永州7月6日电（唐桃华 唐宇）湖南省永州市东安县雄志食品有限公司加工车间内，工人们正紧张忙碌地制作东安鸡预制菜。“每天加工东安鸡2000多只，自动化生产线每小时产出300份预制菜。在智能化、全链条的支持下，东安鸡直销全国各地。”该公司负责人姜宗林介绍。
东安以美食文化节为载体，打磨德屋文化品牌。 唐诗慧 摄
东安鸡走红全国的关键是产业链条完整。近年来，东安县通过建设东安鸡孵化基地、生产加工基地，大力发展东安鸡养殖、孵化、养殖、加工、品牌推广等全链条产业，并抢抓预调菜发展机遇，带动东安米醋、新圩辣椒、紫云姜、花桥米椒等农产品发展。
东安鸡是东安县特色传统名菜，具有“麻、酸、辣、甜、香”的特点，列为湘菜八大菜之首，2021年被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。
在东安，东安鸡不仅是一道美食，更是一种文化符号，成为节日餐桌上不可或缺的一道菜。随着“红、绿、古”三色旅游产业的发展，该县正吸引越来越多的周边地区游客来到东安欣赏美景、品尝美食。
在广东打工的95后青年龙鹏回到家乡当起了“新农民”，创办了一家食品公司，推广当地的特色美食。“我们在养殖基地、专业屠宰、中央厨房、网络销售等各个环节都进行了突破，打造了完整的产业链，公司年产值超过1400万元。”龙鹏说，网络上销售的东安鸡都是接单后油炸，第二天就能送到省内客户手中，只需要3分钟加热，就能吃出东安风味。
为推动东安鸡产业发展，东安全力打造“东安鸡金牌厨师”特色劳务品牌，通过东安鸡技能培训，提高从业人员劳动技能，将“农民工”升级为“产业工人”，采用“师傅带徒+基地作业”的方式，累计培训1.52万人次，带动就业8410人次。
为打响“东安鸡”品牌，东安县委、县政府从实施商标战略、培育著名商标入手，重点培育东安鸡地理识别商标。近年来，成立了东安鸡产业发展协会，鼓励龙头企业积极参加各类农产品交易会、博览会、文旅大会等，通过举办“味道湘菜”东安风味美食季、“东安鸡”美食文化旅游日、“中国农民丰收节”和“东安鸡”品牌推介等活动，将东安鸡推向全国。
刚出锅的东安鸡。摄影：龙鹏
该县还积极探索一二三产业融合发展新模式，围绕育肥养殖、加工、基地、研发、仓储、招商“六链一体化”，加快推进以东安鸡为主的各类预调菜标准化、产业化、工业化，打造东安鸡、紫云腊肉、休闲鸭掌、永州血鸭等预调菜“育、养、供、产、销、研”一条龙一体化现代产业体系。
目前，东安县已建成7个省级“一县一特”东安鸡特色产业园区，培育6家东安鸡预调食品企业，东安鸡产业年产值达12.2亿元。产业链上下游企业20余家，其中省级龙头生产企业3家以上，规模以上企业10余家。东安鸡正从一道民间名菜晋升为全国知名的区域公共品牌。（完）
