近期，小龙虾正值上市高峰，但价格却遭遇了下滑——市场供应过剩，需求不足，小龙虾的价格因此走低，这对养殖者和相关从业者构成了不小的压力。
小满时节，金山开太生态农场的虾塘旁，上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的学生们手持钓竿，支起三脚架，将养殖小龙虾的池塘巧妙地转化为一堂户外课堂。在这堂以“价格波动破解”为主题的“小龙虾经济学”实践课程中，学生们一边垂钓小龙虾，一边计算经济账目，共同探索现代农业发展的解决途径。
小龙虾价格“跳水”，是啥原因？
昔日一度成为热门的“夜宵王者”，现今却遭遇“价格大减半”的困境，小龙虾为何变得无人问津？在课程的前几日，经济管理学院的副院长晋洪涛向同学们布置了课前作业，师生们约定在池塘边进行交流与讨论。
清晨时分，虾塘之上仍弥漫着淡淡的雾气，学生们聚精会神地观察着那些张牙舞爪的小龙虾，同时畅谈着。市场需求的旺盛激发了供应方的极大热情，经过十多年的发展，小龙虾产业已构建起从养殖、加工到餐饮的完整产业链。在《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》中，我得知2024年全国小龙虾养殖规模达到3000万亩以上，产量超过300万吨，总产值高达4600亿元，成为淡水养殖领域的第四大品种。周亮指出，随着养殖面积的扩大，部分地区出现了“只要有水面就有小龙虾”的现象，进而使得“牛鞭效应”愈发明显。
我得知小龙虾正遭遇着替代品的挑战。近期，麻辣田螺、捞汁小海鲜等替代品纷纷涌现，同时预制菜的市场份额也在不断攀升，这些都使得小龙虾的竞争优势逐渐减弱。钱昕辉同学如是表示。
新民晚报记者得知，今年南方气温较往年同期提前回升，这一现象使得小龙虾的产量有所上升；此外，近年来小龙虾养殖技术的不断升级和更新，进一步推动了其产量的提升。
晋洪涛向同学们阐述道，小龙虾产业的波动实际上反映了市场规律的运作，“农产品市场频繁出现类似蛛网状的波动现象，”他继续解释，“尤其是像小龙虾、河蟹这样的水产品，它们还面临季节性养殖的挑战。在集中上市期间，价格的大幅下滑让消费者暂时能享受到‘吃虾自由’的乐趣，但从长远角度考量，价格的剧烈波动对产业的持续发展并无益处。”可以通过养殖技术的发展，实现‘四季有虾’，削平价格波动。”
从“价格战”到“价值战”的产业升级
我们不能仅仅关注养殖环节的价格波动，还需关注加工和文旅领域的增值潜力，通过实施多元化经营策略来增加产品的附加值。为此，我们特别邀请了开太生态农场的负责人魏建军，他将为我们分享关于小龙虾休闲垂钓的精彩故事。晋洪涛先生已经邀请到了这位行业导师。
开太鱼公司专注于水生态净化技术的研发与应用，推动净水渔业的发展，同时种植有机的食疗养生蔬菜和热带水果。该公司致力于推进绿色生态循环农业，并努力实现现代生态农业的持续发展，持续为消费者提供安全、健康、生态的优质食材。
小龙虾垂钓经济近年来崭露头角，成为推动乡村文旅产业发展的新动力。它将传统养殖与休闲体验巧妙融合，不仅激发了农业产业链的活力，还促进了乡村旅游、餐饮消费、文化展演等多个领域的协同发展。魏建军表示，在当地，小龙虾垂钓活动异常火热，每个周末都能吸引众多游客前来体验。
观察我们的消费群体，可以发现小龙虾垂钓凭借其趣味性和互动性，已经成为家庭游和亲子游中的热门活动。我们提供专业的钓具、遮阳棚以及加工服务等多种设施，确保消费者能够享受到“现钓现烹”的全方位体验。
同学们经过深入研究客单价情况，发现仅靠销售小龙虾，每斤的售价仅在十几元左右，然而若加入垂钓体验，人均消费便可以突破百元大关，同时还能促进周边餐饮业、农产品销售等领域的收入增长。“这正是产业融合所带来的附加价值提升。”
百万粉丝博主带00后“爆改”产业
随后，百万粉丝博主蔡宁的加入使得课堂气氛顿时热烈起来。身为上海海洋大学的校友，蔡宁在抖音和B站平台上拥有庞大的粉丝群体，其开设的账号“高校钓鱼之王”凭借其独特的钓鱼教学和富有趣味的内容，吸引了众多粉丝的关注。
今日，他作为行业指导者现身虾塘，目的并非仅仅是垂钓小龙虾，更旨在向同学们传授如何运用短视频进行小龙虾的直播推广与销售。
蔡宁手握自拍杆，镜头精准对准虾塘，现场展开了一场独特的短视频拍摄指导课程。“请大家注意，我们身处的这片虾塘，正是拍摄短视频的绝佳场所。”他一边操控手机调整拍摄视角，一边详细解说，“短视频营销的核心要素是场景构建和故事叙述，我们要让观众亲眼目睹小龙虾从塘中游弋至餐桌的完整过程。”
在蔡宁的引领下，"00后"的学子们迅速集结成创意团队，针对小龙虾产业的升级改造，策划了一系列短视频营销策略——部分团队计划制作“小龙虾成长日记”系列视频，通过镜头捕捉小龙虾从稚嫩幼苗到成熟个体的生长历程，彰显绿色养殖的理念；另一部分团队则策划举办“小龙虾美食争霸赛”，邀请网友分享独特的食用方法，提升互动性；还有团队计划推出“新农人创业日志”，讲述养殖户与小龙虾产业之间的故事，塑造品牌形象。
蔡宁在分享个人运营心得时提到，需巧妙运用平台算法，洞察用户兴趣，并定期推出特定主题的内容，以此增强粉丝的忠诚度。
我们期望通过这节课，同学们能深刻领悟到，推动产业复兴离不开技术硬实力和运营软实力的协同推进。上海海洋大学经济管理学院的党委副书记方晨光不禁感慨道，真正的农业科技人才，不仅需要精通书本上的理论知识，更应擅长于计算田间经济账目。
