什么是开海？
休渔时段，依据水族生物的繁衍周期特性，避开其产卵及幼体发育阶段，旨在维护生态平衡。此阶段通常持续至八月尾，烟台地区今年于九月一日十二时整宣告结束，标志着捕捞季的开始。当地民众终于可以尽情享用海产盛宴了。
那么，重点来了！
又肥又大的海鲜去哪里找呢？
看看小编为你整理烟台市区的海鲜市场
01.芝罘岛东口码头新市场
地点：芝罘岛东口码头
０２．九田国际水产品批发市场
说到海鲜交易场所，烟台九田国际水产品批发市场是其中非常出众的一个，它是当地规模最大的水产交易集散地。
在这个市场里，你只需说出需要什么，海参、鲅鱼、刀鱼、黄花鱼、加吉鱼、大对虾、鲍鱼、海肠，这些海鲜都充满活力，非常新鲜，还有已经加工好的成品、海鲜干、海鲜酱、海鲜调料，应有尽有，来源广泛，包括中国南北海域，以及南美、澳大利亚、越南、马来西亚等地。
地点：幸福北路路北，幸福十一村附近。
交通：47路公交可到。
０３．芝罘区北马路红利市场
这个市场位于海滨地带，当地居民习惯称其为“红利海产集散地”，是清晨时段的市集。通常在上午十一点到十二点之间结束营业，而八点到九点期间最为拥挤，拥挤状况如何呢？
在人潮里无需移动就有他人催促前行！海鲜品类任君挑选，价格十分划算，极为划算，并且能够讨价还价呢~
地点：北马路烟台口腔医院公交站点处
交通方面车流量很大，3路、6路、8路、17路、18路、28路、46路、47路、50路、K61路等线路车次密集。不建议驾车出行，因为道路非常拥堵，而且拥堵状况持续存在。
０４．文化路市场
各种生猛海鲜，干货，哈都有，而且全天候供应，
想啥时候去都行，很方便的一个居民市场。
地点：大海阳路和文化路路口处东南
交通：9路、56路；7路、23路、58路、82路。
这个地方不好停车，不怕贴条就开车去吧。
到了海鲜市场，
琳琅满目的海鲜是不是挑花眼了呢？
看渔夫大大教你怎样挑选好海鲜
螃蟹
挑蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：
辨别性别，雄性肚皮呈三角状，雌性则呈半圆形状，这是最便捷的区分方式。若偏爱肥美膏体，宜挑选雌性，若钟情鲜嫩蟹身，则适合选择雄性。
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
观察其活力状况，可以将其翻转过来，如果能够快速翻转，则表明它非常健康，反之，如果不能翻转，则说明它的生命力较弱。
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
观察螃蟹的腿，螃蟹的腿和身体结合得非常牢固，当提起螃蟹的身体时，螃蟹的腿会变得很硬，不会松垮地向下垂着，而且它们是最饱满的。
比较重量，假如体积一致，用手感受一下，较重的那个肉质更丰厚。
蛤蜊
挑选时要看贝壳是否光亮，各种蛤蜊的色泽不一样，白蛤颜色偏浅，花蛤则较深。
②不要以为选开口的花甲就是活的，大错特错！
在水里开口的花甲，可能已经死了很久了！
③闭着壳的一定是活的？也不一定。
不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
④选如图这种半吐出舌头的，
一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
买回家的花甲需要放在盐水里养一会，
因为花甲是海生的，没有海水环境反而容易死哦！
鱿鱼
挑选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇贝
挑选扇贝时，通常要找壳体颜色相同，并且表面光滑、个头均匀的扇贝，这样的扇贝品质比较好，新鲜度高。如果扇贝还活着，放在水里它会自己开合壳子，如果不在水里，用手轻轻敲一下它的壳，如果壳子立刻合上，就说明这个扇贝还是活着的。
繁殖期间，能够分辨扇贝的性别，公扇贝体内有乳白色、呈月牙状的体液，母扇贝体内则是橘红色的、同样形状的卵黄。
吃起来的感觉有何不同呢？有经验的渔民做了个生动的比喻：公扇贝好比是猪身上的精肉，而母扇贝则像是脂肪层。
鲍鱼
鲍鱼虽算得上价格不菲的食材，但幸运的温州民众依然能时常品尝到它。鲍鱼的大小通常以每司马斤包含的头数来衡量，头数越少，鲍鱼个体就越大，价格也相应更高。挑选鲍鱼时，通常吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼较为新鲜。另外，还有其他挑选方法。
优质鲍鱼的颜色是米黄色或者浅棕色，看起来很新鲜并且有光泽；而劣质鲍鱼则颜色发暗，鲍鱼的身体表面甚至能看到黑绿色的霉点。
优质鲍鱼的外形为椭圆形，鲍体保持完整且没有破损，个头大小一致，干燥程度高，表面覆盖着一层薄薄的盐粉，如果在灯光下观察鲍鱼中部呈现红色，那就非常理想~
优质鲍鱼体态饱满，肉层厚实，品质上乘。劣质鲍鱼体态干瘪，肉层单薄，内部含水量大。
另外，挑选时务必要多加比较，如此一来，方能提高获得合意鲍鱼的可能性
海虾
挑选虾类时需特别留意其是否新鲜，新鲜的虾体色通常为青白色，若是雌性；或者呈现蛋黄色，若是雄性，此外还有：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
观察外壳和肉质结合的牢固程度，新鲜虾的这两部分结合得极为紧密，很难用手撕开，然而存放时间较长的虾则很容易用手就撕开了。
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
通过嗅觉判断，虾带有特殊的气味，这种气味越浓郁代表越新鲜，但并非腐坏产生的馊味，一旦出现怪异气息，就表示不再新鲜了。
鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：
观察鱼的眼睛，如果鱼眼膜完整且清澈透亮，就说明是新鲜的鱼，反之，不新鲜的鱼通常眼膜上会有血丝，并且眼球看起来不突出。
检查鱼体，活蹦乱跳的海鱼外表没有破损，形态正常，没有异常分泌物；鱼鳞排列紧密，鱼腹完好无损。翻开鱼鳃观察，新鲜鱼的鳃呈现鲜红色，倘若鳃部发白且附有大量黏液，则表明鱼已经死亡一段时间了。
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
通过嗅觉判断，鱼带有特有的水生动物气息，然而腐败变质的气味与这种腥气截然不同，请您再仔细分辨一下。
海蜇皮
优质海蜇皮的颜色应该是白色或淡黄色，表面有光泽，不能有红斑、红衣和泥沙，这些是判断其品质的关键点。
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
根据大小挑选，个头越大的海蜇头越好烟台九田国际水产品批发市场，颜色呈现浅黄色，含水量丰富，口感脆嫩，并且泥沙杂质要少。
品尝味道，把海蜇含在嘴里慢慢咬，有韧性并且会发出声响的是优质的，而口感类似塑料的是劣质的。
海带
挑选海带时，它是碘含量最丰富的食材，但你可能不了解，海带中还蕴含着一种珍贵药用成分——甘露醇。海带的碘和甘露醇，大多集中在它的外层，特别是甘露醇，以白色粉末形态附着在海带表面。所以，白色粉末的多少是判断海带品质优劣的关键标准。
①白色粉末附着越多，海带的质量越高；
②海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳；
③海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变；
④海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，透明的最好。
虾蛄
观察它在水里的游动快慢和摆动次数，游得越迅捷摆动越频繁，表示越有生气。
②捏虾蛄头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
分辨性别：雌虾的腹部靠近头部的地方有三道乳白色的横纹，从光线下看，雌虾的背部正中有一条清晰的实线，那是红色的虾卵透出的光，而雄虾全身颜色一致。
享受海鲜美味的时候应该注意些什么呢
1.海鲜水果不可同吃
海鲜里富含蛋白质和钙质等营养成分。而水果里含有不少单宁酸，要是刚吃完海鲜就吃水果，会妨碍身体吸收蛋白质，海鲜里的钙还会和水果里的单宁酸化合，生成难以消化的钙盐，会刺激肠胃，甚至导致肚子疼、想吐、恶心等不良反应。建议至少隔开两小时再吃。
2.吃海鲜后喝茶长结石
吃海鲜后不宜饮茶的现象，与食用水果时的禁忌有相似之处。茶叶里也含有单宁，这种物质会和海鲜中的钙质产生反应，形成难以消化的沉淀物。不论是在吃海鲜之前还是之后，摄入茶水都会提高钙质和单宁结合的概率。所以，吃海鲜时最好不要喝茶水。依照这个逻辑，两者之间最好保持两小时以上的时间差。
3、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜里头常见的致病微生物有副溶血性弧菌之类，这类东西抗热能力很强，要超过八十度才能把它们弄死。水里头的细菌只是其中一部分，海鲜本身还可能带有寄生虫的卵，再加上制作过程可能产生的病菌和病毒。通常情况下，要在开水里头煮个四到五分钟，才能够把所有的有害东西都消灭干净。因此，对于“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”这类未经加热处理的海鲜，必须谨慎对待，食用生鱼片时，务必确保鱼类的鲜活程度和环境卫生状况。
4、冰鲜虾不可白灼着吃
新鲜的海鲜才能用来制作清蒸、白灼这类菜肴。水产与陆生肉类不一样，体内含有许多耐寒的细菌，而且蛋白质分解得很快。如果长时间放在冰箱里，虾体内的细菌数量会增加，蛋白质也会部分改变性质，出现了胺类物质，这样无论怎样处理都无法达到活虾的口感、味道和安全性，自然也不适合白灼食用。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
5、海鲜维C同食会中毒
许多海洋生物，例如虾、蟹、蛤蜊、牡蛎，身体里都带有砷这种化学物质。通常情况下，这种物质的量非常少，不过环境问题越来越严重，可能会让这些生物体内砷的量变得很高。虾里面含有的砷是五价形态，一般而言，五价砷对人类身体没有伤害。从科学角度分析，一次性服用超过500毫克的维生素C，与五价砷发生一系列复杂的化学变化，会生成剧毒的三价砷，也就是俗称的“砒霜”。当三价砷的摄入量达到某个阈值时，会对人体产生中毒效应。
专家说明，一次吃下50个中等苹果，或30个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上绿叶菜，才能大量补充维他命C。若食物经过加热烹饪，维他命C会大量流失。所以，与海鲜同食水果或青菜，只要不超过前述数量，就不会有危害。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
6、打包来的海鲜要冷藏
海鲜一旦完全熟透，要立刻送进冰箱，第二天加热就能吃。海鲜要是没煮熟但已经死了，应该先冷藏，吃之前化开再彻底煮熟烟台九田国际水产品批发市场，别太在意新鲜口感。海鲜里的蛋白质很细嫩，容易变质，买回来最好当天吃完，别放太久。
7、死贝类病菌毒素多
贝类自身携带的微生物数量较多，其蛋白质分解速度很快，一旦死亡就会迅速滋生细菌、生成毒素，同时其内含的不饱和脂质也容易发生酸败现象。不新鲜的贝类还会释放出大量的含氮化合物和活性氧，对人的身体健康构成危害。购买回来的活贝不宜在室内放置过长时间，需要及时进行烹饪处理。对过敏反应特别敏感的人群，尤其需要留意，有时引发不适并非海鲜原物，而是其蛋白质在分解时产生的某些成分所致。
我的洪荒之力已经按捺不住了
大黄鱼 雅片鱼
小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼
小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼
石浆鱼，美国红，象拔蚌，活大鲍，活小鲍，活海参，活海肠，活甲鱼
全是我的！！！！！
