新华社上海9月13日电（记者陈聪）记者9月13日从上海海洋大学获悉，上海海洋大学食品科学与工程学院谢菁教授、丁朝阳副教授研制出一种增强光动力性能的金属有机骨架材料。该材料在多种环境下均具有高效的抗菌杀菌能力，实际应用中杀菌率可达99.999%。此举将助力系列功能材料的开发，为食品抗菌保鲜提供新的纳米材料平台。
相关研究成果发表在国际知名期刊Small上。
食品保鲜行业一般采用光动力灭活（PDI）产生活性氧进行冷杀菌，产生的Ⅱ型活性氧对食品中微生物的灭活效果很好，但其杀菌效果受氧浓度、细菌种类及自身结构等影响，设计和改良Ⅱ型光动力杀菌材料具有重要价值。
研究团队介绍，该研究通过双配体策略开发出一种新型光动力金属有机框架。卟啉具有破坏膜的能力，而甘草酸铵可以抑制细菌膜的合成，二者具有协同抗菌作用。研究人员充分利用甘草酸铵的特性，在缺光缺氧的条件下增强卟啉的杀菌作用，并大幅度增加II型活性氧的产生。在实际应用中，鸡柳的保质期延长了5天以上，鲜鱼片的保质期延长了3天以上。
研究团队指出，新型光动力抗菌材料无细胞毒性、无金属泄漏，符合国家标准，可用于保鲜果蔬、水产品等多种食品。该研究最大限度发挥配体的协同效应和个体特性，实现“1+1>2”，也为金属有机骨架设计功能化提供了新方法。（完）
