齐鲁晚报·齐鲁一点记者钟建军
疫情向好，国家推动夜间经济发展。 很多来自全国各地的年轻人都去夜市练习摆摊。
齐鲁晚报、齐鲁壹点记者走访烟台夜市了解到，南红街小吃街出现了不少“新面孔”。 许多年轻人加入了摊位培训队伍，租摊位出售食品或生活用品。 夜市也在悄然升级。 5月1日新开业的十字街夜市，走上了品牌运营之路，摆脱了杂乱，变得干净、整洁，有港风元素和档次，成为不少年轻人的夜间打卡地。
老夜市有了新面孔，小夫妻摆摊月入1.5万元
南红街是烟台市著名的小吃街。 记者走访了解到，虽然人流量逐渐增加，但仍不及往年同期的一半。 逛了一圈，记者发现南红街上出现了不少“新面孔”，不少人刚刚开始练习摆摊。
6月6日中午，南红街一摊位上，段刘愚、吴仁强正在将各种餐盘搬到摊位上。 “我老家在淄博，我们也有瓷器，就卖盘子吧。” 段刘玉和男友吴仁强一拍即合烟台夜市小吃一条街，5月份开始摆摊。 两人前往潮州、景德镇等地的工厂进货，然后在各个社区、市场摆摊。
“今天是来南红街的第一天，租了一天，想在这里尝试一下。” 段流雨一边卖盘子一边说道。
“摆摊练了一个月，销售额就达到了1.5万元。” 段刘玉说，刚开始创业的时候，他们两个人对这样的收入非常满意。 创业不易，必须不断努力。
罗公主的现做辣条也是新开的摊位。 摊主是大学生罗伟荣，他从一家全国连锁餐饮公司离职后，刚刚接手这个摊位。 “我一直有一个创业梦想，很想回到陕西老家学习做辣条。” 罗伟荣表示，手工辣条没有任何添加剂，销量不高，压力也相当大。
在另一个摊位，一对夫妇在第一天就卖袜子。 “买袜子20元，送雨伞。” 身穿衬衫的新摊主王家杰笑着说道。 他平时上班，有个朋友开工厂，可以低价进货，就拿了一些货，薄利多销。 不管你赚多少钱，你都有权利体验生活。
十字街夜市人气旺，每天游客量超万人次
老夜市逐渐复苏，新夜市也开始悄然升级，成为新的管理运营模式，摆脱传统摊位脏乱差的形象，走上品牌化经营之路。
烟台广仁路十字街夜市将于5月1日开业。每到夜幕降临，“十字街”牌楼灯光亮起，旁边的“夜烟台”小舞台也色彩缤纷，两边整齐排列着琳琅满目的小吃摊。 许多市民下班后边走边吃，欣赏“人间烟火”。
阮大军是武汉人，在烟台生活多年，开了一家大型酒店。 现在他来十字街经营一家小商店。 “有的孩子知道这是武汉的热干面，就对我喊，武汉加油，让我很感动。” 阮大军说：“为了表示感谢，所有支援武汉的公司或单位的员工都到我家吃饭。 面条是免费的！”
“这里人流量很大。” 招财猫手烧店店主高景奇表示，作为一名刚毕业的大学生，第一个月的销量能达到7万份，他感到非常满意。
“品质高，零食正宗，干净！” 不少市民表示，十字街夜市颠覆了大家对传统夜市的认知。
“夜市的营业时间是16:00到24:00，我们选择一天中的黄金时段，吸引了大量周边市民来这里参观、消费。高峰时段，平均每天人流量达到15000多人，还有很多‘网红’来这里打卡。” 十字街负责人于晓东表示，店里不收租金，创业成本低。 目前，十字街夜市已聚集各类商户40余家，提供关东煮、蚵仔煎、沙茶面等50余种国内外特色小吃。 “要保证夜市的品质，必须是正宗的小吃。地沟油每三天回收一次，我们对食品的把控非常严格。” 于晓东表示，这样制作的零食，市民可以放心吃。
他透露，二期将对周边进行整体规划烟台夜市小吃一条街，有色彩缤纷的公交车、创意建筑等。
不少餐馆老板转向夜市，西虹城夜市即将开业
据了解，不少餐饮业者无力承担高昂的租金，转而到夜市开展低价生意。
十字街小强榴莲饼店老板沈发强以前经营实体店，运营成本较高。 转向夜市后，他减少了租金压力。 “每天的销售额就两三千元。” 沈发强说：“你看这个大榴莲，肉不多，我一直坚持用真榴莲，味道才好，只有用好食材，才能有回头客。”
从事餐饮行业多年的谭先生表示，他曾经在商业街开了3家餐饮小店，但租金成本太高，目前正转战夜市。 打算在夜市经营“木瓜奶茶”，他多次到台湾高雄夜市一家十几年的老店，花高价学习制作流程。 “采用进口牛奶和木瓜，不添加任何添加剂，打造精致品类，还原食材本来的味道。” 谭先生表示，6月19日，他将走进即将开业的中亚文创园区西虹城夜市。 他希望市民前来品尝。
据了解，6月19日，“西虹城”全国夜市将在香港城开业。 继“十字街”夜市之后，这是芝罘区又一个将网红、潮流、现代、前卫元素融合于音乐与市集的地方。 ，名吃等于夜市。
游云文化传媒有限公司总经理姜岩表示，西虹夜市希望向市民展示一个从未体验过的夜市。 “夜间经济不是跟风经济，西虹城夜市将统一规划、严格食品安全管控、统一宣传引流，打造烟台地标性夜市。”
