在烟台，夏天，海水湛蓝，沙滩柔软干净，森林带郁郁葱葱，山川林滩形成鲜明对比。不仅有清凉的海滩，鲜嫩可口的海鲜，还有海市蜃楼般的奇观，让人流连忘返，街上的外国车辆层出不穷，随着旅游旺季的到来，大批人涌向海鲜大厦品尝当地菜肴。不过可惜的是，烟台海鲜家喻户晓，但海鲜酒馆却不为外人所知，只在当地人中享有圣洁的美誉。
与此截然不同的是，大连对岸的“正皇旗海鲜摊”和“品海楼”餐厅，都是餐饮和服务环境好的地方烟台特色饭店，在品海楼就餐的成本更高
甚至比一些海鲜餐厅的价格还要高一倍，但有多少人来到大连，以为一定要吃一顿饭，它的建筑、服务、菜肴都成了大连的象征。可惜的是，旅游定位相似，也是沿海城市的烟台，在旅游圈里没有知名酒店。
2018年，全国餐饮总收入突破4万亿元，成为国内消费市场的重要力量。如何提升餐饮经营水平，树立本土品牌，成为刺激旅游业发展、吸引游客的关键，因此烟台旅游业似乎还有很大的提升空间。
烟台市南虹街
热门旅游目的地成都、重庆美食纷至沓来，百姓也热情高涨
江南吴农的软语 南京的南京大牌摊位古色古香，还伴随着戏曲表演。
广州
以美食闻名，精心烹制的菜肴和热情的服务，让“广州美食”成为很多人的认可。
在物质水平和生活品质迅速提升的背景下，游客的用餐审美并不局限于横向比较和纵向比较，让游客无处可花，让游客觉得钱不值得花，那么我们就应该反思一下这种现象和问题。
当然，烟台也有一些知名的餐厅，比如海底捞。海底捞火锅公司现已成为中国餐饮行业的龙头企业，企业快速成长，门店遍地开花，客户络绎不绝。目前烟台只有四家海底捞，其中一家位于莱山区银座商场，商场百货是老式百货，楼下的服装店和各种餐厅鲜有兴趣，与位于四楼的海底捞形成鲜明对比，周六周日人数超过100人， 等候的走廊里挤满了人。是什么让海底捞成为火锅行业的“圣经”？这就是它在全国有名的服务态度，从等待到坐上点菜再到吃完饭后离开服务，不仅细心、耐心、人性化、全面，免费美甲，吃饭时有一只大熊陪着一个人，服务员随叫随到，网上关于海底捞的笑话，基本都是围绕着它的好服务进行的， 比如“海底捞服务员帮忙买药”等等，已经成为一种自发的宣传。这些服务代表了公司的核心文化，但它们远不能代表城市的饮食文化。
游客来到餐厅吃什么？吃特色菜，烟台有鲜美的海鲜，一排排海鲜烧烤和几十条小吃街，形成一个具有烟台特色的夜晚。究竟是什么让烟台的土上餐厅被海底捞掩盖，拉大了差距，或许是因为当地人对服务粗鲁、服务不周到，服务混乱分工不明确，对员工缺乏专业培训：人多的时候， 服务不够，饭菜不上桌也没人打招呼。出来吃饭的时候，吃的不是大家不理会的服务态度，又粘又油腻的桌子和筷子，你在餐厅吃的菜不仅“好吃”，菜单上高于成本价的人工、环境、服务，是一种心理体验和幸福。这些不仅是客户的主动需求和心理需求，更是每个企业内化在内心的服务意识，因为这是企业持续发展和竞争的根本动力之一。当然，味道和海鲜是我们强大的竞争力，但只有服务和美味齐头并进，才能实现口碑和人气的双赢。
烟台海滨海鲜烧烤摊
烟台横跨渤海和黄海，是渤海和黄海的源头。海洋丰富，是以海鲜
为主的山东美食之乡，但烟台海鲜的受欢迎程度却远不如广东的尿虾贝、阳澄湖的大闸蟹、大连的海胆、青岛的鲍鱼、辽宁的小米和海参。烟台南有青岛，北有大连，它们都有自己的光环聚合，特色产业链更加鲜明，吃喝玩乐形成一个圈子，如何突破包围圈，扩大市场份额，提升全国知名度，打造烟台特色海鲜和海鲜餐饮业是烟台亟待思考和推动的问题。
烟台海鲜市场
2018年，市商务局在对提案的答复中表示，“十三五”期间，烟台市将重点建设20个食品街区、10个超市和美食广场，重点培育50家山东美食龙头企业，其中销售额1亿元以上企业10家，销售额5亿以上企业2家， 并遴选30家历史悠久的山东菜企业，打造一批山东菜名师、名店、名菜、名景点，做强一批跨区域、全国品牌餐饮连锁企业。而今天烟台发生的变化，显然没有显示出这些数字的力量。
如何联动旅游餐饮业，打造综合旅游格局，实现配套设施，推动产业融合和产业现代化，是烟台需要反思的问题。创新理念是一个关键词。餐饮业的服务水平反映了一个地区的文化和人民的生活水平。人们带着寻求尊重、寻求服务的心理期待外出消费烟台特色饭店，或下班后放松一下或来逛店，体面地吃饭是顾客的基本诉求，选择一家餐厅不仅要考虑其口味，还要考虑餐厅是否让人放松。烟台餐厅一般人均消费量较高，加强服务人员培训，建立服务，不仅指态度，更指环境、氛围观念，以及如何服务，服务需求是什么，如何定位......
