蒸蛋糕的口感比烤蛋糕更细腻柔软,这个食谱用油较少,相对比较健康,真的好吃又不会让人反胃。
配料:新鲜鸡蛋2个,牛奶85g,色拉油15g,低筋面粉80-85g,盐1g,白糖45g
步:
1.牛奶加热至80度,加入色拉油搅拌均匀。鸡蛋打散,分离蛋清和蛋黄。
2.筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3. 在蒸锅中加入水,煮沸。
4. 蛋白加盐、糖打至八九成熟,分两次加入面糊,搅拌均匀(不要打圈搅拌,否则会消泡)。
5.倒入模具中,摇晃去除气泡,盖上耐热保鲜膜(或盘子),入蒸锅小火蒸40-50分钟,脱模后即可食用。
原料:
鸡蛋2个,牛奶85克,玉米油15克,低筋面粉80克,盐1克,糖45克。
生产:
1、将鸡蛋用清水洗净,分离蛋黄和蛋清,放入无油、无水的容器中。
2、牛奶加热到80度左右,加入玉米油和盐,搅拌均匀,再筛入低筋面粉,搅拌至无干粉,再加入蛋黄,搅拌至细腻顺滑即可,蛋黄液即做好。
3.将糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器搅打至形成硬性泡沫。
4、将蛋黄液分两次加入打发好的蛋白中,搅拌均匀,蛋糕底就做好了。
5、在阳极蛋糕模上刷少许油,贴上烘焙纸,将蛋糕面团倒入,然后将模具抬起十厘米并垂直跌落在平面上震出气泡,并在模具表面盖上保鲜膜。
6.蒸锅里的水烧开后,把面团放入模具中,中小火蒸40分钟。
7. 关火后,不要急着开锅,等上一两分钟,取出蛋糕模倒扣,待蛋糕完全冷却后即可脱模,切块,即可享用。
一般蒸馒头的时候都会加酵母,蒸蛋糕的时候鸡蛋是必不可少的,把蛋清蛋黄分开,用打蛋器或者手工将蛋清打至白色糊状,这样做出的蛋糕才会松软可口。