又到一年“吃虾季”
小龙虾即将大量上市
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你是不是已经把持不住了呢
说吧！一次能炫几斤
小龙虾有哪些营养？
如何吃才能更健康？
什么样的龙虾不推荐吃呢？
这篇文章要仔细看哦
小龙虾的这些部位
最好不要吃
研究人员对小龙虾的不同部位进行了重金属含量检测。结果表明，小龙虾的不同部位在重金属含量方面存在显著差异。其中，腹部肌肉的重金属含量明显低于虾头。
因为小龙虾的肝、肾、胰等是解毒和排泄器官，且都在头部，这些器官能产生大量金属硫蛋白束缚重金属元素，所以重金属元素更易集中在小龙虾头部。并且，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量与生活环境关联紧密。若进行规范化养殖，并且保持水源质量，那么就能保障小龙虾肉的安全性。在市面上，正规小龙虾可食部分（腹部肌肉）的重金属含量均处于安全限制范围内，所以可以安心食用。
提醒
小龙虾的内脏处在虾头部位。其中，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺。这些部位脂肪含量较高，并且重金属含量超过了虾肉。所以，吃小龙虾时最好只吃虾肉，不要食用虾黄和虾头。
小龙虾的蛋白质含量比较高。它属于中嘌呤食物。过敏体质人群要谨慎食用。痛风患者等也要谨慎食用。
如何挑选小龙虾？
这4个字要牢记
挑选活的小龙虾时，要仔细观察。首先看它的背部，背部需红亮干净。接着看腹部和爪的绒毛，绒毛要白净整齐。最重要的是查看虾腮，虾腮要白而干净。如果外表是暗红色，肚下发黑，那就有可能是在阴沟或者浑水中长大的，这种小龙虾千万不能选。
捏虾身时，要挑选虾身硬挺且触须齐全的。若虾肉有弹性，那就说明肉质很不错，烹饪后味道会很鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
在同样的季节，将其拿出来比一比，会发现人工养殖的小龙虾个头更大，而且个头较为均匀，肉质也更加饱满。
提醒各位街坊
购买小龙虾后
处理时需多加小心
如何处理小龙虾？
清洗时，首先可以用流动水进行冲洗。接着，可以在水中加入食盐或者白醋，之后将物品浸泡 1 到 2 个小时。
清洗干净小龙虾后，除去肠道。
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
戴手套处理小龙虾
处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。因为手套能起到隔离作用，这样能减少手部与小龙虾的直接接触，从而降低感染风险。不过要注意，手套并非绝对安全，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，是有可能扎破手套的。
选择专业的处理工具
处理小龙虾时，最好选用专业的处理工具。比如剪刀，它能更方便地处理小龙虾。还有钳子，也能更便捷地处理小龙虾。并且这些工具能降低手部受伤的风险。
注意手部卫生
处理小龙虾之前，要最好洗手并消毒；处理小龙虾之后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或者出现伤口，需及时清洗并消毒，以避免感染。
根据情况选择是否戴多层手套
戴多层手套能在一定程度上增强防护效果，不过需注意手套的透气性与舒适度。若手套过厚或过紧，一方面会影响手部的灵活性，另一方面可能因手部出汗而提升感染的风险。所以，要依据实际情况进行考量。
综合：央视一套、央财财经
