四五月份是槐花盛开的时候。槐花有着鲜艳的外表，散发着怡人的清香。关键是它还可以吃，味道甜滋滋的，这让人很难不喜爱它。
那么，好吃又好闻的槐花营养咋样？有啥吃法？
01
槐花富含哪些营养？
槐花是豆科植物槐树所开的花和花蕾。在花蕾形成或者开花之际进行采收。其中尚未开放的花蕾被称作“槐米”，已经开放的则称为“槐花”。槐花不但口感甘甜，而且鲜嫩清香，其营养也相当不错。
碳水化合物
槐花的碳水化合物含量为 17g/100g，它和土豆的碳水化合物含量差不多。因此，我们平时可以将槐花当作半个主食来食用。同时需要注意的是，如果食用了槐花，建议当餐的主食适当减少用量。
槐花的可溶性糖含量较高，因此口感很甜。其可溶性糖含量的大小顺序为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度在 1.6 至 2.0 厘米之间，中槐米长度在 1.2 至 1.6 厘米之间，小槐米长度在 0.7 至 1.2 厘米之间）。槐花中的可溶性糖含量明显比不同发育阶段槐米中的含量高。所以，吃槐花会觉得比吃槐米更甜，也更鲜美。
膳食纤维
槐花的不溶性膳食纤维含量比较高，每 100 克约有 2.2 克。它比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜这些蔬菜的不溶性膳食纤维含量都要高。多吃槐花对肠道健康是有好处的。
维生素C
《中国食物成分表》的数据表明，这种食物每 100 克含有的维生素 C 量为 30 毫克。它的维生素 C 含量能与橙子相媲美，并且是苹果的 10 倍之多。
槐花中的维生素 C 含量比槐米在不同发育时期的含量都要高。其含量大小顺序依次为：槐花的含量高于大槐米，大槐米的含量高于小槐米，小槐米的含量高于中槐米。
矿物质铁
槐花的铁含量高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。
黄酮类化合物
这些物质具有抗氧化作用。
其中，芦丁能够调节毛细血管的通透性和脆性，还能改善微循环，并且对控制血压有好处。芦丁在槐花中的含量比不同时期的槐米要小。槲皮素的含量与芦丁的含量呈正相关关系，即芦丁含量越高，槲皮素含量也越高。
02
叫“槐花”的都能吃吗？
槐花分为洋槐花（刺槐花）和国槐花。洋槐花可直接供我们食用或泡水饮用，其香味浓烈。国槐花一般不直接食用。
国槐花的芦丁含量比洋槐花高很多，是洋槐花的 5 到 10 倍。国槐花味道不如洋槐花。并且国槐花可能会刺激消化系统，从而导致身体不适。只有将国槐花炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，其芦丁含量才会有所降低。
在外观上，这两种槐花也不一样：
03
槐花的推荐吃法有哪些？
槐花除了可以用来泡水喝之外，还能够制作诸多美食。其中有槐花饼，有槐花饺子，有可以蒸着吃的槐花，还有槐花炒鸡蛋。
槐花饼
先把槐花清洗干净，接着把水分沥干。然后把沥干水分的槐花放入面粉以及打散的鸡蛋中，再加入适量的水，搅拌成糊状。之后用平底锅刷上油，将面糊倒进去，最后烙至两面金黄就可以了。
槐花饺子
槐花清洗干净，接着将其控干水分。然后把槐花与猪肉、葱姜蒜以及十三香混合在一起，做成饺子馅。煮熟的饺子能让满屋香气飘荡，吃起来更是鲜香满溢。
蒸槐花
很多蔬菜能和面粉一同蒸着食用。像我们常吃的有芹菜叶，它很美味；茼蒿也可以，味道不错；胡萝卜同样可以，十分美味；豆角也能这样做，味道很好。槐花也能如此吃法，将清洗干净的槐花，加上一些干面粉搅拌均匀，放在蒸锅里蒸上几分钟后就可以吃，口感松散且清香。
槐花炒鸡蛋
把洗得干干净净的槐花放进打散的鸡蛋里，接着撒上一点儿食盐，然后搅拌得均匀。把锅烧热，再倒入凉油，等油温上来后，把混合好的鸡蛋液倒进去，进行翻炒，直到翻炒熟透，就可以把它盛出锅了。吃的时候，不但能闻到鸡蛋的香味，而且口感香甜可口。
春季槐花开满枝头，空气中弥漫着槐花的清香。槐花不仅好看，而且好闻，同时还很好吃。吃槐花既能品到清甜的味道，又能摄入丰富的膳食纤维、维生素 C 以及黄酮类化合物。真的很推荐大家趁着新鲜尝一尝。
