胶东沿海，最正宗、最美味的凉拌海蜇皮就是海蜇皮拌白菜心。 大白菜要选择当地秋季种植的大白菜，这样白菜中心才够湿润、够甜。
其实要等到冬天，把窖藏的白菜嫩心切成细条，和海蜇皮一起装盘冷吃。 会是香甜酥脆，清爽爽口，那才叫美妙的味道。 虽然食材相同，但同样的一道菜，仅仅因为时间的不同，味道就有细微的差别。 不信你仔细尝尝。
所谓正宗，我的理解是：除了菜名中包含的两种配料外，还有不可缺少的配料：盐、香醋、香油、味精和香菜。 再多的调料都是多余的，至少我们当地人是这么认为的。 。
你知道吗？ 海蜇的营养价值很高。 食用它可以补充碘、扩张血管、降低血压，对防治动脉粥样硬化有一定作用。 另外烟台 白菜心拌海蜇皮，海蜇适合酒后口渴的人食用。 即使没喝醉，酒菜也吃饱了，白菜心拌海蜇皮作为宴会最后一道清爽小菜，也是科学又绝佳的选择。
烹饪技巧
1、海蜇皮需要用盐和明矾充分泡软才可以吃烟台 白菜心拌海蜇皮，不然又咸又涩；
2.将泡好的海蜇皮放入热水中焯一下，然后快速冲洗并挤干水分。 吃的时候味道会保持清脆。 但要注意水温不要太高或焯水时间太长，否则海蜇皮会变成水；
3. 将卷心菜心放入盘中。 其口感甜脆，效果最佳。 冬天窖藏的白菜味道更好；
4、拌菜时先加油，吃时加盐、醋、味精。 这样可以最大程度地锁住白菜切块中的水分。 白菜和海蜇皮都会保持最好的口感，而且海蜇皮不容易吃。 异味；
5.胡萝卜是装饰用的，可以不放。
饮食秘诀
海蜇是宴席上的佳肴，营养价值很高。 食用它可以补充碘、扩张血管、降低血压，对防治动脉粥样硬化有一定作用。
水母又名水母、白皮，外形像降落伞或白蘑菇。 形状像蘑菇头的部分就是“水母皮”； 伞下蘑菇柄状的嘴和触手就是“水母头”。 海蜇皮是一层胶质，营养价值很高。 海蜇头稍硬，营养明胶与海蜇皮相似。 中国是最早食用海蜇的国家。 晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蜇的记载。 如今，海蜇已成为宴会上的美味佳肴。
水母是腔肠动物。 水母呈伞状，漂浮在水中。 我国沿海各地区均有产。 夏季和秋季是捕鱼的旺季。 捞完后加明矾、盐压去水分，洗净后加盐。 水母按来源分类，有南方水母、东方水母、北方水母等品种。 南郑以福建、浙江所产最好。 其个大、淡黄、湿润、脆嫩。 东蜇产于山东烟台，可分为沙蜇和棉蜇。 沙蜇的肉中含有沉积物，很难洗掉，并且会导致蛀牙； 棉蜇的果肉厚而不易碎。 北芝产于天津北塘。 其颜色洁白，个头较小，较脆嫩，品质较差。 海蜇的捕捞季节通常是夏季和秋季。
营养分析：
1、海蜇含有人体所需的多种营养成分，尤其是人们饮食中缺乏的碘。 是一种重要的营养食品。
2、含有类似乙酰胆碱的物质，具有扩张血管、降低血压的作用。
3、其中所含的甘露聚糖对防治动脉粥样硬化有一定作用。
4、海蜇能软坚散结、祛瘀聚结、清热化痰。 对气管炎、哮喘、胃溃疡、类风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用； 用于美发、纺织、食品加工等。大量接触灰尘的工人常吃海蜇，可以清除灰尘堆积，净化肠胃，保证身体健康。
相关人群：一般人群都可以吃
1、适用于急慢性支气管炎、咳嗽气喘、痰黄稠的中老年人； 适合高血压、头晕、烦躁、口渴、便秘等人群； 适合单纯性甲状腺肿患者食用； 适合酒后口渴的人。
2、脾胃虚寒者慎食。
食物冲突：海蜇忌用糖腌制，否则不能长期保存。
【鲁菜】：白菜心拌海蜇的做法
尖端
将泡好的海蜇皮放入热水中焯一下，然后快速冲洗干净，挤出水分。 食用时会保持酥脆的口感。 但要注意水不要过热或焯水时间太长，否则海蜇皮会变成水。
将卷心菜心添加到菜肴中，使其口感香甜酥脆。
使用厨房用具：炒菜锅
