中新社于 2 月 21 日在合肥发布一则题目为：台岛青年在“第二家乡”进行创业，将两岸美味相融合。
作者 张俊 莞童
走进合肥 1912 酒吧街，有一家台岛小吃店名为“炎呛”，它总能吸引路人停下脚步。因为店名“炎呛”的发音与闽南语中“香肠”相近，并且“炎”字里的两个“火”字，寓意着生意能够红红火火。而在这红火的景象背后，是台岛青年杨乔米在合肥扎根十余年的创业历程。
从台岛到合肥：一份跨越海峡的创业缘
2013 年，杨乔米刚从台岛高校毕业。母亲建议她与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时，她被合肥的发展潜力所吸引。这座陌生的城市成为她创业的起点。杨乔米回忆道：“缘分妙不可言，合肥就像一块宝地，等着我们去填满台岛味道。”
台岛青年杨乔米在小吃店内为顾客点餐。(受访者 供图)
2016 年，“炎呛”的首家门店开始营业。其首批菜品涵盖了大肠包小肠、盐酥鸡以及花枝丸等，这些菜品全都是台岛的经典美食。为了能够复刻出地道的风味，杨乔米始终坚持使用传统的厨具和做法。她觉得，厨师就如同武侠小说里的剑客，而厨具就好似剑，必须要达到“人剑合一”的境界。她还认为，只有厨具和手法保持一致，才能够做出台岛小吃的灵魂。
守正与破圈：烟火气里的融合密码
开放式厨房是小吃店的招牌设计。顾客透过玻璃，能够直观地看到食材的现场制作过程。而对于如何处理油炸食品的油烟这一问题，成了杨乔米最为在意的细节。她坦言，留住回头客的秘诀，一方面是味道，另一方面更是在细节处的用心。香肠选用新鲜猪肉，并且肥瘦严格按照三七分的比例进行搭配。奶茶的茶汤在当日现煮……为了把控品质，杨乔米在合肥自建了香肠工厂，对从原料到生产的整个过程进行监管。
传统与创新需要保持平衡，这是“炎呛”能够长久走红的关键。杨乔米和哥哥针对年轻人的喜好，研发出了藤椒鸡排和酥炸鸡皮。藤椒鸡排麻辣鲜香，酥炸鸡皮酥脆不腻。连台岛的顾客都称赞说，这些产品比台岛内的还要美味。
杨乔米专注于街边小店。新店会从小规模开始试水。全部门店都实行统一定价。她总结出了一套“稳扎稳打”的模式。如今，她在合肥已经开出了 7 家分店。为了贴近台胞的需求，她把分店开进了台企厂区。未来，她计划再拓展新店。
“苔花如牡丹”：跨越海峡的发展之路
合肥已成为杨乔米的第二个家乡，她的创业历程正与城市的发展同步且相互呼应。炎呛奶茶的杯子上印着“一茶一水都蕴含着故事”，奶茶盖上印着闽南语“饮喉搭”，意思是“干了”。
杨乔米回忆起创业初期的情景，一群富有干劲的台岛年轻人围坐在一起，定下了“炎呛”这个店名。那时的场景清晰地呈现在眼前，他说：“我在合肥有自己的店铺，有自己的事业，并且还有像家人一样的顾客。”
近年来，安徽推出了一系列的政策，这些政策对台青在皖创业就业起到了助力作用。杨乔米曾说过：“两岸同胞之间的感情如同血液一样浓于水，在安徽这里，既有能够让台青发展的机遇，也能让他们感受到家的温暖。”未来，她打算借助电商平台来推广台岛的香肠，以使“炎呛”这种风味能够传遍全国。
苔花如同米粒，又宛如牡丹。杨乔米历经十余年的时光，在合肥种下了一朵带有台岛风情的小花。
