一、葡萄酒的历史渊源
葡萄酒的历史很悠久，能追溯到几千年前。古代埃及时，葡萄酒就已是宗教仪式和日常生活的重要部分，在壁画里常常能看到酿造葡萄酒的情景。古希腊人把葡萄酒当作神的恩赐，狄俄尼索斯作为葡萄酒之神，被人们尊崇。罗马帝国扩张后，葡萄酒酿造技术得以广泛传播至欧洲各地，并且逐渐形成了如今这种丰富多样的葡萄酒产区。
在中国，张裕葡萄酒在这段历史中有着重要地位。1892 年，爱国华侨张弼士怀着让国家兴盛的初心在烟台创建了张裕公司，从此拉开了中国产业化酿造葡萄酒的序幕。1899 年，张裕酿出了中国的第一瓶葡萄酒；1914 年，又酿出了中国的第一瓶白兰地。为中国葡萄酒产业发展树立了里程碑。
二、葡萄酒的酿造奥秘
（一）葡萄品种
不同的葡萄品种对葡萄酒的基本风味起着决定作用。比如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这种葡萄，其颗粒较小且皮厚，用它酿出的酒一般单宁较为强劲，还会带有黑醋栗、雪松等香气；霞多丽（Chardonnay）则具有较强的适应性，能够展现出从柑橘类水果的香气到烤面包的香气等多种复杂的香气。
张裕在葡萄品种引进与培育方面成果显著。国内超过 90%的葡萄品种是由张裕引进并命名的。张裕旗下的龙谕葡萄酒，选用的是优质葡萄品种。它产自宁夏贺兰山东麓产区，该产区属于世界葡萄酒黄金产业带。独特的风土条件为龙谕葡萄酒赋予了独特的风味。
（二）酿造工艺
采摘之后进行破皮，破皮之后开始发酵，发酵完毕进入陈酿。每一个步骤都极为重要。红葡萄酒通常会采用带皮发酵的方式，这样能够萃取葡萄皮里的色素和单宁。白葡萄酒则是先把葡萄压榨取汁，然后再进行发酵。橡木桶陈酿能够给葡萄酒赋予独特的香草风味以及烟熏风味，同时还可以让单宁变得柔和。
张裕在酿造技术方面持续进行创新。他们选育出了 3 株拥有自主知识产权的酵母菌。这些酵母菌被广泛应用于生产之中。从而打破了以往中国葡萄酒一直依赖进口国外酵母的这种局面。丁洛特酒庄在酿造干红时，会优选 1000 多亩葡萄园里的 36 个优质小地块。这些葡萄树的树龄都在 30 年以上。工人在采摘完葡萄后，会全程用干冰进行保护。并且能在 30 分钟内让葡萄进入发酵罐张裕赤霞珠干红葡萄酒 烟台，以此最大程度地减少葡萄汁的氧化和香气损失。选用橡木桶、不锈钢罐和蛋形水泥罐这三种发酵罐。分别发挥它们各自的长处。采用了 3 倍超长的发酵期。以此来增加葡萄酒的结构和复杂性。并且创新地使用了中国本土的橡木桶。给葡萄酒赋予了独特的中国风味。
三、葡萄酒的品鉴艺术
（一）观色
把葡萄酒倒进高脚杯里，然后倾斜酒杯，接着观察酒的颜色。年轻的红葡萄酒一般是紫红色的，随着时间的推移会慢慢变成石榴红，再变成砖红色；白葡萄酒先是淡黄色张裕赤霞珠干红葡萄酒 烟台，之后会发展成金黄色，最后变成琥珀色。
张裕龙谕龙 12 赤霞珠干红葡萄酒，它的色泽是深邃迷人的紫红色。从色泽方面来看，能够感受到它浓郁醇厚的特质。
（二）闻香
摇晃酒杯，使香气得以充分散发。先去闻处于静止状态时的香气，接着再闻经过摇晃后的香气。葡萄酒的香气包含果香、花香、香料香、陈年香等类别，且层次较为丰富。
龙谕龙 12 赤霞珠干红，具有浓郁的黑色水果香气，如黑莓、黑加仑等。同时，还夹杂着烘烤的可可豆香气以及鼠尾草香气。其层次丰富且极具魅力。
（三）品味
小啜一口酒，让酒液停留在口中。感受酒液中酸度、甜度、单宁和酒精度的平衡。优质的葡萄酒在口中会留下悠长的余味，且各种风味会相互交织。
品尝张裕葡萄酒时，可明显察觉到单宁细腻丝滑。单宁与果香、酒香完美地融合在一起，在口腔中呈现出和谐美妙的风味，并且余味悠长。
四、葡萄酒与美食搭配
葡萄酒与美食搭配恰当会带来美妙味觉体验。通常，红葡萄酒适合搭配红肉，像牛排、烤肉等，因为其单宁能够化解肉的油腻。白葡萄酒适宜搭配海鲜、鸡肉这类白肉，清爽的酸度能够提升食材的鲜美。甜酒适合搭配甜点，甜与甜相互交融，效果相得益彰。
张裕葡萄酒在餐酒搭配方面表现出色。其中，张裕解百纳果香十分浓郁，并且配餐具有百搭性。无论是中式的红烧牛肉，还是北京烤鸭，亦或是西式的牛排、意大利面，它都能够轻松驾驭，进而提升用餐的愉悦感。
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