进入三伏天，烟台人与水母结下了不解之缘：几乎每个下海洗澡的人都有被水母蜇过的经历，几乎每个被水母蜇过的人都喝过新鲜的食物。 海蜇汤。
这道鲜活的海蜇汤是烟台人独特的夏日凉菜。 汤由新鲜海蜇、香菜、蒜末和醋熬制而成。 将新鲜海蜇切成小块，用水反复清洗，加入醋和香菜搅拌均匀。 可以吃了。 此汤的制作方法虽然简单，但对海蜇的品质和新鲜度要求很高。 烹饪手法越简单，越追求食材本身的品质。 海蜇汤酸鲜可口，清爽可口。 是夏季开胃、解暑、补盐的美味佳肴。
7月至9月是烟台海蜇上市的时期。 由于海蜇的含水量较高，离开水后很快就会失水，所以大多数海蜇都会被加工成海蜇皮，这样更容易保存。 只是新鲜美食上市烟台 白菜心拌海蜇皮，错过实在可惜。 因此烟台 白菜心拌海蜇皮，每年7月都是海蜇大量捕捞的季节，新鲜的海蜇汤也是夏季餐桌上的常客。
记得每年这个时候，勤劳的渔民都会一大早就出发，捕捞一天，下午六七点回来，然后把捕到的水母卖掉。 当时捕获的水母主要有两种，一种是沙水母，一种是海绵水母。 海绵水母卖掉了。 沙海蜇不值钱，渔民们用一些来熬新鲜的海蜇汤，一些用盐腌制。 ，等待海蜇捕捞季节过后用于凉菜。 因此，在水母旺季给渔民们日常收入带来丰收的同时，整个海面也会变得躁动不安，仿佛这个时候，烟台的空气随着海水的腥味变得更加友好……
新鲜的海蜇汤的有用时间总是短暂的，所以勤劳聪明的胶东人民少不了手工切海蜇、蒸海蜇、腌制海蜇，于是就有了一年四季餐桌上常备的海蜇皮海鲜大餐。 小时候，妈妈最喜欢的菜是海蜇皮沙拉配白菜心。 深秋初冬，尤其是临近年根和白菜收获季节，是家里使用海蜇皮最多的季节。 将腌好的海蜇皮放入水中反复清洗，然后与白菜心、米醋、香油、蒜末拌匀。 正月宴吃腻了大鱼大肉，是一道难得的清口佳肴。
在胶东，“无海鲜不成宴”早已成为烟台人招待八方宾客的待客标准。 无论晴天还是雪天，从海参、鲍鱼等海鲜美食，到蛤蜊、扇贝、新鲜海蜇汤等小海鲜。 特别、时令、新鲜是海鲜宴席的最高标准。 今天是烟台最美的季节，风景美丽，美食美味，气温更美。 来吧，暑假正式开始了，烟台时间也正式开始了！
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