入门级葡萄酒市场的革命已经到来吗？
文字| 云九团队（ID：YJTT2016）
20天前，天鹅酿酒集团董事长李伟发表2022年致客户和员工的公开信，再次提到要“积极融入中国经济内循环”。
如今，天鹅酿酒集团“扎根中国”迈出了关键一步。
4月8日，“一滴入魂”天鹅村·灵魂水滴发布会暨天鹅嘉华酿造有限公司揭牌仪式以线上直播的形式在烟台拉开帷幕。
灵魂水滴是什么新品？ 它的推出将为中国葡萄酒市场带来哪些变化？
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什么是“灵魂之滴”？
“我们将其定位为一款具有成本效益、真正感人且革命性的葡萄酒。” 李伟在会上提到灵魂水滴时说道。
云酒头条（微信ID：云酒头条）了解到，“让餐酒有喝名酒的感觉”是天鹅酿酒集团近年来的研发方向之一。 三款新品的价格在80元至150元之间，但其结构和复杂程度可与名酒相媲美。
Soul Drops作为一款调配酒产品，采用了来自澳大利亚三大明星产区：巴罗莎（Barossa）、麦克拉伦（McLaren）和兰霍恩溪（Langhorne Creek）的五个特色葡萄品种，并添加了5%的“灵魂液”，即灵魂。 酒庄精选珍稀的巴罗莎老藤葡萄，历时24个月缓慢酿造。
通过调配和平衡，灵魂水滴的复杂度、口感、余味和香气得到显着提升。
换句话说，灵魂水滴是来自Soul Growers Winery的少量调味酒添加到日常商业佐餐酒中烟台葡萄酒生产厂家，并通过酿酒师的技巧调配，创造出精品葡萄酒的感觉。
据天鹅酿造集团董事卢小龙介绍，《灵魂水滴》耗时8760个小时，供应链投入远超1000万元。 这是Swan历史上最大胆的创新。
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为什么选择烟台？
这个问题一百年前的张弼士也曾面临过。
对于烟台这个中国葡萄酒产业的高地，好酒地理局曾撰写《烟台的彼岸》进行了详细的分析。 从自然环境来看，得天独厚的适合葡萄种植，其地理位置和工商业环境为葡萄酒文化的普及提供了土壤。
1987年，在国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）年会上，烟台被正式命名为国际葡萄与葡萄酒城市，这是亚洲唯一的国际葡萄酒城市。
烟台作为最早的葡萄酒产区，已经形成了完整的葡萄酒产业链。 如今，烟台正在规划升级版产业配套园区，做到“作坊面对作坊、出口面对进口”，形成小半径的酒类配套服务平台。
最早的专业葡萄酒检测中心和第一个国家级葡萄学术组织落户烟台。 同时，烟台位于东部沿海。 其相对较高的经济水平和频繁的对外交往也使得葡萄酒消费文化更容易在当地扎根。
▲李伟
与张弼士的回答相比，李伟的回答方向更加明确：第一，烟台是中国葡萄酒的摇篮；第二，烟台是中国葡萄酒的摇篮。 二是地理位置优越； 三是产业配套齐全； 四是人力资源丰富。
对于天鹅村落户，龙口市委常委、宣传部部长夏俊清，岚皋镇党委书记魏克毅亲临现场表示祝贺并表示支持。
在李伟制定的战略规划中，天鹅嘉华酿酒有限公司肩负着重要使命——打破消费者对中国罐装酒的不良印象，塑造烟台中国优质葡萄酒生产基地的形象。
这也应该是共同的成果。
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入门级葡萄酒市场的一场革命
相关数据显示，2021年我国葡萄酒消费量将增加，达到86.7万升。 但我国人均葡萄酒消费量与世界平均水平仍有较大差距，消费潜力巨大。
不过，业内人士认为，虽然中国葡萄酒消费市场发展空间较大，但市场竞争仍以“存量竞争”为特点。 造成这种现象的部分原因是葡萄酒消费的普及程度还远远不够。 为了提升普通消费者对葡萄酒的兴趣和尝试，入门级葡萄酒是一个重点品类。
▲卢小龙
陆小龙认为，目前市场上的入门级葡萄酒大多在香气和口感上口碑一般。
香气方面，以简单的花香、果香为主，缺乏复杂的香气变化和深度； 口感上，整体入口平衡，单宁成熟，酸度适中，缺乏风味的复杂性和可变性，余味通常较短。 而且，它们通常不具备老化潜力和老化价值，不适合送礼场景。
为此，他提出“魂滴”应该引发中国入门级葡萄酒市场的变革。
据介绍，灵魂水滴香气具有良好的表现张力，桶香自然多变； 入口后平衡优雅烟台葡萄酒生产厂家，单宁成熟，酸甜表现极佳，结构均衡，风味复杂圆润，余味持久。 回味悠长，具有一定的陈年潜力。 购买后适合饮用1-3年，也可保存3-5年。 其风味多样，也适合送礼和宴会。
此次天鹅村·魂水滴推出的三款新品分别是P3、P6、P9，其中P6将成为该系列的代表作品。 在与旗下畅销单品天鹅村1838的品鉴对比中，P6得出以下结论：颜色更清新，香气更花香果香，入口更饱满，口感更复杂更厚重。
李伟介绍，天鹅村灵魂水滴P6的价格比天鹅村1838便宜20%，但品质却丝毫不逊色，甚至在某些方面表现得更好。 对此，魂滴系列作为入门级葡萄酒的选择，或许更能唤起普通消费者对葡萄酒的兴趣。
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颠覆者的使命
作为天鹅酿酒集团旗下的酒庄和品牌，天鹅酒庄在中国占据了一定的市场份额，也收获了一批相对忠实的粉丝。 《灵魂水滴》为什么不延续前作的名字呢？
李伟说：“因为我们要突破自己。”
灵魂水滴的推出，不仅仅是为了延长生命，更是为了颠覆自我。 事实上，天鹅酿酒集团自进入酒精饮料行业以来，一直是一个颠覆者。
例如，天鹅村蓝龙虾作为白葡萄酒，突破传统葡萄酒消费场景，切入啤酒市场； 创新推出生肖酒，切入礼品市场； 进军酱酒赛道，推出收藏级酱酒，同时推出藏式酒馆及“闻、拿、吞、尝”等产品表达价值体系。
此次推出的灵魂水滴，是另一个层面的颠覆，那就是供应链——酒厂前端的颠覆。
天鹅嘉华酿酒有限公司是酒庄的前端实现，因为它负责酒庄罐装功能和酒庄文化体验功能，是酒庄完整服务体系的一部分。
自进入中国市场以来，天鹅酿酒集团就确立了“拓展中国葡萄酒市场”的目标。 在李伟看来，实现这一目标的唯一途径就是颠覆和重构。
颠覆不用说，重建又如何？ 事实上，重构是超越固有逻辑思维和经验判断的思考和实践。 中国葡萄酒市场发展以来，需求不断变化，需求的变化也使得重构成为必然。
李伟表示，下一步是对产业进行重构，请拭目以待。 或许，这就是颠覆者的使命。
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