四五月份槐花盛开。它有着鲜艳的外表，散发着怡人的清香。关键是它还可以食用，味道甜滋滋的，这让人很难不喜爱它。
那么，好吃又好闻的槐花营养咋样？有啥吃法？
槐花富含哪些营养？
槐花是豆科植物槐树所开的花和花蕾。在花蕾形成或者开花的时候进行采收。其中未开放的花蕾被称作“槐米”，已经开放的则称为“槐花”。槐花不但口感甘甜，而且鲜嫩清香，其营养也相当不错。
碳水化合物
槐花的碳水化合物含量为 17g/100g，它和土豆的碳水化合物含量差不多。因此，我们在平时可以将槐花当作半个主食来食用。同时需要注意的是，如果食用了槐花，建议在当餐的主食量上适当减少。
槐花含有较高的可溶性糖，故而口感很甜。其可溶性糖含量的大小顺序为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度在 1.6 至 2.0 厘米之间，中槐米长度在 1.2 至 1.6 厘米之间，小槐米长度在 0.7 至 1.2 厘米之间）。槐花中的可溶性糖含量明显高于不同发育阶段槐米的含量。因此，吃槐花会觉得比吃槐米更甜，也更鲜美。
膳食纤维
槐花的不溶性膳食纤维含量比较高，大概是 2.2g/100g。它比白菜的含量高，比苋菜的含量高，比菠菜的含量高，比荠菜的含量高，也比芹菜的含量高。多吃槐花对肠道健康是有好处的。
维生素C
《中国食物成分表》的数据表明，这种食物每 100 克含有的维生素 C 为 30 毫克，它的维生素 C 含量能和橙子相媲美，并且是苹果的 10 倍还多。
槐花中的维生素 C 含量比槐米在不同发育时期的含量都高。具体情况是：槐花的维生素 C 含量大于大槐米的；大槐米的维生素 C 含量大于小槐米的；小槐米的维生素 C 含量大于中槐米的。
矿物质铁
槐花的铁含量高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。
黄酮类化合物
槐花含有大量的黄酮类物质，其中包括芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物质具有抗氧化作用。
其中，芦丁能够调节毛细血管的通透性和脆性，能够改善微循环，并且对控制血压也有好处。芦丁在槐花中的含量比不同时期的槐米要少。槲皮素与芦丁的含量呈现出正相关的关系，即芦丁的含量越高，槲皮素的含量也就越高。
叫“槐花”的都能吃吗？
槐花分为洋槐花（刺槐花）和国槐花。洋槐花可以直接供我们食用，也可以泡水饮用，其香味浓烈；国槐花一般不直接食用。
国槐花的芦丁含量比洋槐花高很多，是洋槐花的 5 到 10 倍。国槐花味道不如洋槐花。国槐花还可能刺激消化系统，让身体感到不适。只有将国槐花炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，其芦丁含量才会有所降低。
在外观上，这两种槐花也不一样：
洋槐花的树枝带有刺。洋槐花的干燥花是白色且略带绿色的。洋槐花开花时呈钟状，花冠为白色。洋槐花的旗瓣接近圆形。洋槐花气味芳香，味道甘甜。将洋槐花用沸水浸泡后，溶液呈现淡黄色。
国槐花的树枝没有刺。国槐花呈棕黄色，且皱缩卷曲着。花瓣大多已经散落。它开花时呈钟状，颜色是黄绿色。旗瓣是阔心形的。味道较淡微苦。用沸水浸泡后，溶液会呈褐色。
槐花的推荐吃法有哪些？
槐花不仅可以用来泡水喝，还能制作诸多美食。例如可以做成槐花饼，也能做成槐花饺子，还可以进行蒸制做成蒸槐花，以及做成槐花炒鸡蛋。
槐花饼
先把槐花清洗干净，接着把水分沥干。然后把槐花放入面粉以及打散的鸡蛋中，再加入适量的水，搅拌成糊状。之后用平底锅刷上油，将面糊倒进去，最后烙成两面金黄的样子就可以了。
槐花饺子
槐花清洗干净，然后把水分控干。接着将槐花与猪肉、葱姜蒜以及十三香混合在一起，做成饺子馅。煮熟的饺子散发着满屋的香气，吃起来更是鲜香满溢。
蒸槐花
很多蔬菜能与面粉一同蒸着食用。像我们常吃的有芹菜叶，它很美味；茼蒿也很美味；胡萝卜同样美味；豆角也很美味。槐花也可以这样吃，将清洗干净的槐花，加上一些干面粉搅拌均匀，然后放在蒸锅里蒸上几分钟就可以吃了，味道松散且清香。
槐花炒鸡蛋
把洗得干干净净的槐花放进打散的鸡蛋里，接着撒上一点儿食盐并搅拌得均匀。然后把锅烧热，倒入凉油，等油温上来后，把混合好的鸡蛋液倒进去，进行翻炒，直到翻炒熟透，就可以把它出锅了。吃的时候，不但能闻到鸡蛋的香味，而且口感香甜可口。
春季槐花开满枝头，空气中弥漫着槐花的清香。槐花不仅好看，而且好闻，同时还很好吃。吃槐花既能品到清甜的味道，又能摄入丰富的膳食纤维、维生素 C 以及黄酮类化合物。真的很推荐大家趁着新鲜尝一尝。
