身份证明”。巡检人员与维修人员通过扫描这些二维码，能够对设备的运行状况、维护保养实施实时监控，同时进行设备故障的大数据分析与预警，进而形成数据驱动的管理方式，并对整个维修流程实施数字化指导。
在历经公司高层多年对信息化和自动化战略的引领之后，双塔食品的大数据发展已步入以数据为驱动力的业务模式，并推动企业进入增长的新阶段。以智能制造为案例，该公司从人员、机器、物料、工艺、环境、辅助服务和数据等七个维度着手，运用收集到的设备仪表数据、员工操作数据、智能设备反馈数据以及图像数据等，通过数据治理、建模与分析，构建了一个具有双塔特色的大数据平台。同时，针对公司食品制造领域的四个战略目标——即安全、质量、成本和环保——进行重点的数字化管理。
10月23日，在全市举办的“决战决胜四季度动员大会”以及“倍增企业奖励兑现大会”上，杨君敏作为双塔食品的代表人，不仅接受了表彰，还成功领取了相应的奖金。他强调，双塔食品需积极寻求创新与变革，致力于攻克核心关键技术，解决制约发展的瓶颈问题；同时，要展现链主企业的责任与担当，充分发挥引领作用，加强产业链各环节的协同合作，深化与国际的产业链合作，增强产业链的抗风险能力，引领行业走向可持续发展的道路；要抓住创新突破的机遇，同时推进新旧赛道的并行发展，推动新赛道实现新的飞跃，特别是对预制菜、蛋白肽等领域进行全面布局，策划新的突破点、开拓新的发展思路，探索新的经济增长点；还要集中力量推进数字化转型，构建全面的数字化发展模式，自主研发并定制MES执行系统，形成双塔独有的数字化应用方案，全力打造“数字工厂、智慧双塔”。”
历经千辛万苦的淘洗，终将狂沙淘尽而得金。在这片中国金都的土地上，双塔食品如同巨轮航行，以豌豆产业链战略为发展基石，正努力促进数字技术与传统产业的深度融合，稳健地顺应着高质量发展的时代潮流，不断拓展着令人憧憬的行业前景。
