三伏天，气温高，暑气重，在青浦，不少食客都爱以“羊肉烧酒”的传统习俗来消暑。快来体验一口羊肉、一口酒的“羊肉烧酒”，品味“舌尖上的非物质文化遗产”吧！
早上不到六点，徐泾镇景华路上的龙凤羊肉馆就已经座无虚席。最受食客欢迎的，还是羊肉汤面和白切羊肉的组合。弹性十足的羊皮搭配肥而不腻的羊肉，只需沾上简单的葱花酱油，更是美味无比。沾上羊肉汤，瞬间软糯可口。再咬上一口筋道的面条，给人一种说不出的满足感。名为“烧酒”，其实不管是白酒、黄酒，甚至是啤酒，都无所谓。不过，很多食客更喜欢搭配一瓶黄酒或白酒，掂量一下羊肉，坐在店外聊聊家常，出汗消暑，神清气爽。 “我就住在附近，早上来这里切30元的羊肉，再点一小盘羊肚、羊肺、羊肝、羊膝骨做成大拼盘喝酒，吃一口羊肉，喝一口烧酒，很是爽口。”老顾客赵先生说。
“我们一般晚上煮熟，凌晨去骨。羊肉选用新鲜山羊，一般是一岁左右的公羊，体重在六七十斤，和成年羊相比，膻味比较淡，口感刚刚好。”龙凤羊肉馆老板黄永桥介绍，夫妻俩做羊肉生意近30年，很多都是回头客。一大早就有客人来打包羊肉，尤其是三伏天开始后，每天能卖出七八只羊。
据了解，三伏天吃羊肉又称“伏阳”。中医讲究“冬病夏治”，夏季体表温度高，但脾胃寒凉，内里也虚。一口热腾腾的羊肉，一口醇香的酒，“清热化暑，发汗解毒”，羊肉性温味甘，配上烧酒，能使人体迅速出汗，将体内积聚的湿气彻底排出。所以有“三伏天喝一碗羊肉汤，不用方子”之说。
羊肉一口，回味无穷
一口老酒，酣畅淋漓
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记者：张俊杰
摄影：张俊杰
