【香辣酥脆】
在湖北，有很多具有代表性的麻辣脆菜，如麻辣炸串虾腰、麻辣炸蚕蛹、麻辣脆骨等。现在，为了降低麻辣脆菜的制作成本，我们厨房做了研究麻辣脆菜成品，现自主研发了麻辣脆系列产品。
五种自制麻辣酥
普通的麻辣酥饼
首先烟台香辣酥，将250克泡水的二金条辣椒切成段，裹上一层糯米粉，加入已加热至60%的油。
锅里的水煎好后烟台香辣酥，捞出捞出，捞出沥油，再裹上干淀粉，放入高温油锅中，略煎一下，取出。
锅中留50毫升油，加热。 加入炒好的花生仁（去皮）150克、熟芝麻30克、辣椒粉20克、白糖5克。 搅拌均匀。 然后加入炸好的辣椒段，翻炒均匀。 ，倒出来放凉，就成了香辣酥饼了。
麻辣香辣薯片
在制作普通麻辣酥的基础上，锅里煎时只需加入花椒粉10克、辣椒油20毫升、青花椒油20毫升，炒匀即可食用。
香辣孜然味脆饼
也是由普通的辣酥饼改良而来。 里面的辣椒粉换成了孜然粉，加入了烤海苔粉。
50克，搅拌均匀即可食用。
洋葱味香辣酥饼
将大葱切成1厘米长的段，放在通风处吹干，即成“干葱”。 先拍上一层生粉，然后放入油中炸香，然后捞出，用普通的辣酥炒。 。
五味香辣酥饼
干大辣椒200克切段，用冷水泡软，倒出沥干，加盐10克、五香粉（或十三香）10克腌制1小时，置在旁边。
将泡好的辣椒与糯米粉、芝麻混合，倒入50%热油锅中炸干，然后取出晾凉。
这种五味香辣脆可以用来制作香辣牛肉、香辣香肠等一系列菜肴。
