说到鱼类食材，很多人吃的鱼可能比吃肉多。说到这里，我不得不承认，我也是一个吃鱼多过吃肉的吃货。小时候，爸爸喜欢周末去钓鱼，经常一钓就是一整天，每次都能满载而归。不仅如此，妈妈还是一个很会做鱼类食材的大厨。爸爸每次带鱼回家，都会挑一些给邻居朋友吃，剩下的就让妈妈煮了，还有一些就做成鱼干。所以在我们家，很少去菜市场买鱼，因为我们有一个会钓鱼的爸爸。
我小时候吃得最多的就是鱼头，除了肉还有头。妈妈从哪里听说鱼头营养价值很高，就经常喂我吃。这期我也来说说鱼。它一直被人们“误解”，因为它在市场上比带鱼便宜，所以一度以为这种鱼营养低。然而，它的营养价值却比带鱼高，买这种鱼的人，一般都是行家！
可能在座的很多人都比较喜欢吃鲜鱼，而不是市场上的冷冻鱼。在中国饮食文化中，人们普遍认为只有活蹦乱跳的鲜鱼才能保持原汁原味，当然营养也更全面。经过冷冻或者腌制的鱼自然就不如鲜鱼了。不过，之所以人们误以为我这期要说的这种鱼没有营养，不仅是因为它的经济价值低，还因为它的冷冻属性。可能在很多人的价值观里，冷冻食品是不如鲜鱼的。
鼠鱼，也被很多食客称为“无头鱼”，是一种生活在深海的鱼。这种鱼因为长得像老鼠而得名。说起这种鱼，其实它是带鱼的邻居，因为它们都生活在深海地区。不过相比较而言，这种鱼的营养价值要高于带鱼，但由于这种鱼的产量比较大，往往一网就能捕到上千斤，所以它的经济价值很低。
要知道，鲻鱼之所以是“无头鱼”，主要是因为像这样的深海鱼，在陆地上捕捞之后，会停止呼吸，和带鱼类似。所以渔民在陆地上捕捞鲻鱼之后，要送到岸边的冰库，之后鲻鱼的内脏和头部会被鱼类加工厂摘除，再通过冷链运输，运往全国各地。所以，我们在市场上看到的鲻鱼，基本都是无头鱼。
黄花鱼虽然是冷冻鱼类食品，但是营养价值却很高，而且口感细嫩爽滑，简单烹制之后就非常的鲜美，再加上这种鱼在市场上的价格还是非常便宜的，平时可以多买一些，不要等到供不应求的时候才后悔莫及。
