千山之巅，万花之海
彩云之南，生机盎然
云南丽江玉龙雪山蓝月谷
从山川到江河
从动物到植物
没有一个省份像云南这样
集中如此多样的元素
“植物王国”“动物王国”
“中国的花园、茶园、菜园、果园”
没有一种身份
可以定义全部的云南
如今
我们要打开云南的另一张名片
中国咖啡种植规模最大的省份
云南咖啡，何以代表中国？
咖啡，为什么选择了云南？
咖啡进入中国的故事，还得从百年前说起。
1904 年，有一名法国人来到了云南大山的深处。他到达了彝族的村落朱苦拉。并且在这个村落里种下了咖啡树。
同一时期，缅甸的咖啡种子被引进到瑞丽，在这里生根发芽。之后，这里成为了中国咖啡产业崛起初期的种子来源地，并且是我国有历史记载可考的最早的咖啡引种之地。
云南有优质的地理气候条件，所以它成为了咖啡生长的宝地。种子偶然落地，在山野的怀抱中生长，最终成为了延续不断的味蕾符号。
朱苦拉咖啡
云南处于中国地势第一、二级阶梯的过渡区域。其地形主要是山地和坡地。这里的土壤很肥沃，日照十分充足，雨量也很丰富，昼夜温差较大。这些条件使得咖啡鲜果的糖分更高。
云南的小粒咖啡，其咖啡豆颗粒均匀且饱满。口感醇厚适中，有着独特风味，即“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”。
云南咖啡，何以代表中国？
种植面积、产量全国第一
云南省是中国最适合种植咖啡的地区，其咖啡种植面积居全国第一，占比 98%以上；产量也居全国第一，同样占比 98%以上。当地的咖啡主产区已经发展到了 6 个，分别为：普洱这个地区的咖啡种植发展良好；临沧的咖啡种植也很有规模；保山的咖啡种植面积和产量都较为可观；德宏的咖啡种植产业在不断发展；西双版纳的咖啡种植独具特色；怒江的咖啡种植也在逐步推进。
柑橘有其独特风味，坚果也有独特风味，糖类有独特风味，巧克力有独特风味，花香有独特风味，莓果有独特风味，核果有独特风味……各地的咖啡风味各不相同，这些区别，需要你亲自去品尝。
精品咖啡在云南
多年来，云南咖啡 95%以上的品种属于卡蒂姆系列。如今，在云南省，铁皮卡、瑰夏、波邦等这些国际公认的优秀品种，以及省内研发的“德热”“云咖”系列优质品种，它们的种植面积大约为 15 万亩，与 2021 年底相比，规模实现了翻倍。
到 2024 年底，云南省的咖啡种植面积达到了 126.7 万亩，产量为 14.6 万吨。农业产值将近 50 亿元，与去年相比增长了 13%。其中，云南的精品咖啡产量是 4.6 万吨，比 2023 年多了 1.1 万吨。
咖啡出口看云南
昆明海关统计显示，2024 年云南出口的咖啡达到 3.25 万吨。此数量同比增长了 358%。云南出口咖啡的价值在全国居首位。其主要出口到了荷兰、德国、美国、越南等 29 个国家和地区。
云南咖啡，还能怎么喝？
在朱苦拉村，当地彝族村民喝咖啡的方法粗犷豪迈。
晒干的咖啡果被放入石臼中进行“chuǎ”的操作。接着用竹编簸箕分离出外壳。然后把咖啡豆倒入土灶大锅，加入几勺咸盐。炒熟之后再倒入石磨将其碾碎，这样就变成了咖啡粉。
一把铝壶被烧黑了，它是村里家家户户都有的咖啡壶。不管是深烘的咖啡还是浅烘的咖啡，无论是滴滤的方式还是手冲的方式，那些脱去了洋气外衣的咖啡，在此时只有原始、朴素的甘苦和香浓。
潞江坝的咖啡栽培历史很悠久，当地傣族村民衍生出了一套属于自己的喝咖啡的方式，那就是古法咖啡。
煮沸的咖啡中加入了红糖和核桃碎这两种灵魂调料。咖啡的香气与红糖的甜蜜相互融合，同时核桃的香气也加入其中。这种丰富的口感令人难以忘怀，让人在品尝后久久回味。
喝完一杯正宗的古法咖啡后，还能品尝到特别的咖啡煮鸡蛋。将铁锅烧热，倒入咖啡，接着加入新鲜鸡蛋煮至溏心状态，然后舀进碗里，再加入红糖和核桃碎。咖啡煮鸡蛋不但有红糖鸡蛋的甜蜜鲜嫩，而且多了咖啡的苦涩以及独特的香气。
当你以为咖啡只能做饮品，德宏端出了一份咖啡撒撇。
鲜牛肉与韭菜一同绞成末，接着加入盐、芫荽以及小米辣等调料并搅拌均匀。在这个时候，经过过滤的咖啡开始登场，将醇香的“咖汤”浇入馅料当中，一直到它们完全融合在一起。
米线入口，油淋干巴丝也入口；烤牛肝入口，生白菜裹着蘸水入口。舌尖感受到酸甜苦辣，层次颇为分明。
云南咖啡，还有哪些花样？
当你在云南旅游，不妨来一场“咖旅”！
嗜咖啡如命的人一定要去地道的咖啡店。在那里品尝几种不同产区的豆子，这样会让你瞬间爱上来自西南的中国风味。
在大理洱海边，咖啡店是不少游客首选的网红打卡地。
找一个“海景”座位，推门便看到一片波光粼粼的蓝色。晨雾还未散去的时候，这里如同一座飘浮着的宫殿，落地窗将苍山云絮以及潋滟水光都框成了会流动的装饰画。
图片来自：网友@重生之我是云南NPC
靠在浅木色的藤编椅上，手里捧着一杯手冲咖啡，感受着它的醇香。看着“海风”将素白的窗纱掀起，恍惚间，仿佛整个人都在晨光中航行。
傍晚，咖啡杯的剪影被镀上了金边，即便原图直出，也自带滤镜效果。云层将落日包裹着，坠入苍山的褶皱之中。整面落地窗宛如一个调色盘，就连空气中漂浮着的咖啡香，都沾染着晚霞的甜美。
图片来自：网友@Olllr
丽江城北玉龙雪山脚下，宛如仙境的玉湖村也有咖啡店值得打卡。
推门的瞬间，风铃轻轻晃动。雪松的木香以及云南小粒咖啡的焦糖气息扑面而来。木质的桌椅和温暖的灯光，营造出了一种舒适惬意的氛围。
图片来自：网友@玥心思
这家咖啡店中，蓝调时刻是静谧的，破晓时分是璀璨的，霞光漫天是温柔的。每个瞬间都被定格成了具有不同质感的电影画面。
咖啡师拉花的奶泡消融在了波光之中。你会明白，为何这里贩卖的并非只是咖啡，而是丽江人最为本真的那种浪漫。
