近期，烟台市每日皆涌现新的荣誉，诸如国际花园城市、奥运冠军之城、2024年度活力之城等。11月15日，一场由中国酒业协会主办的2024年中国首届白兰地技术质量发展大会在烟台黄渤海新区隆重举行。在此次盛会中，中国酒业协会正式向烟台颁发“中国白兰地之都·烟台”的牌匾。
这标志着在继中国酒城、中国酒都、中国白酒之乡的称号之后烟台酒庄，中国白兰地之都的荣誉也尘埃落定，微醺的烟台市又增添了一张散发着芬芳的名片。
“中国白兰地之都·烟台”牌匾。
中国白兰地产业的摇篮
白兰地是舶来品还是地道的国产酒？
许多人误认为白兰地是外国酒，但事实上，早在唐朝时期，我们的祖先就已经开始利用葡萄进行发酵和蒸馏，制作出了白兰地。
英国著名的中国科学史专家李约瑟博士在其文章中提出，白兰地可能起源于我国；《本草纲目》中亦有所述：“烧制时需取葡萄数十斤，与曲酿酢混合，再经过蒸煮，以容器承接其凝结的露水。据古书记载，这种工艺最早在西域出现，唐朝攻克高昌后，才掌握了这一技术。”
2024年中国首届白兰地技术质量发展大会现场。
中国白兰地的近现代历史可追溯至张裕白兰地的诞生，换言之，中国白兰地近现代的产业进程实际上就是张裕白兰地的发展历程。
1892年，我国爱国华侨张弼士在烟台创立了张裕公司，为白兰地在中国市场的繁荣奠定了坚实的根基。1914年，张裕公司成功研制出首瓶白兰地，并将其命名为“可雅白兰地”。翌年，即1915年，“可雅”在太平洋万国博览会上荣获金奖。
1951年，周总理在《关于接待工作今后的改进办法》一文中明确指出，国宴用酒应选用烟台张裕公司生产的白兰地；而在1952年、1963年以及1979年举行的国家名酒评选活动中，张裕白兰地连续三次荣获“国家名酒”的荣誉。
中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦致辞。
中国酒业协会的党支部书记兼执行理事长王琦在讲话中提到，烟台凭借其优越的地理条件以及悠久的酿酒历史，正逐步成为我国白兰地产业的发源地。
抢占国产白兰地的至高点
阮大伟闭目而问：“大伟，你感觉不适吗？”他接着道：“是啊，但我同样选择不吐。实在是难以割舍，那十三，路易的……”提及《没完没了》这部电影，众多观众了解到，一种高品质的白兰地竟能售价高达上万元。
改革开放使得众多海外白兰地品牌进入我国市场，这一过程中，国内消费者对白兰地的了解不断加深，同时，众多国内酒企也纷纷着手研发自家的白兰地产品。
烟台可雅白兰地酒庄。
近五年来，我国高端白兰地市场迅速发展壮大。2019年，可雅白兰地酒庄正式开业，成为亚洲地区首座白兰地酒庄。
可雅白兰地成功跻身我国高端白兰地领域的领军品牌，其市场销售额亦持续攀升，现已超过4亿元人民币，在全球高端白兰地市场占据一席之地，展开激烈竞争。
国内知名酒企如长城葡萄酒、王朝酒业集团、威龙葡萄酒股份、中信尼雅以及莫高股份等，亦纷纷投身于中高端白兰地市场竞争。
中国酒业协会葡萄酒分会以及白兰地发展委员会的秘书长，火兴三，发表了主题演讲。
根据数据统计，烟台地区生产的白兰地，其核心原料是葡萄，年产量大约为2.65万千升，这一比例在全国葡萄酿造的白兰地中超过了80%。
烟台产区的白兰地在国内市场占据了90%的份额，其中张裕品牌独占鳌头，其旗下产品更是占据了我国白兰地市场80%以上的份额。在介绍我国白兰地发展市场情况时，中国酒业协会葡萄酒分会以及白兰地发展委员会的秘书长火兴三如是说。
在传承与匠心下，近年来，张裕旗下的可雅白兰地频频获奖。在2004年的国际葡萄酒烈酒品评活动中，可雅白兰地荣获了特别金奖的殊荣；到了2009年，该品牌受到了权威调研机构的认可，被誉为“亚洲第一白兰地”；紧接着在2015年的布鲁塞尔国际评酒大赛中，可雅白兰地再次荣获了金奖；而在全球XO盲品赛中，张裕可雅桶藏15年X.O以压倒性优势战胜了轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑等多个知名品牌，成功摘得桂冠。
此外，张裕携手江南大学及中国食品发酵工业研究院，共同创办了我国首个白兰地研究机构——中国白兰地研究院。该院的首席大师张葆春，将最宝贵的青春时光无私奉献给了可雅白兰地这一品牌。
2024年7月1日，可雅白兰地助力推出我国白兰地烈性酒的质量规范，不仅助力我国白兰地行业的进步，还进一步明确了白兰地的生产技术、分级标准和酿造规范。正因如此烟台酒庄，烟台成为白兰地之都，这一荣誉当之无愧。
扛起国产白兰地高质量发展的大旗
一个发展成熟的产业能够使全球重新审视并了解这座城市，同时，这座城市也能作为该产业品质的权威证明。
2021年9月，烟台市的葡萄酒产业链光荣地被纳入了该市重点发展的16条产业链行列之中。市政府随后正式颁布了《烟台市葡萄酒产业链“链长制”实施方案》，由烟台市政协主席于永信出任链长一职。该方案旨在打造国际知名的葡萄酒产区，重点在核心产区培育、产业融合的推进、标准体系的完善、科技人才的支撑、酿酒基地的品质提升以及产区品牌的增强等方面展开工作。在此基础上，形成了以“一链长、一核心区、一链办”为核心的“九个一”工作模式。
产区内的白兰地酒企得益于完善的产业扶持政策，操作起来更加得心应手。从原材料种植环节到人才培育阶段，再到技术开发和产品销售过程，各环节均展现出协调推进、蓬勃发展的态势，形成了一、二、三产业的良性互动。这种局面使得产区在酿造技术、人才储备、生产原料、企业实力和历史积淀等方面具备了全方位的优势。
活动现场品尝的白兰地。
众所周知，葡萄酒市场近年来遭遇了低谷。相较之下，白兰地的市场前景似乎更为广阔。“在我国葡萄酒领域，国产葡萄酒的市场份额约为五成，而在国内白兰地市场，国产白兰地所占比例仅为一成。我们的愿景是，未来国产白兰地能够达到国产葡萄酒的规模。”2024年对大家来说可能较为艰难，然而我们深信2025年和2026年必定会迎来转机，而且白兰地或许将率先摆脱市场低迷。”在接受深海君的专访时，火兴三这样说道。
中国轻工业联合会与中国酒业协会在酒类产业集群的建设方面积累了丰富的经验，诸如宜宾、遵义茅台镇等白酒名城已构筑起价值千亿级的产业集群。火兴三表示：“尽管烟台白兰地的经济规模不及白酒产业，但我们计划将建设白酒名城的成功经验，尽可能地应用到烟台白兰地产业中，以期实现其高质量和快速的进步。”
中国酒业协会对烟台白兰地产业在行业中的地位及其未来发展抱有极高的期待，频繁使用“引领”一词来形容。王琦有志于将烟台建设成为中国白兰地产业技术创新的先锋、品牌培育的摇篮以及文化传播的核心区域。张裕可雅，作为白兰地领域的先锋与领导者，致力于推动整个行业培育更多专业与营销人才。它需充分发挥其在品类、品质、品牌方面的引领作用，肩负起国产白兰地迈向高质量发展的重任，并吹响这一进程的号角。
周洪江董事长强调，张裕公司作为中国白兰地行业的领军企业，肩负着壮大白兰地产业的使命与义务。他们致力于将可雅品牌塑造为“中国的XO，世界的可雅”，旨在提升烟台白兰地之都的知名度，为白兰地产业的繁荣发展贡献力量，添砖加瓦。
YMG全媒体记者 孙长波
