随着近几年茅台老酒价格的飙升，很多前些年收藏白酒的人赚得盆满钵满。很多人也开始收藏白酒，希望通过收藏白酒发财。除了想通过收藏白酒赚钱的人，还有不少人想通过收藏白酒达到陈年留香的目的。这类人主要是一些老酒爱好者，他们想把一些白酒储存起来，几年后再开瓶品尝，通过储存陈年香气来达到品尝老酒的效果。
无论是想通过收藏白酒获利，还是想收藏白酒的香气，都不能盲目跟风，并不是所有白酒、任何品牌、任何酒精度、任何香气都适合收藏。今天，我从四个方面和葡萄酒爱好者们说：如果想收藏白酒，记住“4个必选”，选错了，酒很难陈年，浪费金钱，也不会升值。
1.一定要选择纯粮酒
我国白酒多为大曲酒，大曲酒多以小麦为原料，或与大麦、豌豆等混合制成大曲，作为发酵醪糟的糖化发酵剂。用高粱单独或与大米、玉米、糯米、小米等混合进行固态发酵。粮食中的淀粉经过曲内各种酶的发酵转化成酒精，粮食中的蛋白质则转化成多种芳香小分子。白酒的主要成分除酒精和水外，还有不足2%的小分子有机物，主要是醛、酸、酯类的有机小分子化合物。
可别小看这一微量的有机小分子，正是这些占比不足2%的小分子，构成了白酒香气的骨架，支撑起了白酒醇香的主心骨。而且随着这些芳香有机小分子日积月累，白酒的香气也会日渐积累，这就是白酒陈香的原理，也是陈酒价格昂贵，有一定升值空间的原因。所以只有固体纯粮白酒中含有大量的醛、酸、酯类有机小分子，才能储存陈香，有升值空间。很多洋酒，液法、固液法生产的白酒，都缺少这样的有机物质，不管储存多少年，都不会有陈香，更没有升值空间。
二、一定要选择名酒直销
在老酒界流传着一句话：“十年王子酒胜过飞天”，意思是存放十年以上的茅台王子酒，口感和香气都比飞天茅台酒要好。这也间接说明，如果要收藏白酒，一定要收藏名酒，或者名酒的嫡系，这样才有升值空间。如果收藏一些不知名的品牌白酒，品质稍好的话，还可以陈年留香，如果想通过收藏升值赚钱，大多数时候都是一无所获，很难盈利。
3. 一定要选择烈酒
记得有一次，一个很要好的朋友请我吃饭，为此还特意带了一瓶陈年酒让朋友品尝。但是，由于这瓶酒的酒精度太低，虽然陈年了十几年，但喝起来却一点也不像陈年酒，除了一股很凝重的霉味，几乎没有酒香，更谈不上陈年香气。所以，如果要收藏白酒，一定要选择高浓度的白酒，高浓度的白酒中含有一定的芳香有机物，才能保存陈年香气，才有升值的可能。
4. 你必须选择合适的香水
目前，我国已认证的酒香型有12种。并不是所有的酒香型都适合收藏：酱香型白酒酿造工艺复杂，含有的有机小分子物质较多，是最适合收藏的酒香型。其次，适合收藏的酒香型有浓香型白酒和一些混合型白酒，如浓酱型、酱浓型、浓香型、芝麻型等。其他酒香型无论存放多少年，陈化效果都较小，所以不适合收藏。
总之，收藏白酒是一件非常专业的事情，除了上述“四要”之外，还与白酒储藏的温度、湿度、光照、密封性等诸多因素有关。因此收藏白酒的学问非常多，入行需谨慎。朋友们，你喜欢收藏白酒吗？你有什么经验可以与白酒收藏同好分享吗？欢迎在下方评论区与各位酒友们交流。
