春暮夏初时节，山东樱桃总会冲上热搜。全国近七成的樱桃产自山东烟台。那么山东樱桃究竟哪个品种好吃呢？车厘子和山东大樱桃是不是一样的呢？在电商网站上，红灯、黑珍珠、黄水晶、布鲁克斯等品种丰富的山东樱桃，通过“现货直发”“航空冷链”等方式快速奔向各地的消费者。据数据统计，每年 6 月某电商平台卖出的樱桃能够铺满 2000 个足球场。
樱桃为何引人瞩目？山东樱桃好吃在哪？何以市场占有率高？
《说文解字》有记载，樱桃起初被称作“莺桃”或者“含桃”。黄鹂特别喜欢用喙衔取此物来滋润喉咙，在有樱桃树的地方，常常能看到莺歌燕舞的景象，风光十分美好。因为樱桃是每年最先上市的水果，所以古人大多很看重它，它象征着新一年美好生活的开端。在古时，樱桃还是祭典上的贡果，属于皇室的贡品。汉唐时期，樱桃被赋予了政治意义。皇帝会用樱桃赏赐官员，还会大摆“樱桃宴”来宴请群臣。由此可见，樱桃自古以来就很金贵。樱桃的果实饱满，口感酸甜且多汁，同时还有药用价值和养颜功效。“闻到令人颜色好，神农《本草》自应知”，讲的就是樱桃。
樱桃好吃但树难栽，离开了嫁接就会瞎掰。从种植方面来讲，樱桃属于特别“娇贵”的水果，正如果农所说，“果子很娇贵，树也很娇贵”。种植樱桃，最好是在丘陵地形的地方，土壤要微酸性至中性，浇水时还需注意酸碱性，在这期间还要应对各种病虫害，必须悉心地照料。山东丘陵较多。山东属于典型的温带气候。山东昼夜温差大。在这样的条件下生长的樱桃，水分充足，口感更好。
山东的樱桃种植历史能追溯到明代。如今的烟台大樱桃是由外来品种与当地樱桃进行嫁接而形成的。1871 年，美国传教士倪维斯抵达中国，在烟台市福山区绍瑞口村种下了十几棵樱桃，这些樱桃包含甜樱桃、酸樱桃以及杂种樱桃等苗木品种。烟台大樱桃可以说与美国车厘子是“同源”的。然而，烟台大樱桃的个头比较大，其果径能够达到 27 到 36 毫米。可以明显看出，烟台大樱桃是“后来者居上”的。
6 月 3 日，山东省烟台市福山区举行了第十七届烟台大樱桃节。（图源：光明日报）
如今，山东仅烟台地区的樱桃种植面积占全国的比例为 1/4，产量占全国的比例接近 7 成。福山区是当年美国传教士引进外来品种的地方，此地被赋予了“中国大樱桃之乡”的美名，并且注册了“福山大樱桃”地理标志证明商标。去年，福山全区种植大樱桃的面积达到了 11 万亩，总产量超过 8 万吨，产值突破 10 亿元。
烟台大樱桃的销售十分火爆。其一，得益于产地的优势，其品质优良且产量较大；其二，与线上销售的给力表现有很大关联。自从入驻电商平台之后烟台大樱桃红灯，北上广深杭这些城市的买家，因为消费水平高、消费能力强，成为了烟台大樱桃的主力客户。有卖家表示烟台大樱桃红灯，在直播电商的高峰期，一天的销售额能够达到 30 万元。
5 月 27 日凌晨，顺丰航空的 B757 全货机从烟台起飞。25 吨烟台大樱桃在 2 小时内能够运抵杭州。烟台机场的“樱桃航班”已经开通了十年，它是全国第一条大樱桃货机运输专线。如今，“樱桃航班”构建起了一条 24 小时运输产业链，涵盖果农采摘、电商采购、货机速运以及快递到家等环节。同时，还形成了以顺丰、邮政、京东为主的“樱桃航班”航空物流运输链。这一模式在全国得到推广复制，并被应用于其他鲜果，从而极大地缩短了各类鲜果从枝头到舌尖的时间。
生鲜电商对产业链的整合能力要求很高。近年来，山东当地政府采取了积极行动，与电商平台进行对接并签署农产品意向书；同时对接物流快递与供货商，签订服务意向书；还策划推出专属大樱桃电商节来拉动消费，开展提升品牌影响力的活动等。政府亲自参与其中，致力于拓展销售渠道和新兴模式。政府在另一端给予农户宣传引导、奖补激励、免费苗木以及技术服务等一系列帮扶措施，以此来提高农户的创业积极性。
受疫情以及国际经济形势的综合影响，部分海外国家的食品价格一直处于上涨态势，海外消费者的囤货需求有所上升。在这种情况下，我国的罐头食品在海外变得很受欢迎，其出口量持续增加。为了能够满足出口标准，烟台海关亲自参与其中进行“品控”工作，即帮助企业对生产工艺流程进行优化，并且完善关键环节的工序控制。通过这些举措，烟台大樱桃也能够以罐头的形式出现在国外客户的餐桌上。因为品质好，烟台大樱桃罐头还吸引了大量的国内客户。
有大樱桃，也就有小樱桃。大樱桃和小樱桃相比，小樱桃皮薄肉厚，然而它更难以存储，也不方便运输。因为不好出去销售，所以就邀请别人进来。为了解决果农销售困难的问题，青岛城阳区政府想出了新办法举办樱桃山会，通过打造休闲采摘业来形成“齐鲁第一樱桃谷”。2023 年，首届青岛城阳夏庄樱桃花季开始了，从“林果经济”拓展到了“花果经济”。
除了游客人数创下历史新高之外，本届北宅樱桃节的旅游收入也创下了历史纪录，拉动了直接经济收入 10.02 亿元。
遥想当年，山东的樱桃味道鲜美。然而，由于山路交通的阻碍，一盒樱桃运出去卖的结果竟然变成了一坨果子酱。而如今，随着时代的变迁以及人的灵活变通，山东樱桃的目标已经变为助力全球实现樱桃自由，让大家共同享受满林的芬芳。
山东樱桃有多甜，生活就有多甜。
文|冯晟
